Okoń odnosi się do ryb z rodziny okoniowatych, które mają ostre płetwy w górnej i dolnej części tułowia i małe, mocno łuski na ciele. Zwykle waga okonia słodkowodnego waha się od 900 g do 1,3 kg, ale są też większe okazy. Żyje w słodkiej wodzie, rzekach i morzach.
Jest to bardzo smaczna ryba, która może być gotowana, gotowana, smażona i solona. Na ogół istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z okonia. Ale wtedy pojawia się naturalne pytanie, ale czy konieczne jest oczyszczenie okoni? Zdecydowanie tak. Niestety, jak już wspomniano, łuski tej ryby ściśle przylegają do tułowia, a płetwy są bardzo ostre, więc nie będzie ci ciężko. Wciąż ośmielamy się doradzić i powiedzieć, jak szybko oczyścić okoń z łuski.
Jak oczyścić świeże okoń?
Świeże okoń jest czyszczone nieco łatwiej niż leżenie. Najpierw przecinamy wszystkie płetwy za pomocą nożyczek, aby nie kłuć. Potem odcięliśmy głowę. Uzbrojony w nóż i widelec, zacznij sprzątać. Przed rozpoczęciem pracy zakładamy rękawiczki, ponieważ ryba się ślizga. Wciśnij ogon do deski do krojenia, użyj widelca lub noża do zeskrobania i usunięcia. Wygodniejsze jest czyszczenie od ogona do głowy, ale od brzucha do tyłu. Minusem tej metody jest skalowanie całej kuchni i trudno ją uzyskać. Ale jest szybszy sposób na łatwe oczyszczenie okonia: po pocięciu wszystkich płetw i oddzieleniu głowy odłóż tuszę na chwilę do zamrażarki. Gdy są lekko zamrożone, wyjmujemy i obieramy łuskę łatwo za pomocą łuski, jak pończochy. A w kuchni nie ma porządku i śmieci. Ta metoda jest dobra w przypadku cięcia ryb na mięso mielone lub solenie. Do smażenia i pieczenia ta metoda nie działa. Jak zatem we właściwy sposób oczyścić okoń? Rzemieślnicy ludowi oferują tę metodę. Do prostego, ale wygodnego drewnianego drążka, wbijają się żelazne korki z butelek po piwie, jak pokazano na rysunku. Nie jest konieczne stosowanie takiej liczby wtyczek, wystarczy 1-2 pokrywki. Lub inne przystosowanie: od starej tarki do warzyw odcina się szmatkę i pokonujemy ją na drewnianym pasku. Dzięki takim dostosowaniom ryby są czyszczone łatwo i szybko. Prawda jest taka, aby robić to lepiej na ulicy, ponieważ łuski latają we wszystkich kierunkach. Ogólnie rzecz biorąc, obecnie na rynku towarów oferowana jest szeroka gama uniwersalnych środków do czyszczenia ryb, w których zapewniona jest kieszeń do zbierania wagi. Kupując, zwracaj uwagę na jakość produktu i grubość metalu, aby nie pękał i nie zginał się.
A jak najlepiej oczyścić okoń morski?
Zasadniczo również. Prawda, okoń morski - ryba jest kolczasta i ma jadowite gruczoły na płetwach, a jeśli zostaną nakłute, rana będzie bardzo chora i będzie leczyć przez długi czas. Dlatego zawsze należy nosić rękawice i obcięte płetwy. Ponadto możesz dodać kilka wskazówek:
- Przed rozpoczęciem czyszczenia ryby zanurz ją na kilka sekund we wrzącej wodzie. Najważniejsze to nie przesadzić, a potem skóra złuszcza się wraz z łuskami.
- Nadal można zasnąć w nocy dla ryby dużej soli kamiennej. Rano możesz szybko i łatwo usunąć go za pomocą noża.
- Jeśli masz zamiar zapalić okoń, nie trzeba go w ogóle czyścić.
Jak wyczyścić małe okoń?
Zimą najczęściej łapią się małe okonie. Ryba jest oczywiście pyszna, ale jest z tym sporo problemów. Lepiej jest go natychmiast wyczyścić i usunąć łuski razem ze skórą.
Patroszona okonia od strony brzucha, wykonując nacięcie od głowy do płetwy odbytu. Potem wyjmujemy wnętrze i myjemy jamę brzuszną. Następnie, po obu stronach płetwy grzbietowej, wykonujemy nacięcia i wyciągamy ją. Tuszy jest gotowe.
Mamy nadzieję, że te proste wskazówki dotyczące czyszczenia okonia pomogą i ułatwią przygotowanie wspaniałych i smacznych potraw z tej ryby.