Grzyby marynowane są uniwersalną przekąską, która od dawna jest powszechnie uznawana i nie traci popularności w miarę upływu czasu, ale zamiast tego nabywa wszelkiego rodzaju odmiany. Smak przygotowanego dania zależy bezpośrednio od różnorodności grzybów i receptury marynaty.
Jak zbierać grzyby?
Aby przygotować pieczarki marynowane w domu, trzeba nie tylko zadbać o dostępność surowców, ale także zapoznać się z niuansami ich wstępnego przygotowania i dalszego przetwarzania.
- Grzyby są odpowiednio przygotowane, myte.
- Marynować surowce zgodnie z wybraną recepturą.
- Grzyby marynowane przechowywane są w lodówce w pojemnikach bez pojemników ukuporennymi nie dłużej niż miesiąc.
- Półprodukty do długotrwałego przechowywania powinny być poddawane przedłużonej sterylizacji i zamykane w sterylnych pojemnikach.
Kiszone grzyby
Smaczne grzyby marynowane można gotować w zaledwie 3 godziny. Aby zaimplementować przepis, można wziąć dostępne grzyby, boczniaki lub grzyby leśne, które należy odpowiednio przygotować i zagotować. Małe okazy pozostają w całości, a duże są wycinane w podłużne części.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- woda - ½ filiżanki;
- ocet - 1/4 szklanki;
- goździki - 5 szt .;
- pieprz - 10 sztuk;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Dodaj składniki marynaty do wody, zagotuj i połóż grzyby.
- Gotować zawartość naczynia przez 20 minut, szybko schłodzić, umieszczając naczynie z grzybami w pojemniku z zimną wodą.
- Przełóż grzyby marynowane do słoika i włóż je do lodówki na 2 godziny.
Jak zbierać grzyby boczniaki?
Kiszone grzyby boczniakowe, bardzo smaczny przepis, który zostanie opisany dalej, są przygotowywane nie mniej niż grzyby według powyższych zaleceń. Dodatkowa pikantna przekąska zapewni cebulę, która po ugotowaniu zostanie ułożona w marynacie i ostygnie i ostygnie.
Składniki:
- boczniaki - 1 kg;
- woda - 300 ml;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 50 ml;
- goździki - 3 szt .;
- pieprz - 3 kawałki;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
- We wrzącej wodzie dodać sól, cukier, pieprz i goździki.
- Włożyć do 5 minut czosnek, wlać olej, sok z cytryny, ocet, boczniaki.
- Gotuj grzyby przez 10 minut, usuń z ognia, pozwól lekko się ochłodzić, dodaj posiekaną cebulę.
- Umieść marynowane chłodzone grzyby w lodówce i pozostaw na 8-12 godzin.
Jak zbierać grzyby grzybowe?
Grzyby marynowane zgodnie z następującym przepisem mają indywidualną cechę zarówno w technologii gotowania, jak i cechach smakowych. Kęsy są produkowane bez dodawania wody, co pozytywnie wpływa na ostateczny smak grzybów, które pozostają elastyczne i nie są wodniste.
Składniki:
- pieczarki - 1 kg;
- olej - 200 ml;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- wawrzyn - 3 sztuki;
- kolendra - 2 szczypce;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz.
Przygotowanie
- Na suchej patelni lub patelni do smażenia, grzyby suszy się przez 5 minut.
- Wymieszaj masło z solą, cukrem, octem i wszystkimi przyprawami, wlej mieszaninę do pojemnika z grzybami.
- Duszone marynowane pyszne grzyby 10 minut, następnie przenieść do banku, dodać cebulę i czosnek, wymieszać i pozwolić na zaparzenie przez 6-8 godzin.
Jak podlewać ceps?
Poniższy przepis na smaczne grzyby marynowane nadaje się do zbierania okazów zebranych w lesie. Szczególnie bogata przekąska będzie pochodzić z białych grzybów, które muszą pozbyć się brudu i oddzielić czapki od nóg. W tym przypadku lepiej nie używać, ale stosować je do formułowania jaj grzybowych lub innych potraw.
Składniki:
- białe grzyby;
- woda - 1 l;
- ocet - 150 ml;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- wawrzyn - 3 sztuki;
- pieprz - 6 szt .;
- pąki goździka - 2 szt.
Przygotowanie
- Grzyby są umieszczane w rondlu z soloną wodą, gotować przez 20 minut, układać na czystych pojemnikach.
- Do marynaty wymieszać wodę z solą, cukrem i wszystkimi przyprawami, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut, usunąć z ognia i zalać octem.
- Wlać grzyby marynowane do słoika, przykryć pokrywkami.
- Sterylizuj marynowane grzyby białe we wrzącej wodzie przez 30-40 minut, nakryj nasadką.
Jak pozbyć się grzybów maślanych?
Kolejna recepta na marynowane grzyby na zimę polega na użyciu jako podstawowy produkt tłustej. Cechą technologii jest konieczność wstępnego czyszczenia grzybów poprzez usunięcie folii z czapek. Przygotowane próbki moczyć przez 30 minut w osolonej wodzie, po czym są przemywane dwukrotnie.
Składniki:
- oleisty - 3 kg;
- woda - 2 l;
- ocet (70%) - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- wawrzyn - 4 sztuki;
- pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Przygotowane grzyby układa się we wrzącej wodzie, dodając trochę octu i gotować przez 10 minut.
- Spuścić olej na sito, odczekać.
- W czystej wrzątku dodaj składniki marynaty, połóż grzyby, gotuj przez 7 minut, zalej ocet, usuń z ognia.
- Rozłóż zawartość patelni na sterylnych słoikach, sterylizuj przez 20-30 minut.
- Marynowane grzyby są zamykane na zimę z pokrywkami, pakowane do czasu schłodzenia.
Grzyby marynowane z czosnkiem - przepis
Szczególnie pachnące i pikantne są marynowane grzyby z czosnkiem. Kęs jest pyszny sam w sobie, ale jest szczególnie odpowiedni do dodawania do sałatek lub przekąsek wieloskładnikowych. Do marynowania ten przepis nadaje się do wszelkiego rodzaju grzybów. Jedyna różnica polega na przygotowaniu produktu.
Składniki:
- grzyby - 1,5-2 kg;
- woda - 1 l;
- ocet (9%) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- wawrzyn - 2 sztuki;
- czosnek - 3 zęby;
- pieprz - 5 szt.
- Sól i kwas cytrynowy do gotowania grzybów. Przygotowanie
- Przygotuj grzyby, gotuj przez 30 minut, przenieś do gotującej się marynaty z wody, soli, cukru i przypraw, gotuj przez 7 minut.
- Wlej ocet, dodaj czosnek, rozłóż masę na puszkach, sterylizuj przez 30 minut, korek, zawiń do ostygnięcia.
Kiszone grzyby z cebulą
Grzyby marynowane, których receptura zostanie opisana poniżej, są wykonane z cebulą, która nadaje przekąskę specjalny smak, aromat i pikanterię. Nie za dużo w kompozycji będzie czosnek - kilka zębów powinno się przeciąć na pół i dodać do marynaty wraz z innymi składnikami, wśród których mogą być przyprawy do smaku.
Składniki:
- grzyby - 1,5-2 kg;
- cebula - 3 kawałki;
- czosnek - 2-3 zęby;
- woda - 1 l;
- ocet (9%) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- wawrzyn, pieprz, goździk;
- Sól i kwas cytrynowy do gotowania grzybów.
Przygotowanie
- Przygotuj grzyby, gotuj w osolonych i zakwaszonych do smaku wody, włóż do marynaty z wody, soli, cukru z przyprawami.
- Dodaj cebulę i czosnek, gotuj zawartość przez 20 minut.
- Wlej ocet, połóż masę grzybową na sterylnym pojemniku, sterylizuj przez 20-30 minut, korkiem i owinąć.
Grzyby marynowane w języku koreańskim
Smaczne grzyby marynowane w sosie sojowym można przygotowywać z całorocznego kurczaka i grzybów. W razie potrzeby można rozszerzyć recepturę, dodając nasiona sezamu i posiekaną natkę pietruszki na patelni lub zmniejszając ilość ostrego pieprzu w celu zmniejszenia ostrości wzroku.
Składniki:
- pieczarki - 1 kg;
- sos sojowy - 50 ml;
- czosnek - 9-10 zębów;
- ocet jabłkowy - 9 łyżek. łyżki;
- kolendra - 0,5 łyżeczki.
- wawrzyn - 3-5 sztuk;
- olej - ¾ szklanka;
- pieprz pikantny - 1 kapsułka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Pieczarki myto, gotowano przez 15 minut, pozostawiono do wyschnięcia.
- Umieścić masę grzybową w misce, dodać pozostałe składniki, pozostawić do marynowania na zimno przez 12 godzin.