Z reguły podczas gotowania dżemu wiele jagód, które nie mają gęstych skórek, gotuje się w puree, zamieniając dżem w dżem . Jeśli chcesz zachować integralność jagód w banku, istnieją dwa sposoby gotowania: krótkie gotowanie lub gotowanie syropu z późniejszym dodaniem jagód prawie natychmiast przed butelkowaniem na brzegach. Dowiedz się więcej o technologii każdego z nich, a także o przepisach na dżem malinowy.
Dżem malinowy z całymi jagodami - przepis
Składniki:
- świeże maliny - 380 g;
- cukier granulowany - 320 g;
- kapsuła wanilii.
Przygotowanie
Przed gotowaniem dżemu z malin na zimę, doświadczone gospodynie nie zalecają mycia jagód, ponieważ zmyte maliny tracą lwią część smaku, pozostawiając przysmak dużo mniej nasycony. Obrane jagody z łodyg owoców w rondlu szkliwnym i wymieszać z cukrem. Po sześciu godzinach, lata powinny pozwolić na wystarczającą ilość soku, który stanie się podstawą naszego dżemu. Wlać syrop do osobnego pojemnika i włożyć do ognia, umieszczając w słodkim roztworze wycięty strąk wanilii. Gotuj syrop do grubości, dosłownie 15 minut, następnie wymieszaj syrop z całymi jagodami i natychmiast zdejmij naczynia z ognia. Po kolejnych 10 minutach rozbijaj maliny na sterylnych słoikach i zwij je.
Jak ugotować dżem z malin z brzoskwiniami?
Innym sposobem kłamania całymi jagodami, o których nie wspominaliśmy na początku artykułu, jest przygotowanie syropu z jednego rodzaju owocu, a następnie dodanie do niego delikatnych malin, które przygotowuje się na minimalną ilość czasu. W poniższym przepisie podstawą dżemu będzie brzoskwinia.
Składniki:
- brzoskwinie - 950 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- malina - 750 g;
- kapsułka wanilii;
- cukier granulowany - 480 g.
Przygotowanie
Jagody zalać 140 g cukru i pozostawić sok. Obierz brzoskwinie skórką, zanurz je we wrzącej wodzie i usuń. Z miąższu usunąć kamień, pokroić w duże kostki i posiekać widelcem z pozostałym cukrem, aby w przyszłym dżemie były całe kawałki brzoskwini. Umieść brzoskwinie puree ziemniaczane na ogniu i pozostaw do zagęszczenia razem z wyciętym wanilii i zatoką z sokiem z cytryny.
Odcedź sok z jagód i umieść go w innym pojemniku, aż będzie gęsty. Wymieszaj syrop z dżemem brzoskwiniowym, a następnie dodaj jagody. Ile gotować dżem z malin teraz zależy od wielkości i gęstości samych jagód, ale z reguły, bar w ciągu 5-7 minut najlepiej nie nadmiernego przedłużania, w przeciwnym razie wpłynie to na konsystencję dżemu z jagód. Zdjąć z ognia, przelać sterylne słoiki bez wahania i zwinąć.
Pyszny, pikantny dżem z malin
Jesteśmy przyzwyczajeni do uzupełniania dżemu cukrem, maksymalnie wanilią lub cynamonem, ale w tym przepisie pachnąca kompozycja wykracza poza standardy. Zgadzamy się, połączenie malin z przyprawami, czekoladą i orzechami jest niezwykłe, ale z pewnością zasługuje na prawo do istnienia.
Składniki:
- malina - 450 g;
- cukier granulowany - 130 g;
- migdały - 25 g;
- daty - 30 g;
- laska cynamonu;
- pąki goździka - 2 sztuki;
- szczypta Muskata;
- sok z limonki - 15 ml;
- kakao w proszku - 10 g.
Przygotowanie
Obrane jagody malin w emaliowanym rondlu. Posyp jagody cukrem, dodaj przyprawy, sok cytrusowy, kakao i pokrojone w plasterki orzechy z datami. Umieścić pojemnik na ogniu i gotować dżem przez 15-18 minut, nie mieszając go zbyt intensywnie, aby nie zakłócić integralności jagód. Co więcej, gdy dżem jest jeszcze gorący, należy go wylać na sterylne słoiki i zrolować.