Wszyscy wiedzą, że maliny jagodowe są niezwykle przydatne i smaczne. Owoce malin zawierają wiele przydatnych substancji, a mianowicie: do 11% cukrów (fruktozy, pentozy, glukozy), olejków eterycznych, pektyny, białka i garbniki, witaminy C, A i grupy B, organiczne kwasy owocowe (jabłko, cytryna, wino) salicylowy itp.), a także alkohole, antocyjany i katechiny.
Malina jest prawdziwym smacznym lekiem, używanym w tradycyjnej medycynie ludowej jako środek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy (malina ma te właściwości w dowolnej postaci ze względu na obecność kwasu salicylowego).
Te wspaniałe jagody są spożywane na świeżo, a także zbierane na różne sposoby: mrożą, suszą, przygotowują soki, napoje alkoholowe, marmolady, dżemy.
Przygotowany na zimę dżem malinowy przyjemnie sprawi przyjemność Twojemu domowi (szczególnie dzieciom) i gościom, ten wspaniały przysmak jest dobry do serwowania herbaty, a także dżem malinowy może być używany do robienia różnych wyrobów cukierniczych.
Jak przygotować dżem malinowy?
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier (produkcja krajowa) - 1,2-1,5 kg (w zależności od soczystości owocu);
- woda 300-400 ml;
- trochę cukru w proszku.
Przygotowanie
Jagody sortowane, myte pod łagodnym strumieniem wody lub w misce, delikatnie przesuwane do sita i delikatnie usuwane łodygi. Wrzucamy jagody do miski, pokrywamy 500 gramami cukru, delikatnie mieszamy i wyjmujemy w chłodne miejsce na 3-5 godzin.
Sok uformowany w misce delikatnie wlewa się do garnka na dżem, dodajemy wodę i pozostały cukier. Wszystko doprowadzamy do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Pióro, oczywiście, strzelaj. Lekko schłodzić syrop przez 10 minut. Teraz układamy jagody w tym syropie i gotujemy w słabym wrzeniu przez 5 minut, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub łopatką.
Spodziewamy się całkowitego ochłodzenia, ponownie doprowadzamy do wrzenia na najniższym ogniu i gotujemy przez kolejne 5-8 minut. Wcześniej możesz dodać 1 sok z cytryny, ale nie jest to konieczne. Sprawdź gotowość: jeśli kropla dżemu przestanie zacierać się na zimnym spodku, dżem jest gotowy.
Rozprowadzamy gorący dżem w wysterylizowanych słojach, posypujemy cukrem pudrem i bułeczką. Odwracamy słoiki do góry nogami, przykrywamy kołdrą i odkładamy ją na bok, aż całkowicie się ochłodzi. Dżem z malin utrzymujemy w temperaturze dodatniej (piwnica, oszklona weranda lub loggia).
Zgodnie z tą samą recepturą (patrz wyżej), możesz ugotować dżem z malin i porzeczek - weź połowę malin i pół porzeczki, zachowując proporcje pozostałych składników.
Dżem malinowy z żelatyną
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,4 kg;
- woda - 300 ml;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- żelatyna - 3-5 g.
Przygotowanie
Rozważmy, jeszcze jeden wariant, jak spawać jam z malin. Żelatyna moczy się w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodaje się kwas cytrynowy (lub naturalny sok cytrynowy). Malina delikatnie spłukać (pod łagodnym strumieniem wody), starannie posortować i umieścić w misce. Napełnimy jagody cukrem i wodą. Postaw pojemnik na małym ogniu i doprowadzaj do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Gotuj przez 12-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyłącz ogień, wlej roztwór kwasu żelatynowego i wymieszaj.
Możesz wlać galaretkę do foremek i możesz w czystych, sterylizowanych parą słoikach i zwinąć. Następnie, oczywiście, banki muszą być odwrócone do góry nogami i przykryte kocem aż do całkowitego ochłodzenia. W miarę jak galaretka zamarza, lepiej jest za puszki do puszek małe, o pojemności nie większej niż 1 litr (wówczas wygodniej będzie wyjąć galaretkę). Tak przygotowany dżem lepiej przechowywać w chłodnym miejscu o podwyższonej temperaturze.