Połączenie pomidorów, bazylii i czosnku nie jest nowe i służy do przygotowywania różnych potraw, jednocześnie tworząc prawdziwie kulinarne arcydzieła. Proponujemy stosowanie takiej kompozycji w postaci półfabrykatów na zimę, co da nie mniej uderzający efekt.
Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem na zimę
Składniki:
- świeże pomidory - 1,6 kg;
- bazylia cytrynowa - 2-3 gałązki;
- kamień solny nie jodowany - kilka szczypiec;
- Oregano lub inne zioła do wyboru - szczypta;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- ocet balsamiczny - 10 ml;
- oliwa z oliwek bez aromatu - 2/3 szklanki.
Przygotowanie
Po ugotowaniu suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem, będziesz mógł nie tylko cieszyć się boskim smakiem otrzymanej przekąski, ale także zaopatrzyć się w pachnący olej, nasączony wonnymi aromatami towarzyszących składników, stanie się nieodzownym dressingiem do sałatek.
Do suszenia wybieramy średniej wielkości świeże pomidory mięsistych odmian o minimalnej soczystości. Pokrój owoce na pół lub na ćwiartki iw razie potrzeby wydłóż mięso nasionami (jeśli jest zbyt wodniste).
Układamy przedmioty na pergaminie pociętej pergaminem, obniżamy je, dodajemy soli i przyprawiamy je oregano lub innymi aromatycznymi ziołami o smaku na własny gust. Pomidory cielęce można stosować zarówno w suszarce elektrycznej, jak i w piekarniku. Temperatura powinna być utrzymywana na poziomie 100 stopni, a drzwiczki piekarnika są lekko uchylone. W zależności od soczystości owoców suszenie (suszenie) pomidorów może trwać od trzech do sześciu godzin.
Po schłodzeniu suszone pomidory umieszcza się w sterylizowanym suchym słoiku, na zmianę z posiekanym czosnkiem i cytrynowymi liśćmi bazylii. Napełnij składniki oliwą z oliwek bez zapachu, dodaj ocet balsamiczny, zamknij pokrywkę z pokrywką i włóż do infuzji i przechowuj na półce lodówki. Do użycia suszone pomidory z bazylią i czosnkiem będą gotowe za kilka tygodni.
Świeżo solone pomidory z czosnkiem i bazylią na zimę
Składniki:
- pomidory - 1,7 kg;
- woda 1,9 litra;
- bazylia - 145 g;
- cebula bulwa - 70 g;
- liść laurowy - 1-2 sztuki;
- pachnący pieprz (groch) - 3-4 szt .;
- sól, nie jodowana - 40 g;
- cukier granulowany - 15 g;
- ząbki czosnku - 3-4 szt.
Przygotowanie
Do solenia pomidorów potrzebujemy emaliowanego garnka lub szklanego słoika o odpowiedniej wielkości. Pomidory należy umyć pod bieżącą wodą, a cebulki i zęby czosnku należy oczyścić i pociąć odpowiednio na pierścienie i talerze.
Gałązki bazylii spłukać i rozłożyć na ręczniku. Teraz wkładamy pomidory do miski solonej, na przemian z cebulą, czosnkiem i bazylią, a następnie dodajemy laur, pachnący pieprz grochowy i zalewamy całą solanką, przygotowywaną przez rozpuszczanie w wodzie kamienia, a nie jodowanej soli i granulowanego cukru. Jeśli solenie odbywa się w rondlu, przykryj pomidory płytką o nieco mniejszej średnicy i zainstaluj na niej ładunek.
Po trzech dniach pozostawania pomidora w solance w warunkach pokojowych, przenosimy je na półkę lodówki w celu dalszego przechowywania.
Zielone pomidory marynowane z bazylią i czosnkiem
Składniki:
- zielone pomidory - 950 g;
- ząbki czosnku - 6-8 sztuk;
- woda - 0,8 l;
- bazylia - 55 g;
- pieprz pikantny - 1 kapsułka;
- liść laurowy - 1-2 sztuki;
- papryka słodka (groch) - 8 szt .;
- kamień solny nie jodowany - 35 g;
- cukier granulowany - 80 g;
- ocet stołowy - 95 ml;
- ząbki czosnku - 3-4 szt.
Przygotowanie
Do marynowania myjemy zielone pomidory i kroimy je na cztery lub osiem płatków. Czyścimy i wycinamy duże zęby czosnku, a także podskakujemy ostrymi pierścieniami. Udoskonalamy również gałązki bazylii.
Na dnie każdego czystego słoja kładziemy trochę bazylii i czosnku, rzucamy groszkiem słodko pachnącym pieprzem i pierścieniem ostrym, a następnie kładziemy płaty zielonych pomidorów na przemian z plasterkami czosnku i bazylii.
Z wody, soli, cukru i octu ugotuj marynatę, dodaj liście laurowe, gotuj przez kilka minut, po czym sypiamy słoiki z pomidorami. Po tym pokrywamy nakrętkami i sterylizujemy w naczyniu z wrzącą wodą przez dwadzieścia minut. Teraz zamykamy pokrywki, pozwalamy słoikom schłodzić i przenosimy je do przechowywania dla innych kęsów.