Polecamy w gorący sposób solenie solonej solanki. To zamówienie pozwala uzyskać niezwykle smaczną przekąskę na wyjściu, które nawet specjalni wielbiciele tego produktu nie odmówią.
Jak ubić bekon w gorącej solance z czosnkiem - przepis ze skórką cebuli
Składniki:
- smalec - 950 g;
- duża sól - 110 g;
- woda oczyszczona - 950 ml;
- główka czosnku;
- garść skórki cebuli;
- czarny pieprz - 12-15 grochu;
- dwa lub trzy liście laurowe;
- słodka papryka - 5-7 groszek;
- dwa pąki goździka ;
- czarna i gorąca czerwona papryka i papryka.
Przygotowanie
Do marynowania słoniny wybieramy kawałki z małymi warstwami mięsa według tego przepisu, dokładnie je opłukujemy i, jeśli to konieczne, kroimy na kawałki w takim kształcie lub rozmiarze, aby można je było łatwo ułożyć na dnie odpowiedniego emaliowanego pojemnika. Wcześniej ułóż na nim połowę cebuli i połowę czosnku oraz wszystkie przyprawy z listy składników, z wyjątkiem mielonego czarnego i czerwonego pieprzu. Pozostała łuska, czosnek i przyprawy zakrywają plasterki bekonu z góry i napełniają go wodą, w której najpierw rozpuszczamy niezbędną ilość soli. Umieść rondel z bekonem na kuchence na średnim ogniu, pozwól mu się gotować, a następnie zmniejsz intensywność ciepła do minimum i pozwól tłuszczowi na ogień stać przez pięćdziesiąt pięć minut. Pokrywa naczyń musi być zamknięta w tym samym czasie.
Po upływie wymaganego czasu gotowania, wyłącz płytkę i, bez otwierania pokrywy, pozostaw tłuszcz w solance aż do całkowitego ochłodzenia i podania przez co najmniej osiem godzin, a najlepiej do następnego ranka.
Następnie wyjmujemy smalec z pikantnej solanki, suszymy go serwetkami lub papierowymi ręcznikami, załatwiamy ze wszystkich stron i masujemy mieszankę zmielonego czerwonego, czarnego pieprzu i papryki, owijamy papierem pergaminowym lub folią i umieszczamy w zamrażarce do przechowywania. Możesz spróbować tego tłuszczu od razu, ale jest o wiele smaczniejszy niż schłodzony następnego dnia.
Jak ubić bekon z gorącą marynatą z czosnkiem w puszce - przepis
Składniki:
- smalec - 950 g;
- duża sól kamienna - 110 g;
- woda oczyszczona - 950 ml;
- jedna duża głowa czosnku;
- przyprawy i pachnące zioła do wyboru i smaku.
Przygotowanie
Opcja ta polega na dość szybkim soleniu tłuszczu na gorąco w solance, ale aby udana implementacja produktu musiała zostać pocięta na niezbyt duże kawałki, o grubości około pięciu do siedmiu centymetrów. Następnie można na smalcu pokroić plasterki czosnkowej sałaty lub wlać je pokrojonymi warzywami w słoik. Przed włożeniem produktu do trzylitrowego pojemnika należy rozetrzeć jego powierzchnię pachnącą mieszanką pożądanych ziół i przypraw.
Upewniamy się, że plasterki tłuszczu są swobodnie układane w słoiku i nie są ubijane. Następnie doprowadzić wodę do wrzenia, rozpuścić w niej duży kamień, niekoniecznie jodowany, sól i zalać solanką otrzymaną w garnku. Umieszczamy go w warunkach pokojowych na jeden dzień. Następnie można zetrzeć tłuszcz w razie potrzeby
Każdy z proponowanych przepisów można dostosować do preferencji smakowych, dodając lub usuwając jeden lub drugi składnik przypraw. Ilość soli można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od tego, czy warstwy mięsne zawierają materiał wyjściowy. Jako tarcie można również użyć zmiażdżonego czosnku, ale należy wziąć pod uwagę, że taki tłuszcz jest przechowywany znacznie mniej, ponieważ to warzywo jest podatne na długotrwałe przechowywanie w celu uzyskania bardzo nieprzyjemnego wyglądu i aromatu.