W jabłkach zawiera wiele niezbędnych substancji biologicznie czynnych, mikroelementów i witamin. Skórka jabłkowa zawiera użyteczne pektyny i kwas jabłkowy. Jak zachować to wszystko na zimę? Przygotuj dżem jabłkowy!
Dżem z jabłek jest bardziej przydatny niż na przykład dżem - w nim wkładamy mniej cukru i tracimy mniej czasu. W zimnej porze dżem jabłkowy z pewnością nam się spodoba, można go podać na herbatę lub wypiekać z niej pyszne ciasta.
Jak ugotować dżem z jabłek? Zasadniczo jest to dość proste, z wyjątkiem produktów, które wymagają dużego kotła lub metalowej (aluminiowej, mosiężnej, emaliowanej) umywalki.
Przygotowanie dżem jabłkowy
Proporcje do przygotowania dżemu jabłkowego są w przybliżeniu następujące: 1 kg cukru białego i 1 szklanka (około 200-250 ml) zwykłej wody są niezbędne dla 1 kg jabłek (tylko płaty bez nasion i torebek nasiennych). Produkcji cukru polskiego najlepiej nie używać, przyjmować w kraju lub ukraińskim, mołdawskim.
Najpierw musisz pokroić każde jabłko na cztery części i usunąć nasiona z nasionami. Następnie lepiej pociąć ćwiartki na cieńsze plasterki - im mniejsze, tym lepiej. Umieść pokrojone jabłka w misce lub miseczce, dodaj wodę i gotuj do miękkości, ciągle mieszając łyżką lub łopatką (koniecznie drewnianą). Następnie gotowane gorące jabłka należy przetrzeć przez sito (nie za płytko) i dodać cukier. Dokładnie wymieszać masę i gotować przez jakiś czas (aż cukier i niezbędna gęstość się rozpuści) na małym ogniu, stale mieszając. Dżem z jabłek gotuje się przez około godzinę 2, może trochę dłużej, to zależy od rodzaju jabłek.
Jak przetoczyć dżem z jabłek?
Gorący dżem można umieścić w czystych słoikach, wypełniając niewielką ilość naturalnego roztopionego masła, przykryć pokrywkami (zawinięcie, zwijanie) - aby dżem był lepiej zachowany. Możesz przechowywać puszki z dżemem w piwnicy lub na półkach na przeszklonym balkonie. Dżem można przechowywać w płytkich, podzielonych na segmenty drewnianych skrzynkach wyłożonych papierem pergaminowym. Każda rózga dżemu powinna być pomazana roztopionym masłem (pędzlem), na górnej stronie powstaje skorupa. Jeśli po jakimś czasie wyciąć takie brusochki na cieńszych płaskich talerzach i wysuszyć je w piekarniku, można dostać pyszne pastylki do ssania jabłek. Lepiej jest brać jabłka domowe (lub z krajów byłej Unii). Odmiany są preferowane do jesieni. Aby dżem był szczególnie smaczny, można dodać trochę cynamonu, trochę mielonych ząbków lub nawet wanilinę, najważniejszą rzeczą w tej sprawie jest obserwacja miary. Możesz ugotować dżem z bazy jabłek z innymi owocami.
Jak gotować dżem jabłkowo-gruszkowy
Proporcje są następujące: musimy wziąć w przybliżeniu równe udziały jabłek i gruszek (lepiej, znowu, jesienne odmiany). Za 1 kilogram owoców około 700-1000 gramów cukru + szklanka (250 ml) wody. Przyprawy - do smaku. Dżem jabłkowo-gruszkowy warzy się podobnie jak zwykły dżem jabłkowy. Do siekania owoców dobrze jest użyć rozdrabniacza lub kombajnu zbożowego. Zmiażdżone owoce powinny być dobre
Jak gotować dżem jabłkowy
Dżem jabłkowy można również ugotować bardzo pysznie.
Do gotowania potrzebna jest w przybliżeniu taka sama liczba jabłek i śliwek (szczególnie dobre odmiany węgierskie i suszone śliwki). Proporcje cukru i wody wynoszą w przybliżeniu: dla 1 kg oczyszczonego owocu - do jednego kg cukru + 200 ml wody.
Rozdrobnione w taki czy inny sposób, owoce wlewa się wodą i gotuje do miękkości. Powstałą masę przeciera się przez sito, dodaje cukier i gotuje, często mieszając drewnianą łyżką. Dżem jabłkowy ma przyjemny, delikatny, wykwintny smak i bardzo sprzyja dobrej trawieniu.