Lekko cierpki smak, niezwykle aromatyczna jagoda - czarna porzeczka zawiera rekord (w porównaniu z innymi letnimi jagodami) ilość witaminy C. Poza tym zawartość żelaza, potasu, jodu, magnezu i manganu jest wysoka w porzeczce. Jest jasne, że w celu zachowania maksymalnej ilości witamin i pierwiastków śladowych pożądane jest gotowanie kompotu z czarnej porzeczki bez sterylizacji. Bardzo łatwo to zrobić.
Przygotuj banki
Ważnym momentem podczas skręcania wszystkich kompotów bez sterylizacji jest wysokiej jakości sterylizacja puszek. Aby zapewnić, że zachody słońca stały do końca zimnej porze roku, konieczne jest właściwe obchodzenie się z naczyniami. Dlatego banki myją ciepłą wodą, zawsze z dodatkiem alkaliów do odtłuszczania. Najlepiej jest używać zwykłego napoju gazowanego - jest on łatwiejszy do zmywania niż nowoczesne produkty do czyszczenia i czyszczenia, a nie gorzej. Myjemy umyte słoiki na czystym ręczniku lub serwetce i czekamy aż woda wypłynie (10 minut). W międzyczasie włóż rondel z wodą do pieca. Kiedy woda się zagotuje, opuszczamy pokrywki i zaczynamy sterylizować puszki gorącą parą - przez 5-7 minut. Następnie napełnij słoik przygotowaną jagodą i natychmiast przykryj pokrywką.
Prosty kompot z czarnej porzeczki na zimę
Składniki:
- woda - około 12 litrów;
- piasek cukrowy wyprodukowany w Mołdawii, na Ukrainie lub w Federacji Rosyjskiej - 2,5 filiżanki;
- porzeczka czarna - 5 kg;
- kwas cytrynowy - 10-12 g.
Przygotowanie
Jeśli jagoda jest kupowana na rynku, lepiej ją namoczyć we wrzącej wodzie na 2 minuty przed użyciem, aby usunąć niepożądane substancje ze skóry, a także, jeśli czarna porzeczka jest zbierana w letnim domu lub w lesie, może być moczona przez pół godziny w zimnej wodzie. Następnie porzeczkę należy dokładnie umyć i oczyścić, usunąć z gałązek i liści, uszkodzonych lub przejrzastych owoców. Pozostaw jagody do drenażu, aw międzyczasie przygotujemy syrop. We wrzącej wodzie wkładamy cukier i mieszamy, aby całkowicie go rozpuścić. Następnie wlej kwas i gotuj nasz syrop przez 2-3 minuty na małym ogniu. Do tego czasu banki muszą być wysterylizowane. Wlewamy do nich porzeczki, zalewamy wrzącym syropem i od razu zwijamy. Schładzamy kompot pod coś ciepłego, a następnie przenosimy do piwnicy lub spiżarni.
Kompot dobrany
Aby przygotować jeszcze smaczniejszy kompot z czarnej porzeczki, dodaj wiśnię i dereń. Zdobądź bogaty napój o bardzo ciekawym smaku.
Składniki:
- porzeczka czarna - 2 kg;
- woda - około 12 litrów;
- wiśnia - 2 kg;
- cukier produkcji krajowej - 1,3 kg;
- Dereń - 1 kg.
Przygotowanie
Podczas podgrzewania wody na piecu przygotowujemy jagody (puszki, jak już wspomniano, są wcześniej sterylizowane). Moczyć osobno porzeczkę, dereń i wiśnię w zimnej wodzie, wyrzucać śmieci i uszkodzone jagody, resztę myje dokładnie i odrzuca. We wrzącej wodzie wkładamy cukier i gotujemy przez około 2 minuty. W puszkach rozprowadzamy wiśnie i kornelian, zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na 4-5 minut pod pokrywkami. Następnie odcedź płyn z powrotem na patelnię i poczekaj aż się zagotuje. Znowu gotujemy minuty 2, tymczasem do puszek dodajemy porzeczki. Napełnij jagody syropem i spin. Odwracamy się, przykrywamy i czekamy na dzień lub dwa, potem przenosimy kompot do fajnego miejsca.
Jak ugotować kompot z czarnej porzeczki z miętą i cytryną?
Składniki:
- porzeczka czarna - 2 kg;
- cytryny - 2 sztuki;
- mięta - 1 średnia wiązka;
- piasek cukrowy - 0,5-0,6 kg;
- woda - około 8 litrów.
Przygotowanie
Zmieniam moje porzeczki i wkładam je do wysterylizowanych puszek. Cytryny z moją ciepłą wodą, blansz we wrzącej wodzie przez około 2-2,5 minuty, a następnie pokroić w cienkie plasterki lub koła, usuwając kości, a także umieścić w słoikach. Ugotuj syrop, włóż miętę i pozwól mu się wydymać przez 2-3 minuty. Napełnij syrop na brzegach i zwiń.