Syrop cukrowy - przezroczysta lepka ciecz, został wynaleziony i pierwszy zaczął być używany przez Arabów. Syrop to skoncentrowany roztwór cukru i wody lub roztwór naturalnego soku owocowego z cukrami (sacharoza, glukoza, fruktoza , maltoza) lub czysty słodzony sok warzywny. Naturalnie syropy z surowców roślinnych mają aromaty i smaki początkowych owoców. Zawartość cukrów w syropie zwykle wynosi od 40 do 80% (w kuchni domowej najczęściej stosuje się syropy o zawartości cukru 30-60%).
Syropy są szeroko stosowane w przygotowaniu różnych wyrobów cukierniczych: dżemów, konfitur, kandyzowanych owoców i innych słodyczy - do konserwowania owoców, warzyw i niektórych innych produktów, do zagęszczania płynnych produktów spożywczych, do przygotowywania różnych napojów: kompotów, likierów i likierów. Syropy są również szeroko stosowane w farmakologii w celu przygotowania, stabilizacji i konserwacji płynnych mieszanin medycznych.
Powiedz nam, jak gotować syrop cukrowy do gotowania dżemu.
Gotuj syrop z wody i cukru
W większości receptur na gotowanie dżemu, jest czas, kiedy jagody lub owoce są wylewane z syropem cukrowym, na przykład.
Składniki:
- woda;
- cukier granulowany.
Przygotowanie
Wybierz pożądaną zawartość cukru dla cukru, biorąc pod uwagę zawartość cukru, kwasowość i soczystość oryginalnych owoców (z większą miękkością i soczystością, wymagana jest duża zawartość cukru w syropie). Najbardziej uniwersalną opcją na dżem jest roztwór 40-50%. Oznacza to, że 0,4-0,5 litra wody przejdzie z 400 do 600 gramów cukru.
Doprowadzić wodę do wrzenia i zalać cukrem. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia z lekkim wrzodem. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru gotuj syrop przez 3-5 minut. Jeśli rozwiązanie okaże się niejasne, można je przefiltrować przez filtr wykonany z kilku warstw czystej gazy medycznej. Jeśli syrop zostanie przefiltrowany, ponownie go zagotuj, gotuj przez 1-2 minuty i jest gotowy do użycia później.
Teraz powiedz nam, jak gotować syrop z jagód, na przykład porzeczki i / lub czereśnie do produkcji napojów, deserów i słodyczy.
Jeśli przygotowujesz syrop oparty na czystym świeżym soku owocowym, najlepiej zrobić to w "kąpieli wodnej" - przy tej metodzie przygotowania pozostanie maksymalna ilość witamin i innych składników odżywczych zawartych w owocach.
Przygotowanie
Rozgrzej sok w "kąpieli wodnej" i rozpuść w nim cukier (całkowicie) łyżeczką (wymagane proporcje patrz wyżej).
Możesz postępować trochę inaczej, jeśli przygotowujesz syrop z mieszaniny soku i wody.
Przygotowanie
Całkowicie rozpuścić cukier we wrzącej wodzie (lub w temperaturze 75-80 ° C, są kotły z kontrolą ogrzewania do pożądanej temperatury). Wyłącz ogień, poczekaj 5-8 minut, wlej sok i wymieszaj, oto syrop i gotowe.