Słynny bałkański sos "Aivar" jest ostrym makaronem, który podaje się do mięsa i jest po prostu rozprowadzany na chlebie. Danie było tak bardzo lubiane, że rozprzestrzeniało się szeroko poza Półwyspem Bałkańskim. Poniżej znajdują się najciekawsze przepisy na przygotowanie Aivaru na zimę.
Sos Aivar w języku serbskim z dodatkiem gorzkiego pieprzu - przepis na zimę
Składniki:
- pieprz bułgarski - 750 g,
- pomidory są gęste, mięsiste - 750 g,
- cebula - 85 gramów,
- ząbki czosnku - 3 szt.,
- ocet - 25 ml;
- chudy olej - 45 gramów,
- musztarda - 1 łyżeczka,
- sól, cukier - 1-2 łyżki. łyżki,
- papryka pieprzowa - 3 szt.
Przygotowanie
Włóż bułgarski pieprz na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku przez około 20 minut, a następnie usuń cienką skórkę z pieprzu. Następnie pociąć i wyjąć rdzeń. Pomidory przepuszczają maszynę do mielenia mięsa lub posiekają blendera.
Oczyszczony pieprz bułgarski, a także strąki cebuli z gorącym pieprzem, przechodzą przez maszynę do mięsa. Dodaj do tej masy posiekanego czosnku. Umieść wszystkie składniki na patelni lub odpowiedniej misce do gotowania. Gotuj, ciągle mieszając i upewniając się, że sos nie jest przypalony. Gotowanie aivary zajmie 20 minut, a następnie, odstawiwszy sos z talerza, dodaj do niego olej roślinny.
Po kolejnych półgodzinie dodać ocet, musztardę, posypać solą i cukrem. Połóż ogień i gotuj aż do zgrubienia masy, zajmie to około półtorej godziny.
Podczas gdy Aivar jest warzony, starannie wyczyszczone słoiki sterylizuje się parą lub smażymy w piekarniku, a pokrywki należy trzymać we wrzątku.
Rozsmaruj gorący sos w przygotowanych słoikach i zwiń je. Odwróć się, owinąć ciepłym kocem i pozostaw przedmiot w tej pozycji na jeden dzień, aż sos całkowicie się ochłodzi.
Jak ugotować chorwacki aivar z bakłażanem - przepis na zimę
Składniki:
- czerwona papryka słodka - 925 g;
- bakłażan - 475 g;
- sok z cytryny lub ocet winny - 25 ml;
- strąk z papryczki chilli;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- chudy olej - 115 ml;
- sól.
Przygotowanie
Piec bakłażany i paprykę w rozgrzanym piekarniku. Przenieś pieczone warzywa do rondla, aby odpowiednio "wypchnęły", dzięki czemu można je łatwo oczyścić. Wyjmij skrzynkę z nasionami z papryki i usuń cienką skórkę, usuń skórkę z bakłażana i przeprowadź ją przez maszynę do mięsa.
Rozgrzać olej, dodać warzywa, posiekać przez prasę czosnkową, posiekaną papryczkę chili, wlać sok z cytryny lub ocet winny, sól, zaciągnąć przez 10 minut.
Przygotuj odpowiednio pojemnik do popijania, sterylizując puszki i pokrywki. Gorący aivar zalać pojemniki, korek i wysłać pod ciepły kocyk, aby umożliwić powolne chłodzenie.