Żurawina to jedna z najbardziej przydatnych jagod na północy Rosji, prawdziwy magazyn witamin. Jak przechowywać żurawinę na zimę? To wcale nie jest trudne. Ze względu na dużą zawartość naturalnego środka konserwującego - kwasu benzoesowego - żurawiny naturalnie zachowują swoje właściwości użytkowe w ciągu roku. Jagody wystarczą, aby rozłożyć na puszkach, zalać zwykłą przegotowaną wodą, przykryć pergaminem i związać sztywnym sznurkiem. W tej formie, w ciemnym chłodnym miejscu, mokra żurawina może z łatwością wytrzymać do następnego zbioru. Jak inaczej przygotować żurawinę na zimę? Morse i kompot, galaretka i dżem, dżem i likiery - możesz ugotować wszystko z tej jagody. Możesz sam przekonać się, czy wypróbujesz przepisy, które dla ciebie wybraliśmy.
Żurawina z cukrem na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Przygotowanie
Jagody są sortowane, myte i suszone. Zmiażdżyć żurawiną w blenderze, wypełnić cukrem i wymieszać. Przykryj gazy i zostań na noc na stole w kuchni. Rano, gdy cukier całkowicie się rozpuści, przesuwamy żurawinę wzdłuż sterylnych słoików, zamykamy je kapletami szklanymi lub capronowymi i przechowujemy w lodówce przez całą zimę.
Dżem z żurawiny na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- orzechy włoskie (rozdrobnione) - 300 g.
Przygotowanie
Ziarna orzechów włoskich zalewa się wrzątkiem przez pół godziny, po czym wyrzucamy je z powrotem do durszlaka i pozostawiamy do spuszczenia. Złóż orzechy na ćwiartki. Czyste, umyte żurawiny zasypiają w rondlu, dodają do niego cukier (można go zastąpić taką samą ilością miodu) i orzechy. Wkładamy piecyk i gotujemy na małym ogniu, okresowo usuwając uformowaną piankę. W momencie, gdy jagody zaczynają wrzeć, usuń dżem z talerza i zalej suchymi sterylnymi słoikami. Walcowane metalowe pokrywy. W dawnych czasach taki dżem żurawinowy skutecznie leczył przeziębienie.
Kompot z żurawiną na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 600 g;
- woda 400 ml.
Przygotowanie
Wybrane i umyte jagody żurawinowe wypełniają sterylne słoiki za 2/3 objętości. Cukier wlewa się do rondla napełnionego wodą i podpalany. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Napełnij ten syrop jagodami w słoikach. Przykryj je pokrywkami i pasteryzuj w dużym rondlu z wrzącą wodą przez około 15 minut. Po tym, jak banki szybko się rzucają, odwróć do góry nogami i zawiń koc. Gdy kompot z żurawin ostygnie, wyślij go do spiżarni i przechowuj przez całą zimę.
Galaretka z żurawiny na zimę
Składniki:
- żurawina - 1 kg;
- cukier - 1 kg.
Przygotowanie
Żurawina, wkładamy do miski i zasypiamy cukrem. Gotuj, mieszaj, na małym ogniu. A kiedy jagody zaczynają się rozpadać, pocieramy masę przez sito i układamy gotową galaretkę w słoikach. Przechowujemy w lodówce.
Dżem jabłkowy z żurawiną na zimę
Składniki:
- jabłka - 5 szt .;
- żurawina - 4 sztuki;
- cytryna - 2 szt.
- cukier - 1,2 kg.
Przygotowanie
Obieramy jabłka ze skórki i nasion, kroimy w małe kostki (lepiej wybrać miękkie i słodkie odmiany). Żurawiny są sortowane,
W międzyczasie, używając drobnej tarki, usuwamy skórkę z cytryn i wyciskamy sok. Dodaj je do przygotowanego dżemu i gotuj, aż masa stanie się gęsta. Przenosimy je na sterylne suche słoiki, przykrywamy pokrywkami i pasteryzujemy przez 10 minut. Po słoiku zwijamy i wysyłamy do spiżarni.