Sporządzanie pastylek jabłkowych w domu to długi proces. Spawanie i kurczenie się, w zależności od warunków, może trwać od kilku godzin do kilku dni, ale wynik jest tego wart. A w przypadku takiej klęski żywiołowej, jak bezprecedensowe zbiory jabłek, ta starożytna receptura może stać się prawie jedynym zbawieniem. W końcu pastyle są przechowywane w nieskończoność, aw sezonie można je przechowywać przez cały rok. Jednak, jak pokazuje doświadczenie, małe słodycze niszczą dowolną liczbę w jak najkrótszym czasie.
Pastylka jabłkowa - przepis
Składniki:
- jabłka (antonovka) - 2 kg;
- cukier - 200 g.
Przygotowanie
Jak zrobić pastel z jabłek? Wypij moje i włóż do naczynia do pieczenia. Napełnij pół szklanki wody i wyślij na 40 minut do piekarnika, podgrzanego do 170 stopni. Wycinamy, gdy jabłka stają się miękkie. Jeszcze ciepłe pocierać je przez sito. Powstałe puree gotuje się przy najmniejszym ogniu (lepiej jest użyć dzielnika płomienia) o jedną trzecią. Zajmie to około pół godziny. Nie zapomnij czasami mieszać. Puree powinny stać się gęste i lekko złociste. Niech ostygnie. Jeśli sok jest ekstrahowany, filtrujemy masę przez sito - potrzebujemy tylko miąższu. Aby sprawić, by domowe pastylki z jabłek okazały się lekkie i przewiewne, należy nasycić je tlenem. Aby to zrobić, bij masę jabłka, aż zacznie się rozjaśniać. Po wylaniu cukru i kontynuuj bicie aż do całkowitego rozpuszczenia. Ze słodkich odmian jabłek można bez trudu przygotować pastylkę bez cukru, okazuje się ona dość twarda, ale niskokaloryczna.
Patelnię przykrywamy pergaminem i rozprowadzamy puree o grubości 2-3 cm. Jeśli zamierzasz złożyć przygotowaną pastylkę w rurkę, wtedy warstwa nie powinna być większa niż 5 mm. Zasadniczo im cieńszy arkusz, tym szybciej wyschnie. Możesz wysuszyć go na słońcu, zajmie to kilka dni lub przy najniższej mocy w lekko otwartym piekarniku - około 10 godzin. Kiedy pastylka przestaje przylepiać się do palców, jest gotowa. Usuwamy pergamin z jeszcze ciepłej warstwy. Aby to zrobić, obróć papier pastilski i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Za kilka minut pergamin łatwo zniknie.
Rozprowadzamy przygotowaną pastylkę z dżemem, przykrywamy drugim prześcieradłem i wyciskamy trochę. Kilka godzin później trzymają się razem. Herbata w plasterkach i warzona.
Pastylka jabłek z orzechami - przepis
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- orzech ziemny - 100 g;
- cukier - 100 g.
Przygotowanie
Orzeszki lekko usmażyć, usunąć łuski. Zmiażdżone orzechy miesza się z gotowanym puree z jabłek. Nie pobudzamy masy, ale natychmiast kładziemy ją na blasze do pieczenia, rozprowadzamy i suszymy w piekarniku przez około 24 godziny. Dzięki orzechom powierzchnia gotowej pastylki nie jest gładka, ale lekko wytłoczona.