Słodkie melony doskonale łączą się z szeroką gamą dodatków: od standardowej wanilii i skórki pomarańczowej, po bardziej egzotyczne, takie jak imbir i limonka. Nasze ulubione odmiany receptur dżemu melonowego na zimę opiszemy w tym materiale.
Dżem z arbuza i melona na zimę
Proponujemy zacząć od najbardziej niezwykłej kombinacji - mieszanki arbuza i melona, które po strawieniu w syropie zamienia się w gęstą i aromatyczną dżem, idealną zarówno do spożycia we własnej postaci, jak i do dodawania do ulubionych deserów.
Składniki:
- pulpa melonowa - 540 g;
- miąższ arbuza - 540 g;
- cukier - 1,4 kg;
- sok z dwóch cytryn;
- woda 235 ml.
Przygotowanie
Po obraniu owoców skórki, pociąć kostki miąższu o boku około centymetra, a następnie położyć je w emaliowanych naczyniach i wlać kilogram cukru. Zostaw melona i arbuza, aby sok trwał około kilku godzin. Teraz zajmiemy się syropem, do którego trzeba zagotować resztki cukru wodą przed zagęszczeniem, a następnie wlać sok z cytryny i odczekać drugi raz.
Umieść mieszankę melona-abuza na średnim ogniu, wlej przygotowany syrop i gotuj całą pół godziny przed konserwowaniem.
Jak zrobić dżem z melona z cytryną na zimę?
Jeśli poprzedni przepis był przeznaczony na słodycze, ponieważ zawierał on dużą ilość cukru, niezbędną do zgrubienia kęsa, wówczas w ramach tej technologii gotowania dżem z melona gęstnieje z powodu obecności pektyny.
Składniki:
- melon (duży) - ½ szt .;
- cukier - 365 g;
- kapsułka wanilii;
- skórka z jednej cytryny;
- sok z cytryny - 25 ml;
- pektyny - 85 g.
Przygotowanie
Gdy słoiki na dżem są sterylizowane, umieść kostki melona, wanilii i cukru w naczyniach emaliowanych. Gotuj wszystko przez 10 minut, a następnie dodaj sok cytrusowy z skórką i suchą pektyną.
Mieszając, należy poczekać na zagęszczenie zawartości rondla, które nastąpi po 3-4 minutach gotowania. Wlać gorący dżem przez sterylne słoiki i rolki.
Jak gotować dżem ze skorupy melona na zimę?
Przygotowując dżem można rozpocząć nie tylko miąższ melona, ale także to, co zwykle uważa się za odpad - skorupy melona. Podczas gotowania zmiękczają i cukry, stając się niezwykle smaczne.
Składniki:
- skorupy melona - 960 g;
- cukier - 1,1 kg;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- szczypta waniliny.
Przygotowanie
Korek pokroić w centymetrowe kostki, włożyć emaliowane naczynia i przykryć cukrem. Po kilku godzinach, gdy kryształy cukru rozpuściły się, pojemnik ze skorupkami melona w syropie umieszczono na średnim ogniu i gotowano do wrzenia, po czym schładzano przez 8 godzin. Procedurę chłodzenia do gotowania powtarza się jeszcze dwa razy, a podczas ostatniego trawienia dodaje się wanilinę i kwas cytrynowy.
Dżem z melonem i pomarańczą na zimę
Składniki:
- melon - 1,7 kg;
- pektyna - 1,2 kg;
- korzeń imbiru - 30 g;
- skórka z trzech pomarańczy;
- ciecz pektynowa - 125 ml.
Przygotowanie
Obrane kawałki melona, zalać połową cukru i pozostawić na noc. Rano rozcieńczyć powstały syrop do pozostałego cukru i pozostawić do wrzenia, aż objętość zmniejszy się o połowę. Włóż gazy z kawałkami skórki pomarańczowej i imbirem prosto do syropu, dodaj melony. Gotuj dżem przez około trzy minuty, usuń pianę. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje. Element obrabiany można zwinąć lub podać natychmiast po schłodzeniu.