Znany rodzaj roślin drzewiastych - śliwka domowa - jest bardzo popularny wśród ogrodników ze względu na pyszne owoce, w tym wiele podgatunków. Owoce śliwek domowych są niezwykle przydatne, w miąższu i skórki śliwek zawierają witaminy A, C i P oraz grupy B, naturalne cukry (fruktoza, glukoza i sacharoza), kwasy organiczne (jabłko, cytryna, szczawiowy i salicylowy), pektyny, włókna roślinne, garbniki i substancje azotowe, a także użyteczne związki potasu, wapnia, magnezu, fosforu i żelaza.
Regularne stosowanie śliwki w żywności optymalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego i promuje harmonię psychiczną. Z cudownych owoców śliwki możesz robić różne przygotowania na zimę: puszkowane w marynacie, gotować dżem , dżem, kompoty . Takie zapasy dobrze urozmaicają nasz stół w zimnych porach roku, zadowolę Twój dom i gości.
Przepis na marynowane śliwki na zimę
Składniki:
- śliwka - 1 kg;
- pieprzowy pachnący groszek - 5-8 sztuk;
- goździki - 3-5 kwiatostanów;
- szafran - 1-2 szczypta;
- wanilia lub cynamon -1-2 szczypta;
- ocet 5-9% - 50-60 ml;
- cukier-piasek - 150-200 g;
- woda 250-300 ml.
Przygotowanie
Przełóż śliwki, powinny być dojrzałe, ale nie miękkie, bez uszkadzania skóry, należy je przepłukać zimną wodą i usunąć łodygi. Będziemy marynować z kośćmi, więc kształt jest lepiej zachowany. Szczególnie dobry do marynowania odmiany "węgierski", ale w zasadzie można podlewać wszelkiego rodzaju śliwki.
Przebij każdy zlew w kilka miejsc za pomocą wykałaczki lub widelca (4-5 otworów wystarczy). Wypełnijmy śliwki dwoma wysterylizowanymi półlitrowymi szklanymi słoikami.
Sporządzić marynatę używając pozostałych określonych składników, z wyjątkiem octu. Wypełnimy śliwkową marynatą w puszkach. Poczekaj 3-5 minut i sól zalej w rondlu. Ponownie przynieś marynatę do wrzenia i napełnij ją octem. Możesz również dodać 100 ml brandy z owoców do marynaty. Za drugim razem wypełnimy śliwki w bankach marynaty, zwiniemy je i obrócimy. Pokrywamy słoje starym kocem, aż ostygnie całkowicie.
Marynowane śliwki - wspaniała przystawka na brandy i mocne wina są również dobre do serwowania z mięsem, wędzonymi produktami.
Zgodnie z tą samą zasadą (patrz wyżej), kompot jest przygotowywany ze śliwek na zimę, przepis, w pewien sposób, naturalnie, jest różny.
Kompot ze śliwek na zimę
Przygotowanie
Śliwki wlewać wrzący roztwór cukru w wodzie (1-3 łyżki stołowe na 250-300 ml wody). Czekamy 3-5 minut, spuszczamy wodę, ponownie doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, wlewamy do słoików, zwijamy i odwracamy. Przykryj i pozostaw do całkowitego ochłodzenia.
Podobnie możliwe jest przygotowanie śliwek na zimę w skoncentrowanym syropie cukrowym. W tym przypadku stosunek składników jest następujący:
- śliwki (z nasionami lub bez) - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - około 300 ml.
Dżem ze śliwek na zimę
Składniki:
- wszelkiego rodzaju śliwki - 1 kg;
- piasek cukrowy - 1-1,5 kg.
Przygotowanie
Sortujemy śliwki, płuczemy zimną wodą i usuwamy ogony-łodygi. Przecinamy każdą śliwkę na pół i usuwamy kamień. Potem możesz przeciąć każdą połowę na mniejsze części.
Umieszczamy przygotowaną śliwkę na patelni lub miseczce (emaliowanej, dobrze oczyszczonej miedzi lub aluminium). Zalewamy cukrem śliwkę i zostawiamy na sok. Kiedy zlew wypuści sok, mieszamy go z łopatką, doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszamy ogień i gotujemy, mieszając drewnianą szpachelką, przez 5 minut, po czym schładza. Powtarzamy cykl na małym ogniu 1-3 razy więcej.
Sprawdzamy gotowość, umieszczając kroplę dżemu na miniaturce kciuka i obracając ją: jeśli kropla nie spadnie, to dżem jest gotowy. Kładziemy dżem w czystych szklanych słoikach. Zwijamy lub umieszczamy plastikowe osłony na puszkach. Przechowuj słoiki z dżemem lub śliwą w puszkach w jakikolwiek sposób, a następnie w temperaturze dodatniej.