Barszcz jest najpopularniejszym ciepłym daniem każdej rosyjskiej rodziny. Im więcej świeżych warzyw używa gospodyni do przyrządzenia tego dania, tym smaczniejsze i bardziej aromatyczne okazuje się. Tylko tutaj, w zimnym okresie roku, znalezienie takich produktów jest znacznie trudniejsze, dlatego będziemy potrzebować was z tankowaniem na barszcz na zimę.
Barszcz z buraków na barszcz na zimę
Składniki:
- kapusta biała - 1 widelec;
- średnia buraków - 1 kg;
- pomidory dojrzałe - 900 g;
- cebula biała cebula - 755 g;
- średnia marchew - 1,5 kg;
- sól jest w porządku - 30 g;
- cukier biały - 120 g;
- olej roślinny - 205 ml;
- ocet 6% - 205 ml.
Przygotowanie
Zanim zaczniesz tankowanie na barszcz na zimę, wszystkie warzywa są dokładnie myte i mielone nożem: pomidory - małe plasterki, cebula - cienkie półmiski, a marchewka i buraki rozdrabniane na tarce. Teraz przekładamy przygotowane produkty na patelnię, rzucamy wszystkie przyprawy, saharim i wkładamy naczynia do ognia. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, dusząc zawartość przez 10 minut, a następnie dodać niewielką ilość octu. Gotujemy przez 15 minut, układamy gorący przedmiot na sterylnych słoikach, zwijamy, owijamy i schładzamy.
Opatrunek na barszcz na zimę bez kapusty
Składniki:
- burak - 990 g;
- czosnek - 5 g;
- woda pitna - 205 ml;
- cukier biały - 45 g;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- świeże zioła - 190 g;
- przyprawy.
Przygotowanie
Buraki są dokładnie myte z błota i gotowane. Po schłodzeniu myjemy plon korzeniowy i rozdrabniamy na tarce. Czosnek i świeże zioła mielimy za pomocą blendera i układamy przygotowane produkty w słoiki.
We wrzącej wodzie wrzucamy cukier, sól, cytrynę i gotujemy przez 3 minuty, mieszając. Nalewamy gorącą marynatę do puszek, pokrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez 20 minut. Następnie natychmiast zwiń opatrunku na barszcz bez octu, schładzamy i czyścimy do przechowywania w zimie w lodówce.
Sos pomidorowy do barszczu na zimę
Składniki:
- pomidory dojrzałe - 505 g;
- sól zwykła - 10 g;
- słodka papryka - 305 g.
Przygotowanie
Pomidory i słodka papryka są myte, przetwarzane i skręcane przez maszynę do mięsa. Otrzymaną masę roślinną wlewa się do rondla i doprowadza do średniego ogrzania aż do wrzenia. Następnie wrzuć łyżkę soli i gotuj, mieszając, przez około 10 minut, a następnie zalej pomidor na puszkach i zroluj.
Pyszne sos do barszczu na zimę z fasolą
Składniki:
- kapusta biała - 2 kg;
- fasola - 210 g;
- pomidory - 910 g;
- cebula - 455 g;
- burak - 950 g;
- marchewki - 460 g;
- czerwona papryka słodka - 105 g;
- sól - 55 g;
- cukier - 15 g;
- olej roślinny - 205 ml;
- ocet 205 ml;
- liść laurowy i papryka - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Fasolę zalewa się bieżącą wodą i pozostawia na 8 godzin. Wszystkie warzywa są przetwarzane, płukane, a następnie marchew i buraki rozdrabnia się słomę na dużej tarce i brązowy na oleju roślinnym. Kapustę, cebulę, pomidory i paprykę drobno siekamy nożem, posypujemy przyprawami i dokładnie zagniatamy rękami. Wymieszaj wszystko na patelni, rzucaj fasolą, mieszaj i waż przez około 40 minut przy słabym wrzeniu. Na koniec podajemy ocet, gotujemy, trochę schładzamy i rozprowadzamy na brzegach, zwijając pokrywki.
Mrożony sos na barszcz na zimę
Składniki:
- Duże buraki - 3 kg;
- marchewki - 910 g;
- pomidory - 910 g;
- słodka papryka słodka - 910 g;
- biała cebula - 990 g;
- świeże warzywa - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Warzywa i świeża zieleń są myte, suszone i krojone dowolnie: słomki lub kostki. Wkładamy go do miski, ostrożnie mieszamy i rozprowadzamy w małych porcjach do pakowania w worki celofanowe lub plastikowe pojemniki. Zamrażaj kęsy, a zimą po prostu wylej mieszaninę warzyw do bulionu i ugotuj barszcz, dodając tylko kapustę, ziemniaki i różne przyprawy.