Ucho z jesiotrem to bardzo lekka i prosta zupa, którą tradycyjnie gotuje się z głowy i ogona ryby. Oferujemy kilka przepisów na jego przygotowanie.
Przepis na zupę z jesiotra
Składniki:
- świeży jesiot - 400 g;
- żarówka - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- Masło - 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- przyprawy.
Przygotowanie
Weź łeb ryby lub ogon, opłucz go dobrze i włóż do rondla. Następnie napełnij wodą i ustaw na średnim ogniu. Gotuj bulion przez 20-25 minut, a gdy tylko się zagotuje, zmniejszamy płomień i pokrywamy go, aby ryba nie rozpadła się. Nie zapomnij solić i pieprzyć do smaku. Nie marnując czasu na próżno, przygotowujemy warzywa do zupy: marchewkę ocieramy na tarce, a niewielki promień strzępi trochę. Następnie ugotuj pieczeń na maśle śmietankowym i pasty pomidorowej na około 7-10 minut, podsalivaya do smaku.
Jednocześnie myjemy ziemniaki i kroimy je na małe kostki. Jak tylko bulion rybny będzie gotowy, ostrożnie wyjmij rybę, oczyść ją ze skóry i kości i podziel na mniejsze kawałki. Następnie ponownie odstaw jesiotra na patelnię i dodaj do bulionu zmiażdżone ziemniaki i pieczeń warzywną. Teraz zintensyfikuj ogień i doprowadzaj zupę do wrzenia. W przygotowanej zupie jesiotra dodajemy świeże zioła i serwujemy je na stole.
Ucho jesiotra z ryżem
Składniki:
- tusze jesiotra - 1 szt .;
- żarówka - 2 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ryż - 3 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- zieloni - do woli;
- cytryna - do dekoracji;
- przyprawy.
Przygotowanie
Dokładnie myjemy rybę i czyścimy ją. Następnie oddziel ogon, głowę i płetwy i włóż je do wrzącej wody. Zbieranie ryb do smaku
Pień ryby jest cięty w porcje. Zieleń jest myta, suszona i kruszona. Ponownie doprowadzamy bulion do wrzenia i wrzucamy do niego ziemniaki, marchew, cebulę i gotowany ryż. Dodaj pieprzowy groszek i kawałki jesiotra. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj, aż będzie gotowa około 15-20 minut. Następnie posyp zupę świeżymi ziołami, wymieszaj i usuń z ognia. Oddajemy naczynie na około 5 minut, polewamy talerze, wylewamy cytrynę i podajemy na stole.