Kapusta kwaszona jest niezwykle użytecznym daniem, ponieważ zawiera w sobie tyle kwasu askorbinowego. Jak ugotować kiszoną kapustę z żurawiną, przeczytaj poniżej.
Klasyczna receptura na kiszoną kapustę z żurawiną
Składniki:
- kapusta biała - 5 kg;
- marchewki - 400 g;
- żurawina - 100 g;
- sól - 130 g;
- cukier 30 g.
Przygotowanie
W umytych głowicach kapusty usuń górne liście. Następnie każda głowa jest przecięta na pół. Cienka kapusta, marchew przechodzi przez terapię. Łączymy warzywa razem, dodajemy cukier i sól, a następnie ostrożnie rozdrabniamy, aż sok zostanie wyizolowany. Dodaj umytą żurawinę i wymieszaj. Masę umieszczamy w czystym, emaliowanym pojemniku, przykrywamy blachą i umieszczamy na niej ciężar. Pozostaw na 3 dni, podczas których kapustę należy kilkakrotnie przekłuwać w różnych miejscach drewnianą pałką do dna, aby gazy, które mogą tworzyć, mogły opuścić. Następnie kiszoną kapustę z żurawiną na zimę układamy na słoikach i wstawiamy na zimno.
Kiszona kapusta z żurawiną i jabłkami na zimę - przepis
Składniki:
- kapusta biała - 1,3 kg;
- jabłka - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- żurawina - do smaku;
- sól - 30 g.
Przygotowanie
My myjemy kapustę. Usuń górne liście. Shinch kapusta z cienkimi słomkami. Obieraliśmy marchewki i jabłka przez tarka z dużymi zębami. Umieścić przygotowane składniki w dużej misce, posypać solą, dobrze wymieszać. Wkładamy połowę przygotowanej masy na patelnię emaliową, następnie kładziemy jagody żurawiny, a następnie ponownie kładziemy kapustę. Przykryj ją talerzem i ułóż na wierzchu ucisku. Pozwoliliśmy mu zostać około jednego dnia w pokoju. Gromadzimy powstałą pianę łyżką lub hałasem. Oraz w celu wyeliminowania gazów, kapustę w kilku miejscach przebite drewnianym kijem. Po około 3-4 dniach kapusta z żurawiną i jabłkami układana jest na szklanych słoikach i przechowywana w piwnicy, na balkonie lub w lodówce.
Kwaśna kapusta z szybko gotującą się żurawiną na zimę
Składniki:
- kapusta biała - 1,2 kg;
- ocet 9% - 10 łyżek. łyżki;
- sól gruboziarnistego - 30 g;
- cukier granulowany - 90 g;
- żurawina - 70 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- woda - 550 ml;
- marchewki - 3 szt.
Przygotowanie
Kapusta cienko shinkuem, marchew przechodzi przez zwykłą dużą tarka lub przez tarka dla koreańskich marchwi. Łączymy warzywa, dodajemy żurawinę i mieszamy. Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier, sól, olej i ocet. Gdy płyn znów się zagotuje, wyłącz ogień i napełnij go kapustą. Na górze z talerzem, nałóż na niego słoik wody jako ładunek. Pozostaw to na co najmniej 4-5 godzin, a lepiej - na jeden dzień. Potem pyszna kiszona kapusta będzie gotowa do spożycia. A do przechowywania rozprowadzamy go na czystych słoikach i wysyłamy do lodówki lub piwnicy.