Doskonały sposób przetwarzania przejrzałych lub niewystarczająco pięknych, a także połamanych grzybów, które nie zostały wybrane do marynowania lub przygotowywania potraw z udziałem ryb, to przygotowanie kawioru. W tym przypadku na kurs weźmie się absolutnie wszystkie substandardowe okazy, które zostały odrzucone z tego czy innego powodu, a także przycinanie grzybów, szczątki lub nogi. Kilka odmian przygotowania takich przekąsek jest dostępnych w naszych przepisach poniżej.
Jak zrobić smaczny kawior z pieczonego mięsa z czosnkiem i pomidorami?
Składniki:
- grzyb miodowy - 830 g;
- marchewki - 55 g;
- cebula - 55 g;
- pomidory - 95 g;
- ząbki czosnku - 1-2 kawałki;
- duża nie-jodowana sól - szczypta;
- oliwka bez dodatku aromatu lub olej słonecznikowy - 25 ml;
- czarny pieprz (świeżo zmielony) - szczypta.
Przygotowanie
Początkowo podstawa dla grzyba ikra z gałązki powinna być spłukana z zanieczyszczeń, następnie umieścić masę w garnku z wodą i gotować przez trzydzieści do czterdziestu minut. Następnie włóż grzyby do durszlaka i pozostaw na chwilę do odcedzenia.
Składnik warzywny z kawioru pieczarkowego jest również przygotowywany z góry. Czyścimy i wycinamy tak małe, jak to możliwe cebule, a także mielimy średniej wielkości startą marchewkę. Aby zaoszczędzić czas, możesz zmielić warzywa w kombajnie lub mikserze. Teraz przygotowaną cebulę z marchewką należy podsmażyć w rozgrzanym warzywniku bez patelni z olejem aromatycznym do miękkości i przezroczystości, następnie dodać do smażenia postrzępionych świeżych pomidorów.
Dopuszczamy zawartość patelni przez dziesięć minut pod pokrywką, po czym mieszamy rozdrobniony czosnek, sól i pieprz z masą roślinną, podgrzamy przez kolejną minutę i usuwamy z ognia.
Dla większego nasycenia smaku gotowego kawioru, smażyć dodatkowo i gotowane grzyby miodowe. W tym celu, po pozbyciu się większości płynów po ugotowaniu, rozprowadzamy masę grzybową do oleju ogrzanego na patelni i pozwalamy mu brązować na dużym ogniu z okresowym mieszaniem.
Wszystkie składniki do kawioru są odpowiednio przygotowane. Teraz trzeba je zmielić w blenderze, wymieszać w zwykłym rondlu, podgrzać do wrzenia, mieszając i umieścić w sterylnych słoikach. Trzymaj ten kawior pod luźnymi kapłonami na półce lodówki.
Przepis na gotowanie jajek grzybowych z nóg
Składniki:
- nogi natryskuje się - 760 g;
- cebula - 175 g;
- zęby czosnkowe - 2 szt .;
- duża nie-jodowana sól - szczypta;
- oliwka bez aromatu lub olej słonecznikowy - 60 ml;
- dowolne zielenie do wyboru (opcjonalnie) - do smaku;
- czarny pieprz (świeżo zmielony) - szczypta.
Przygotowanie
Niektóre przepisy na przygotowywanie potraw z grzybami z miodem sugerują stosowanie samych czapek grzybowych. Następnie pozostałe nogi można wykorzystać do przygotowania jajek grzybowych, które uzyskuje się nie mniej, a nawet bardziej smacznie i soczyście, niż opcje z całych grzybów.
Aby zrealizować ideę stopy, odpowiednio przygotowujemy grzyby, w razie potrzeby odcinając system korzeniowy i dokładnie myjąc je pod bieżącą wodą.
Po osuszeniu całej wilgoci rozprowadzamy małe nóżki na patelni lub rondlu z rozgrzanym olejem roślinnym bez aromatu z olejem, tam wysyłamy obraną i posiekaną cebulę tak małą, jak to tylko możliwe i gotujemy składniki z okresowym mieszaniem w umiarkowanym ogniu przez dwadzieścia minut. Teraz był z kolei czosnek. Oczyść zęby, drobno posiekaj i włóż do pojemnika z grzybowym smażeniem. Przypraw zawartość solą i świeżo zmielonym pieprzem i, jeśli to pożądane, sabotuj drobno posiekanymi zieleniami.
Pozostaje tylko zmielić uzyskaną podstawę kawioru w blenderze i położyć do przechowywania w sterylnym pojemniku z luźnym wieczkiem.