Szczupak jest jadalną rybą drapieżną, która zamieszkuje głównie w słodkich wodach Eurazji i Ameryki Północnej, przedmiot połowów i hodowli, przysmak. Miąższ szczupaka jest nieco suchy, ponieważ zawiera minimalną ilość tłuszczu, jest to wysokobiałkowy produkt, który może być zalecany do dietetycznego odżywiania. Ze szczupaka zazwyczaj przygotowuje się wiele interesujących potraw, można je na przykład nadziać na później do pieczenia w piekarniku. Przy okazji, wypchany szczupak wygląda wspaniale na świątecznym stole.
Powiemy Ci, jak wypchać szczupaka.
Do wypychania najbardziej odpowiedniej ryby średniej wielkości, takiej, która jest cała (z głową) umieszczoną na blasze piekarnika przynajmniej po przekątnej. Przygotowanie wypchanego szczupaka jest delikatną sprawą, do której należy podchodzić ostrożnie i precyzyjnie.
Wybór szczupaka do farszu
Pod nadzieniem wybieraj tylko świeże ryby o jasnych oczach na rynku, o skrzelach jasnoróżowych odcieniach. Wagi mogą nie świecić, ryby mogą mieć delikatny zapach błota i być nieco śliskie - to norma.
Faszerowany szczupak pieczony w piecu w języku hebrajskim - przepis
Składniki:
- szczupak - 1 szt. o wadze 1 kg lub nieco więcej;
- chleb pszenny biały (bagietka) - 2-3 plasterki bez skórki;
- jajo kurze - 1-2 kawałki;
- masło naturalne - około 50 g;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - 50 g + trochę więcej;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 kawałki;
- suche przyprawy mielone (pachnący czarny pieprz, gałka muszkatołowa, goździki itp.);
- sól;
- cytryna;
- zieloni.
Przygotowanie
Przygotowanie tuszy
Dokładnie wyczyścić rybę, delikatnie usunąć skrzela i podroby. Wytnij płetwy. Myjemy rybę bieżącą zimną wodą. Niektórzy usuwają skórę, odcinają jej głowę, a następnie przyszną ją do wypchanej skóry, ale lepiej uczynić ją bardziej elegancką. Z boku brzucha, zaraz za głową, łamiemy kręgosłup, przycinając go nożem, ciągnąc skórę głową w kierunku ogona. Łamiemy grzbiet płetwy ogonowej, delikatnie przycinamy i ostrożnie (aby nie uszkodzić skóry) całkowicie wydostajemy tuszę ze skóry.
Przygotowanie nadzienia
Namocz okruchy chleba w mleku. Usuwamy mięso szczupaka z kości i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mielenia mięsa, aby uchronić się przed ewentualnymi nieusuniętymi małymi pestkami (jeśli w rybach był kawior lub mleko - można je również rozdrabniać na mięso mielone). Przejeżdżamy przez maszynkę do mielenia mięsa również miękisz, czosnek i cebulę nasączoną mlekiem. W powstałym nadzieniu dodać jajko, zmiękczone masło, doprawić zmielonymi przyprawami i dokładnie wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę mielonego zielonego w mięsie mielonym - będzie ono bardziej aromatyczne i użyteczne. Możesz również dodać trochę drobno zmielonych orzechów włoskich.
Farsz i pieczenie szczupaków
Delikatnie nadziewamy szczupaka ugotowanym farszem, ale nie za ciasno, aby skóra nie pękła podczas pieczenia. Delikatnie zaszyj brzuch za pomocą szydełkowego sznurka za pomocą cygańskiej igły. Smaruj powierzchnię szczupaka roztopionym masłem.
Pokrywamy blachę folią lub papierem do pieczenia (dzięki temu łatwiej będzie ją umyć). Nasmaruj patelnię roztopionym masłem (można ją roztopić). Rozgałęziamy gałęzie zieleni. Rozsypywamy szczupaki i pieczemy w piekarniku przez około 35-45 minut. Skórka na
Jak ozdobić i podać nadziewane szczupaki?
Delikatnie i ostrożnie przesuń pieczone nadziewane szczupaki do naczynia i wykonuj głębokie nacięcia, wskazując podział na porcje. Posyp ryby sokiem z cytryny, udekoruj gałązkami świeżych warzyw. Możesz kłaść się wokół krewetek rybnych, gotowanych raków, oliwek, ciemności i światła. Do pieczonych szczupaków warto podawać gotowane ziemniaki, marynowane lub solone pieczarki, raznosolię warzywną, białe wino stołowe lub dobrze schłodzoną wódkę.