Kaczka z ziemniakami

W zimnych porach roku w klimacie kontynentalnym często potrzebujesz pożywnego i pożywnego posiłku, zwłaszcza dla osób ciężko pracujących fizycznie (nie wszystkie siedzą w rzeczywistości).

Mięso z kaczki, choć dość tłuste, nadal zawiera dużo składników odżywczych, więc nadaje się do przygotowywania pożywnych i pożywnych potraw, które dają energię. Latem lub w cieplejsze dni kaczka jest dobrze przygotowana z pigwą , jabłkami , suszonymi śliwkami, a zimą z ziemniakami - będzie satysfakcjonująca i smaczna. To danie jest dobre na rodzinny obiad w weekendy. Zaleca się przygotowanie piżmowych kaczek lub mullard (hybrydy z piżmem), mięso tych podgatunków jest delikatniejsze i mniej tłuste. Oczywiście dania z mięsa ptactwa wodnego powinny być spożywane nie więcej niż 2 razy w tygodniu.

Duszona kaczka z pieczarkami i ziemniakami

Składniki:

• kaczka - 1 szt. o wadze około 2 kg;
• ziemniaki - 5-8 sztuk. średnia wielkość;
• świeże grzyby (białe, pieczarki, boczniaki) - 300-500 g;
• cebula - 1 szt .;
• przyprawy suche (pieprz, goździki, liść laurowy, kolendra, imbir, koper);
• czosnek - 2-5 ząbków;
• trochę oleju roślinnego;
• Świeże zielenie są różne;
• cytryna do marynowania - 1 szt .;
• gorąca czerwona papryka.

Przygotowanie

Głowa, szyja, grzbiet i końce skrzydeł, a także podroby z tuszy (trafi to do zupy). Należy wyciąć aromatyczne gruczoły na gęsi. Reszta tuszy zostanie pocięta na kawałki (z kośćmi), wygodna do jedzenia. Będziemy marynować to mięso z mieszaniną soku z cytryny, małą ilością gorącej czerwonej papryki + 2 ząbki czosnku (zmiażdżone). Marnujemy co najmniej 3 godziny, aby w jakiś sposób zmienić specyficzny smak mięsa z kaczki. Gdy mięso kaczki zostanie zmiażdżone, wyrzucamy je z powrotem w durszlak i płuczemy, aby smak potrawy nie był kwaśny. Następnie połóż go na czystej serwetce.

W kotle, w oleju, cebulę usmażyć na złoty odcień, pociąć na ćwiartki. Dodaj kawałki kaczki i usmaż je wszystkie, aż zmieni się kolor mięsa, następnie zredukować temperaturę i gulasz do prawie gotowości (około 1 godziny), jeśli to konieczne, dodając wodę i mieszając.

Na 20 minut przed gotowością dodajemy pokrojone w plastry ziemniaki i grzyby (nie za małe). Gulasz z przyprawami. Przed podaniem lekko ochłodzić i doprawić posiekanym czosnkiem i zieleniną. To danie jest dobre do serwowania różnorodnych warzywnych razosoli, a także kieliszek nalewki jagodowej.

Korzystając z tych samych produktów i przepisów (patrz wyżej), możesz przygotować kaczkę z ziemniakami w naczyniach do serwowania.