Początkowo pastorał uznawany był za przysmak mięsny wołowiny. Ale po tym zaczął gotować i od innych rodzajów mięsa, w szczególności od wieprzowiny. Aby przygotować ten produkt, mięso najpierw marynowane, a następnie przyprawiane przyprawami i pieczone, a stół jest podawany z plastry cienkich płytek. Teraz dowiemy się, jak gotować ciasto wieprzowe w domu.
Dom Pastorium
Składniki:
- filet wieprzowy - 700 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 1 l;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 g;
- sól - 40 g;
- liście laurowe - 3 szt .;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- słodka papryka - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Z wody, soli, liścia laurowego i pieprzu przygotowujemy marynatę, wkładamy do niej mięso na 2 godziny i wkładamy na zimno. Ząbki goździka są pocięte na 3-4 części wzdłuż. Przygotowujemy lukru na mięso: łączymy miód, musztardę, paprykę i mieszankę. Kiedy mięso zostanie zmiażdżone, wyjmujemy go, wlewamy czosnkiem i dobrze przykrywamy wcześniej przygotowaną glazurą. Zawijamy mięso w folię i wysyłamy do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, przez 15 minut. Następnie wyjmujemy mięso, odwracamy folię i wkładamy z powrotem do piekarnika, zwiększamy temperaturę do 220-250 stopni i pieczemy przez kolejne 15-20 minut, następnie można wyłączyć piekarnik, ale drzwi nie można otworzyć, niech mięso "przejdzie" na kolejne 2-4 godziny.
Pastorium w wieloczynniku
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe;
- mleko - 500 ml;
- sól - 10 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- mieszanka czerwonej i czarnej papryki mielonej - 1 łyżeczka;
- ocet balsamiczny - 30 ml;
- Zioła prowansalskie - 20 g;
- naziemny kardamon - 5 g;
- olej roślinny - 30 ml.
Przygotowanie
Polędwica wieprzowa, my myjemy z folii i suszymy ją. W mleku dodajemy sól, mieszamy i wprowadzamy do niej mięso. Pozostaw godzinę na 3. W międzyczasie przygotuj powłokę. Aby to zrobić, pozwól czosnkowi przejść przez prasę, dodaj przyprawy, ocet, szczyptę soli i masła. Łączymy wszystko dobrze. Kiedy mięso zostanie zmiażdżone, wyjmujemy go, osuszamy i przecieramy mieszanką. W multiwaraku ustaw tryb "Pieczenie" i maksymalną temperaturę. Wkładamy mięso do miski urządzenia, ustawiamy czas na 40 minut.
Jako powłoka duszpasterska możesz użyć wszelkich przypraw, które lubisz najbardziej - nie ma wyraźnych standardów. Wygodnie jest włożyć ciasto wieprzowe do piekarnika lub multiwarksu wieczorem, a następnie wyłączyć i "zapomnieć" do rana - puścić tak, jak powinno. A rano masz wyśmienite mięso na kanapki - soczyste i pachnące, żadna kiełbasa nie będzie porównywać. Gotuj szybko, staraj się stosować prawie bez potrzeby, a danie okaże się smaczne i naturalne.