Golonka to tradycyjne danie dla narodów Europy Zachodniej i idealne dla tych, którzy chcą zorganizować ucztę dla swojego brzucha. Apetyczna wieprzowina dosłownie dzieli się na błonnik po długim gotowaniu, doskonale połączona z dodatkami z ziemniaków lub kapusty i bez problemu podaje szklankę piwa.
Przepis na golonkę wieprzową w Bawarii
Ten prosty i podstawowy przepis na golonkę wieprzową nie wymaga niczego więcej niż wieprzowiny i kilku przypraw. Czy można odmówić sobie takiej elementarnej przyjemności?
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,5 kg;
- nasiona kminku - 5 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- sól morska .
Przygotowanie
Zanim będzie można gotować w bawarskim stylu, mięso należy zawsze myć i suszyć. Przygotowaną wieprzowinę wkładamy do głębokiego garnka, tam wysyłamy kilka hojnych szczypty soli morskiej, rozdrobnione ząbki czosnku (można nawet bezpośrednio w skorupce), a także lekko zmielone nasiona kminku. Po włożeniu patelni do ognia, poczekaj na wrzenie, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę pod pokrywką. Gotowe mięso, usuń, połóż na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na półtorej godziny. Podczas gotowania upewnij się, że spód blachy do pieczenia pokrywa pół lub dwie centymetrową warstwę bulionu, w którym gotowano wieprzowinę.
Po upływie tego czasu należy zwiększyć temperaturę w szafce do 220 ° C, aby naskórek na trzpieniu stał się chrupiący. Przed podaniem odstaw mięso na co najmniej 15-20 minut, a następnie podawaj z surówką z kapusty, gotowanymi ziemniakami, gorczycą bawarską i świeżo upieczonym chlebem.
Pieczeń wieprzowa pieczona w języku bawarskim
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,5-2 kg;
- jagody jałowca - 3 g;
- pieprzowy groszek - 3 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- bulion mięsny -250 ml.
Przygotowanie
W noc poprzedzającą gotowanie, umyj mięso i wysusz je. W stupie pocierać jagody jałowca z groszkiem, czosnkiem i solą morską. Po uzyskaniu suchej mieszanki zetrzyj wieprzowinę i pozostaw na noc w lodówce. Namoczone w aromatach przypraw, wrzuć mięso do pieca, którego dno pokryte jest kawałkami wszelkich warzyw nadających się do pieczenia. Następnie wylej bulion lub inny płyn, który pomoże wyschnąć mięso podczas gotowania.
Przykryj pojemnik folią lub pokrywką, a następnie włóż do nagrzanego piekarnika na 180 ° C na godzinę. Po wyznaczonym czasie usuwamy schab w sposób bawarski, usuwamy folię i podwyższamy temperaturę do 250 ° C. Aby wydostać się ze skóry nadmiar tłuszczu, a wieprzowina stała się chrupiąca, skóra jest cięta po przekątnej, bez wpływu na mięso. Po 20-25 minutach wieprzowina będzie gotowa.
Piwo w bawarskim piwie - przepis
Składniki:
- marchewki - 380 g;
- korzeń selera - 200 g;
- pory - 130 g;
- biała cebula - 90 g;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- nasiona kminku - 3 g;
- golonka wieprzowa - 1,5-2 kg;
- ciemne ale - 300 ml.
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania bulionu warzywnego. Napełnij trzylitrowy garnek wodą i włóż do niego obrane korzenie: