Przygotujmy dziś niezrównany kawior z pachnących białych pieczarek, a jak sprawić, by było smaczne i właściwe, opowiem szczegółowo w przepisach opisanych poniżej.
Przepis na kawior z białych grzybów przez maszynę do mięsa
Składniki:
- grzyby białe - 4,5 kg;
- cebula - 1,5 kg;
- olej słonecznikowy - 2/3;
- sól kuchenna - do smaku;
- mieszanka papryki - do smaku;
- ocet stołowy - 90 ml.
Przygotowanie
Najpierw przeglądamy wszystkie dostępne grzyby, a następnie dokładnie je płuczemy w dużej ilości zimnej wody. Teraz przenosimy je do dużego, dużego rondla, napełniając wszystko czystą wodą i dodając soli, jest dość słone. Wkładamy ten pojemnik do kuchenki gazowej i gotujemy grzyby, około 25 minut. Wrzucamy je do głębokiego durszlaka i gdy tylko przestaną parzyć, mijamy wszystko przez maszynę do mięsa.
Usuwamy cebulę i miażdżymy ją na duże kostki. Rozsmarowywujemy olej słonecznikowy w dużym rondlu i smażymy cebulę do miękkości. Usuwamy go z hałasem i miażdżymy w dokładnie taki sam sposób jak grzyby, tu spuszczamy olej, na którym smażono cebulę. Indywidualnie swój własny smak, dodać mieszankę różnych papryczek, wlać ocet do kawioru, a mieszając przekąskę szpatułką, rozprowadzić na szklanych pojemnikach, upieczonych w piekarniku. Wysyłamy je do pieca i do garnków z wodą, sterylizujemy przez 40 minut, po czym zwijamy słoiki z pieczonymi pokrywkami.
Kawior ze świeżych białych grzybów - przepis na zimę
Składniki:
- świeże grzyby białe - 4 kg;
- marchewki - 700 g;
- cebula - 900 g;
- pomidory - 600 g;
- olej słonecznikowy - 300 ml;
- liść laurowy - 4 sztuki;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
Grzyby dokładnie umyto, pokrojono na 2-3 części, włożono do garnka z dobrze już osoloną wodą. Co najmniej 15-20 minut gotujemy grzyby na kuchence, a następnie przenosimy je do metalowego durszlaka i płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie zostawiamy do odcedzenia.
Drobno posiekaną świeżą cebulę smaży się w głębokim rondlu, a następnie tartą marchewkę na średniej tarce, aż warzywa będą gotowe. Następnie dodaj do nich skręcone przez duże sito pomidory do siekania i posyp wszystko do smaku pachnącym czarnym pieprzem i solą, gulasz pod przykryciem przez około 7 minut. Przesuwamy to wszystko razem z olejem na patelni z grubym dnem i dodajemy do duszonych warzyw pokrojone małe kawałki gotowanych grzybów. Podawać gulasz na gorącym talerzu z gazową kuchenką przez godzinę, a następnie rozprowadzić na szklanych słoikach, trzykrotnie oprószyć wrzącą wodą i szczelnie je zamknąć.
Kawior z nóg ceps - przepis na zimę
Składniki:
- nogi ceps - 2 kg;
- cebula - 700 g;
- Świeża zielona pietruszka - 1 pęczek;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- ocet - 50 ml;
- sól kuchenna - do smaku.
Przygotowanie
Gdyby kapelusze białych grzybów trzeba było zrobić pyszne potrawy, to wiemy, jak ugotować nie mniej smakowity kawior z pozostałych nóg.
Myjemy stopy jeszcze ostrożniej i odpowiedzialnie, ponieważ mogą one mieć resztki ziemi. Następnie pokrój je dowolną kostką i usmaż razem z tymi samymi kostkami soczystej cebuli w dużej ilości oleju słonecznikowego w rondlu. Kiedy widzimy, że grzyby są już złowione w brązowawe strupy, wyłącz gaz i pozwól im ostygnąć. Następnie przenosimy całe to pachnące piękno do dużej miski blendera i zmiażdżymy na kleik z drobnymi kawałkami. Przenosimy ją z powrotem do rondla i dodając trochę wody i soli kuchennej (do smaku), przekąskę gulaszową 30, a nawet 40 minut. Rozprowadzamy je zgodnie z odpowiednio przygotowanymi bankami i uszczelniamy wszystkie za pomocą blaszanych pokrywek.