Wspaniałe danie do codziennego menu - gulasz z kapusty z żeberkami. A przy przygotowywaniu tego zupełnie zwyczajnego jedzenia możesz łatwo celować, używając różnych rodzajów kapusty w różnych stanach (świeże, marynowane, kwaśne) i mięsa różnych zwierząt.
Tradycyjna opcja - wędzone żeberka wieprzowe, duszone ze świeżą, dobrze lub kapustą kiszoną (marynowana, solona lub marynowana kapusta, oczywiście trzeba najpierw spłukać).
Duszona kapusta z wędzonymi żeberkami
Składniki:
- żeberka wieprzowe wędzone (z kawałkiem tłuszczu) - około 500 g;
- kapusta biała - 1 mały widelec;
- biały lub różowy biały stół bez glazury (lub lekkie piwo na żywo) - około 60 ml;
- cebula - 1-2 szt .;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- zielenie są różne świeże;
- suche przyprawy (goździki, pieprz, liść laurowy i inne) - do smaku.
Przygotowanie
Kroimy i kroimy żeberka. Pokroić kawałki tłuszczu i pokroić w chrupki, z których ogrzewa się tłuszcz w kotle i smażyć cebule, pokrojone w ćwiartki. Dodaj żeberka i smażyć do jasnobrązowo-złotego odcienia. Dodaj posiekaną kapustę i przyprawy. Mieszaj i dusić do gotowej kapusty (gotowe żeberka) na małym ogniu, przykrywając pokrywką, mieszając od czasu do czasu. Podczas tego procesu dodajemy wino i, jeśli to konieczne, wodę, a pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Nie potrzebujesz soli - wystarczy wędzona sól.
Gotowa kiszona kapusta z żeberkami układana jest na talerzach i obficie doprawiana posiekanymi ziołami i czosnkiem.
Będzie znacznie bardziej przydatne w przygotowaniu tego dania do używania nie wędzone mięso, ale świeże surowe produkty mięsne. W takim przypadku technologia będzie wyglądać nieco inaczej.
Przepis na duszoną kapustę z żeberkami wieprzowymi
- żeberka z wieprzowiny lub cielęciny - około 500 g;
- kawałek smalcu - 50 g (można go zastąpić olejem roślinnym);
- kapusta biała - 1 głowa średniej wielkości;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- zielenie są różne świeże;
- suche przyprawy (kolendra, kminek, pieprz, goździki, liście laurowe i inne) - według własnego gustu.
Przygotowanie
Marchew pokroić w cienkie słomki i cebule - ćwiartki. Kawałek smalcu jest miażdżony w chrupki i podgrzewa się z nich tłuszcz w kotle. Obetnij posiekaną cebulę marchewką. Dodaj posiekane żeberka i przyprawy. Lekko usmażyć wszystkie razem, mieszając łopatką (przez około 5-8 minut). Ograniczyć ogień i potrawę przez około 30-40 minut, zamykając pokrywkę, jeśli to konieczne, mieszając łopatką i zalewaniem wodą. Bliżej do końca procesu, dodać pomidorową pastę, posiekane warzywa i czosnek.
Żeberka z kapustą można podawać jako lekkie wino stołowe, kymmel i / lub lekkie piwo.