Mistrzynie, które zaczynają uczyć się podstaw gotowania, lub te, które chcą wprowadzić do diety dania z owoców morza będą zainteresowane nauczeniem się, jak prawidłowo i smacznie przygotować małże. Po opanowaniu podstawowych zasad przetwarzania skorupiaków, możliwe będzie zmaksymalizowanie ich smaku i zachowanie ich unikalnych właściwości odżywczych.
Jak jeść małże?
Często używane zamrożone owoce morza, ale o wiele bardziej pyszne kreacje kulinarne będą wykonane ze świeżych skorupiaków na żywo w skorupach. Jeśli szczęście wystarczy, aby stać się właścicielem tych, musisz wiedzieć, jak oczyścić małże przed użyciem.
- Ponownie rozważ powłoki, pozostawiając je tylko mocno zamknięte i żywe.
- Moczyć małże w czystej wodzie przez 20-30 minut.
- Usuń wiązki włókien na zlewozmywakach.
- Za pomocą hałasu małpy są łapane z wody, starając się nie dotykać piasku, który osiadł na dnie.
- Oczyść brud z płatów skorupy za pomocą pędzla.
- Opłucz ponownie zlewozmywaki i przetrzyj je serwetką.
- Jeśli to konieczne, muszle są otwierane, a nogi małży wycinane w punkcie mocowania, oddzielając mięso od liścia.
- Opłucz zlewozmywaki w środku.
- W razie potrzeby odesłać małże do muszli lub użyć mięsa do innych potraw bez ich udziału.
Co możesz ugotować z małży?
Przygotowując właściwe małże, których przepisy nie są szczególnie zawiłe, każdy będzie miał okazję ocenić całą godność owoców morza.
- Małże w skorupach można gotować w osolonej wodzie z dodatkiem przypraw lub świeżych ziół lub piec w piekarniku. Oddzielnie można podawać sos z mieszanki oleju roślinnego i soku z cytryny z białym winem, czosnkiem i ziołami, solone do smaku.
- Oczyszczone mięczaki doskonale tolerują smażenie w olejowanej patelni. Podczas obróbki cieplnej można dodać trochę czosnku i przypraw.
- Małże będą doskonałym składnikiem do przygotowania sałatek, zup, gulaszy, pilawów i innych wieloskładnikowych dań z udziałem owoców morza. Ważne jest, aby nie przekraczać czasu obróbki cieplnej przy jednoczesnym zachowaniu soczystości i delikatnego smaku mięsa ze skorupiaków.
Małże w kremowym sosie czosnkowym z serem
Wybierając potrawy z małży w skorupkach do samodzielnego gotowania, możliwość pieczenia mięczaków w piekarniku należy wykonać jedną z pierwszych. Oszałamiający, wyrafinowany smak uzyskanej delikatności nie pozostawi obojętnym smakoszy czy prawdziwego konesera kulinarnych kreacji z owoców morza.
Składniki:
- małże są duże - 12 szt .;
- masło i oliwa z oliwek - 100 g;
- czosnek - 3 zęby;
- pietruszka - 1 pęczek;
- ser - 100 g;
- limonka - 2 sztuki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Otwórz skorupki małży, oddziel mięso, opłucz klapki i odeślij im mięczaki.
- Wymieszaj 2 rodzaje masła, dodaj czosnek i pietruszkę.
- Rozłóż łyżkę kremowego sosu na każdym małże, posyp serem.
- Piec małże w kremowym sosie w temperaturze 200 stopni 8 minut, podawane z sokiem z limonki.
Makaron z małżami
Poniższy przepis pomoże ci dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować mrożone małże bez muszli. W tym przypadku mięczaki są podstawowym składnikiem sosu do makaronu. Owoce morza doskonale komponują się z sosem śmietanowym i pomidorami, które mogą być świeże lub konserwowane.
Składniki:
- małże - 0,5 kg;
- pasta - 350 g;
- krem - 1 szklanka;
- pomidory - 2-3 szt .;
- czosnek - 1-2 zęby;
- suszona bazylia - 1 łyżeczka;
- olej - 50 ml;
- sól, pieprz, ser.
Przygotowanie
- Małże smaży się na oleju, aż wilgoć wyparuje.
- Dodać starte pomidory, bazylię, sól, czosnek, gulasz przez 3 minuty.
- Wlać śmietanę, przesolić masę, odczekać 2 minuty, przenieść do gotowanej pasty.
- Gotowy makaron z małżami w kremowym sosie podawany jest z serem przy podawaniu.
Sałatka z małżami - przepis
Małże dobrze prezentują się w sałatkach, nadając przystawkom przyjemny smak i niezbędną wartość odżywczą. Jednocześnie dania ze skorupiaków są niskokaloryczne i odpowiednie do żywienia, zachowując harmonię sylwetki. Owoce morza bez muszli można gotować lub używać w postaci puszki.
Składniki:
- marynowane małże - 200 g;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cebula cytrynowa i czerwona - 0,5 szt .;
- sałatka lodowa - 100 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól, pieprz, zielona cebula.
Przygotowanie
- Pomarańcze są czyszczone, krojone.
- Dodaj małże, sałatkę i zieloną cebulę, górę lodową i sok pół cytryny.
- Sałatka chuck z marynowanym olejem z małży, solą, pieprzem, wymieszać.
Małże pieczone w piekarniku
Poniższe zalecenia, jak sprawić, by małże smakowały smacznie i łatwo w piekarniku, spędzały minimum czasu i uzyskały doskonałe właściwości smakowe potrawy. Aby spełnić przepis, będziesz potrzebował mięczaków ze skorupiaków w półskorupach, które można kupić w każdym dużym supermarkecie.
Składniki:
- małże - 600 g;
- czosnek - 6 zębów;
- ser twardy - 400-500 g;
- majonez - 300 g.
Przygotowanie
- Rozmraż małża na połówkach, postaw na blasze do pieczenia.
- Zmieszaj starty ser z czosnkiem i majonezem.
- Zastosuj łyżkę mieszanki do każdego małże.
- Przesłać arkusz na 10 minut w podgrzewanym piekarniku do 200 stopni.
- Podawać upieczone małże na gorąco z białym winem lub sokiem z cytryny.
Małże w sosie pomidorowym
Dalej, jak przygotować pyszne małże z sosem pomidorowym. Danie można po prostu podawać ze świeżym pieczywem lub dopełnić je dodatkiem ryżu, makaronu. W takim przypadku lepiej jest przyjmować oczyszczone skorupiaki bez muszli. Odpowiednie zamrożone owoce morza lub odpowiednio przygotowane i umyte świeże.
Składniki:
- małże - 600 g;
- czosnek - 3-4 zęby;
- pomidory - 800 g;
- olej roślinny i ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, bazylia.
Przygotowanie
- Pomidory są obrane i kruszone.
- Na oleju smażymy czosnek przez minutę, po czym dodajemy pomidory i ocet winny, zaciągamy przez 10 minut.
- Przypraw sos do smaku solą, pieprzem, bazylią, rozgrzej przez minutę.
- Połóż mięso skorupiaków, dusząc przez 5 minut.
Zupa z małżami - przepis
Dla tych, którzy nie wiedzą, jak przygotować małże na pierwsze, zalecenia następnego przepisu. Wykonanie prostej technologii zapewni rodzinnej jadalni posiłek aromatyczny, apetyczny na gorąco, którego cechy nawet przy użyciu mrożonych skorupiaków zadowoli harmonia i delikatność smaku, odżywiania.
Składniki:
- małże - 250 g;
- łodygi selera - 2-3 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- pomidory - 3-4 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- boczek - 50 g;
- sól, pieprz, tymianek, pietruszka, wawrzyn.
Przygotowanie
- Na suchej patelni usmażyć bekon do rumienia.
- W stopionym tłuszczu położyć cebulę i marchewkę, smażyć 10 minut.
- Dodaj seler, smażone pomidory, tymianek, zważ masę 5 minut.
- Wlać wodę, upuścić ziemniaki i gotować warzywa przez 15 minut.
- Położyć małże, czosnek, gotować na gorąco przez 5 minut.
- Podawane z małżami z pietruszką i boczkiem.
Pilaw z małżami
Poniższe instrukcje są dla tych, którzy chcą nauczyć się robić małże z ryżem w postaci pachnącego pilaw. Aby sprostać przepisowi, należy pobrać ziarno długoziarnistych odmian, najlepiej gotowanych na parze, które zapewnią maksymalną kruchość i doskonały wygląd przygotowanego dania.
Składniki:
- małże - 250 g;
- ryż - 200 g;
- woda 400 ml;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- czosnek - 5 zębów;
- białe wino - 0,5 szklanki;
- zir i mielony imbir - według 1/3 łyżki;
- olej - 100 ml;
- sól, pieprz, papryka.
Przygotowanie
- Smażyć na rozgrzanym masłem ziru, dodać cebulę z cebuli i marchwi, nieobrobione zęby czosnku, smażyć przez 7 minut.
- Ugotuj kaszę, podgrzej do klarowności ryżu.
- Rzuć imbir, paprykę, pieprz, smaż przez 5 minut.
- Dodaj małże, wino.
- Po 5 minutach dopełnij ryż małżami wrzącej wody, dodaj sól i gotuj pod pokrywką przez 20-25 minut.
Risotto z małżami - przepis
Niezwykle pyszny jest risotto z małżami , które można traktować jako świeże w skorupce, odpowiednio przygotowane i obrane ze zmrożonych owoców. Zadaszek ryżowy w tym przypadku używa gruboziarnistej, najlepiej odmiany Arborio. Przed podaniem danie uzupełniane jest tartym parmezanem i zieleniną.
Składniki:
- małże - 250 g;
- ryż - 200 g;
- bulion warzywny - 3 kubki;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 2 zęby;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- olej - 40 ml;
- sól, pieprz, zioła prowansalskie, parmezan, warzywa.
Przygotowanie
- W oleju, zmiażdżyć zmiażdżony czosnek.
- Dodaj cebulę z cebuli, brązowy, zasyp ryż, smaż przez 2 minuty.
- Wlać wino, opłukać naczynie przez 5 minut.
- Porcje wlały gorący bulion do pojemnika, dając każdorazowo płyn do wchłonięcia.
- Po przygotowaniu ryżu dodaje się sól, pieprz, zioła i małże, a następnie wylewa się inny bulion i gotuje risotto przez kolejne 5 minut.
Małże smażone z czosnkiem
Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak gotować smażone małże, szczegółowe zalecenia z poniższego prostego przepisu. Za kilka minut będzie można przygotować pyszną przekąskę, którą można podawać z godnością na świąteczną ucztę, piwo lub jako uzupełnienie bocznego dania z gotowanego ryżu.
Składniki:
- małże - 250 g;
- czosnek - 3 zęby;
- olej - 50 ml;
- sól, pieprz, pietruszka.
Przygotowanie
- Oczyszczone małże gotują się od momentu wrzenia przez 2-3 minuty.
- Wrzuć mięso skorupiaków do durszlaka, osusz je, rozłóż na patelni z rozgrzanym do czerwoności olejem.
- Dodaj drobno posiekany czosnek, smaż przez 3 minuty, mieszając.
- Podawać smażone małże z pietruszką.
Pizza z małżami - przepis
Miłośnicy owoców morza będą zachwyceni ideą robienia pizzy z małżami , co jest zaskakująco smaczne, apetyczne i stosunkowo proste i łatwe do przygotowania. Jako podstawę mąki można użyć gotowego ciasta, przygotować według własnego przepisu lub wykorzystać proporcje przedstawione poniżej.
Składniki:
- małże - 250 g;
- cebula - 0,5 sztuki;
- pomidory smażone - 350 g;
- czosnek - 3-4 zęby;
- pomidory koktajlowe - 4 szt .;
- ser - 70 g;
- Bazylia i oregano - do smaku;
- mąka - 350 g;
- woda 20 ml;
- olej - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 10 g;
- suche drożdże - 5 g;
- sól.
Przygotowanie
- Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić na 5 minut.
- Dodaj 1,5 łyżki oleju i soli, wlej mąkę, ugniataj ciasto, pozostaw w cieple na godzinę.
- Wbity miąższ pomidorów, gotować z czosnkiem i suszonymi ziołami przez kilka minut, doprawiając do smaku.
- Smażyć cebulę, ząbki czosnku i odrobinę oregano w oleju.
- Dodaj małże, smażyć przez 2 minuty.
- Rozwałkować ciasto, posmarować sosem, posmarować małżami, pokroić wiśnie, zielenie, zioła, starty ser.
- Po 15 minutach pieczenia w 200 stopniach pizza z małżami będzie gotowa.
Julienne z małży
Łącząc małże z serem i grzybami z kremowym sosem śmietanowym, można uzyskać oryginalną wersję julien, której smak jest w stanie zaskoczyć i wybrednych konsumentów oraz wymagających smakoszy. W zbiorze nie będą zbędne zielenie, które przyprawia danie podczas serwowania lub dodaje plaster do kremowej bazy.
Składniki:
- małże - 250 g;
- pieczarki - 100 g;
- krem 10% - 1 szklanka;
- śmietana - 100 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- masło i olej roślinny - 50 g;
- ser - 50 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Grzyby są krojone, smażone w oleju do odparowania wilgoci, dodawane są małże, smażone przez kilka minut.
- Osobno krem zanurza się w mące, dodaje śmietanę, dodaje śmietanę.
- Rozgrzej sos o smaku, ubijany blenderem, zmieszany z małżami i grzybami.
- Ułożyć masę kokosa, posypać serem i piec w temperaturze 200 stopni, aby się rumienić.
Małże po koreańsku
Kolejny przepis dla fanów przekąsek z koreańskim akcentem. Małże w tym przypadku są już oczyszczone z muszli i zamrożone. Muszą gotować przez trzy minuty, a następnie pozwolić mu całkowicie się spuścić i ochłodzić. Kompozycję można uzupełnić posiekaną zieloną kolendrą lub pietruszką.
Składniki:
- małże - 0,5 kg;
- marchewki - 250 g;
- cebula - 1 sztuka;
- sos sojowy, olej roślinny i sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- cukier i sezam - 10 gramów;
- Suszony czosnek, kolendra i czerwona papryka - 0,5 łyżeczki każda;
Przygotowanie
- Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę, dodaj przygotowane skorupiaki.
- Przygotuj marynatę na małże , wymieszaj pozostałe składniki z listy, dodaj do pojemnika, wymieszaj, wstaw do lodówki.
- Po 5-6 godzinach przekąska będzie gotowa.