Mały mieszkaniec słonych wód - barwena, cieszy się już dobrą reputacją na naszych stołach. Na całym świecie ta mała ryba gotowana jest na wszystkie możliwe sposoby i jest doceniana nie tylko ze względu na przyjemny smak i zawartość tłuszczu, ale także ze względu na masę użytecznych substancji, których skamielina stanowi jego mięso. Jak każda ryba, barwena jest bogata w białko, makro- i mikroelementy, witaminy.
Co możesz ugotować z mulleta, jakich przepisów użyć i jak to zrobić? Odpowiedzi na te pytania zostaną podane w tym artykule.
Smażona barwena
Ci, którzy nie biorą pod uwagę kalorii, z pewnością będą musieli skosztować soczystej pieczonej cefalii, która będzie służyć nie tylko jako dodatek do każdego przystawki, ale także przystawkę do kieliszka zimnego piwa.
Składniki:
- filet z barweny - 2 kawałki;
- olej roślinny - 50 ml;
- czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.
- oregano - ½ łyżeczki;
- tarhun, szałwia - przez szczyptę;
- Suszony czosnek - ½ łyżeczki;
- sól - do smaku;
- cytryna - 1 szt.
Przygotowanie
Filet z mojej barweny, sushi i trochę smaru z olejem roślinnym, aby przyprawy lepiej owinąć rybę. W małej misce wymieszaj wszystkie przyprawy i przeturlaj w nich barwena. Przed smażeniem barwnika podgrzamy olej na patelni, przygotowujemy rybę przed rumianą skórką (dosłownie 2 minuty z każdej strony), a następnie podajemy sok z cytryny i pikantny sos.
Fani chrupiących ryb mogą zanurzyć barwnik w gęstej pastę z jaj i mąki po kruszeniu w przyprawach lub po prostu posypać bułką tartą.
Mullet w multivarku
Duszona w marokańskich przyprawach mullet zmieni tę wspaniałą rybę w arcydzieło sztuki kulinarnej, które można bez wstydu podawać na kolację.
Składniki:
- filety z barweny - 8 sztuk;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- szafran - szczypta;
- pieprz cayenne - ½ łyżeczki;
- świeży tymianek - 2 gałązki;
- czosnek - 1 ząbek;
- kminek (ziemia) - 2 łyżeczki;
- sok pomarańczowy - 50 ml;
- sok pomidorowy - 200 ml;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Przed smakiem gotować naszą barwę, musi być marynowana. Aby to zrobić, umieść plastry filetu w nierdzewnym pojemniku i oliwę z oliwą. Podaj każdy kawałek filetu szafranem, pieprzem cayenne i liśćmi tymianku. Pozostaw barwę na 30 minut.
Rozgrzej multiwark i w trybie "Hot" przyrumień czosnek z kminkiem, a następnie dodaj sok pomarańczowy. Poczekaj, aż sok zacznie wrzeć i wyparuje około połowy, następnie wlej sok pomidorowy i gotuj miksturę przez kolejne 1-2 minuty. Przejdź do trybu "Hartowanie" i ułóż filet z ryby. Gotowanie ryb powinno trwać około 25-30 minut.
Mullet w podwójnym kotle
Składniki:
- barwena szara - 500 g;
- imbir - kawałek w 2,5 cm;
- zielona cebula - 4 pióra;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Oczyszczamy barwę, kopniemy, przecinamy płetwy i wykonujemy małe boczne nacięcia wzdłuż boków. W każdym z wycięć pocieramy sól, pieprz i starty imbir. Umieść rybę w misce na parze i gotuj przez 15 minut.
Soki, odizolowane przez rybę podczas gotowania, są na pół odparowane na patelni i nawadniają je z mulletem. Cienkie płytki czosnku smażone są w oleju sezamowym, aż uzyskają złoty kolor, a my serwujemy je razem z sosem sojowym.
Mullet w aerogrill
Składniki:
- barwena - 6 szt.
Do sosu:
- oliwki - 180 g;
- kapary - 30 g;
- anchois (filety w oleju) - 6 szt .;
- pietruszka - ¼ promienia;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- Suszone pomidory - 2 szt.
Przygotowanie
Oczyściliśmy barwę i kopalnię, umieściliśmy ją w aerogrilu, lekko posypano solą (ponieważ nasz sos jest już wystarczająco słony). Gotujemy ryby przez 10 minut w 200 stopniach.
W międzyczasie przygotuj prosty sos: w mikserze wymieszaj oliwki, kapary, sardele i pomidory, dodaj posiekaną natkę pietruszki i oliwę z oliwek.
Podajemy mullet z sosem i smażonymi ziemniakami. Smak Bon!