Istnieje wiele przepisów na ketchup ze śliwkami w kuchni. Wszystko zależy, głównie od zestawu przypraw. Na przykład bardzo znane gruzińskie keczup tkemali przygotowywane jest z dodatkiem chmielu-suneli i świeżych ziół z kolendry i kopru. Im więcej kolendry, tkemali lepiej smakuje.
Nie mniej interesujące są przepisy na ketchup na bazie pomidorów lub słodkich i kwaśnych jabłek. Są doskonałe do każdego mięsa, zwłaszcza smażonego lub pieczonego kurczaka. I można poddać się wegetariańskim potrawom, podlewając domowy keczup ze śliwkowego garnirunku z ryżu, makaronu lub ziemniaków.
Ketchup ze śliwek
Składniki:
- tkemali lub śliwka wiśniowa - 1 kg;
- świeża kolendra i koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 5-6 dużych zębów;
- hops-suneli - 2 łyżeczki;
- cukier - 2-3 łyżki stołowe (my je smakujemy);
- ostra papryka (z wyjątkiem chili) - 1 sztuka;
- sól.
Przygotowanie
Śliwki są myte i wylewane z wodą (tylko w celu zamknięcia jagód). Gotujemy kilka minut. Oddzielnie spuścić płyn, nadal jest przydatny. Drenujemy śliwki przez sito.
Zielone kolendry i koperek dokładnie umyć pod bieżącą wodą i drobno posiekać. Czosnek przechodzi przez prasę i pocierana solą. W tym samym miejscu mielona i drobno siekana papryka.
Puree ze śliwek łączymy z zielenią. Jeśli masa jest za gruba, uzupełnij bulion od zlewu. Ustawiamy patelnię na kuchence z włączonym średnim ogniem, ciągle się mieszamy. Gdy sos jest gorący, dodaj czosnek z papryką, solą, cukrem i chmielu-suneli. Próbujemy posmakować, jeśli to konieczne, zalać cukrem lub solą, pilnie vymeshivayu.
Gotuj przez 5-7 minut i wlej do miski z szeroką szyjką, wstępnie wysterylizowaną i wysuszoną. Korek i gotowe do ostygnięcia. Przez krótki czas przechowujemy go w lodówce. A keczup ze śliwkami na zimę wlewa się do dużych butelek oleju roślinnego i wkłada do zimnego pomieszczenia. Przed użyciem należy spuścić olej.
Ketchup ze śliwek na zimę
Składniki:
- śliwki sortowane tkemali - 1 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- suszone zioła z koperkiem - 2 łyżki;
- mielona kolendra - 3 łyżeczki;
- Suszona mięta - 2 łyżeczki;
- mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
- sól.
Przygotowanie
Czosnek jest oczyszczany i miażdżony. Śliwki są sortowane, myte i usuwane z kości. Tkemali włożyć do garnka, wlać wodę (aby przykryć tylko śliwki) i gotować, aż zmiękną.
Łączymy bulion, śliwki są schładzane i wcierane przez sito zmieszane z bulionem. Puree z bulionu gotować na małym ogniu, aż konsystencja śmietany. Pod koniec gotowania dodaj zmielony czosnek, miętę, koperek i przyprawy. Próbujemy tego. Solim.
Ketchup ze śliwek z pomidorami
Składniki:
- śliwkowe tkemali lub inne słodkie i kwaśne odmiany - 1 kg;
- pomidory - 2 kg;
- cebula - 250 g;
- sól - 1,5 łyżki stołowej;
- cukier - 200 g;
- mielona czerwona papryka do smaku;
- liść laurowy;
- kilka ziaren goździków;
- ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa;
- czosnek mielony - 100 g.
Przygotowanie
Śliwki są oczyszczane z kości i wraz z innymi produktami przechodzimy przez maszynę do mięsa. Msza, która się okazała, gotować przez dwie godziny. Pół godziny przed końcem procesu gotowania dodajemy wszystkie inne składniki do keczupu. W gorącej formie zamykamy ją w puszkach i przechowujemy.
Ketchup ze śliwek i jabłek
Składniki:
- śliwki - 1 kg;
- jabłka (najlepiej słodko-kwaśne) - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- cukier - 3 łyżki;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 300 g.
Przygotowanie
Śliwki są myte i oczyszczone z kucyków i kości. Jabłkami pokroić skórki i oczyścić z rdzenia, pokroić w plastry. Pomidory są obrane, obrane i pokrojone w plasterki. Pieprz jest oczyszczony z nasion i pokrojony w plasterki. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynę do mięsa. Dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj. Gotujemy przez 15-20 minut. Gotowany ketchup gorący wlany do wysterylizowanych suchych słoików i szczelnie zamknięty pokrywkami. Ocet w tym przepisie, aby go umieścić nie jest konieczne, wystarczy kwas dostępny w jabłkach i pomidorach.