Korzyści i szkody związane z kwaśnym mlekiem są znane od czasów starożytnych. Chociaż nasi przodkowie nie wiedzieli o cennym składzie zsiadłego mleka, cenili ten napój i używali go do leczenia niektórych chorób.
Grupa fermentowanych produktów mlecznych jest uważana za bardzo użyteczną i zalecaną do codziennego użytku. Najpopularniejszymi napojami z kwaśnego mleka są kefir , jogurt i ryazhenka. Wszystkie te napoje są przygotowywane według tej samej technologii: bakterie Lactobacillus są dodawane do świeżego mleka, a produkt jest fermentowany w ciepłym miejscu. W rezultacie otrzymuje się produkty o wiele bardziej użyteczne niż świeże mleko.
Co jest przydatne w przypadku zsiadłego mleka?
Pytanie brzmi, czy można pić kwaśne mleko, nie na darmo. Świeży napój, gdy bakterie się do niego dostaną, stopniowo zmienia swoje właściwości na lepsze. Pod tym względem mleko można nazwać unikalnym produktem, ponieważ kiedy bakterie dostają się do innych produktów, ulegają zepsuciu.
W takich właściwościach stosuje się kwaśne mleko:
- Ziarno jest lepiej przyswajane przez organizm niż świeże mleko. Dlatego ludzie, którzy nie tolerują świeżego mleka, mogą go pić.
- Napój ten poprawia trawienie, pomaga oczyścić jelita, łagodzi zaparcia, dysbioza, zapobiega tworzeniu się gazów.
- Regularne stosowanie kwaśnego mleka zwiększa liczbę pożytecznych bakterii w jelitach, poprawiając obronę organizmu.
- Z kwaśnego mleka lepiej wchłania się wapń . Ponadto ten napój zawiera witaminy B, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i D, minerały fosforu i magnezu.
- Zsiadłe mleko jest dobrym źródłem niezbędnych aminokwasów. Ilość tych substancji w kwaśnym mleku jest 7-10 razy większa niż w całości.
- Dla tych, którzy chcą schudnąć, ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii w kwaśnym mleku. Przy zawartości tłuszczu 2,5%, zawartość kalorii w napoju wyniesie 60 jednostek.