W naszym regionie jagnięcina nie jest gotowana tak często, jak ta sama wieprzowina lub wołowina. Dlatego nie wszyscy znają sekrety jego przygotowania. A mięso jest wyjątkowe, a przy odpowiednim wariancie przygotowania z niego potrawy okazuje się po prostu zachwycające. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak najlepiej marynować baraninę, aby mięso stało się bardziej miękkie i soczyste, w wyniku czego otrzymaliśmy pyszny smakołyk.
Co do marynowania jagnięciny zależy od preferencji smakowych. Poniżej znajduje się kilka opcji dla marynaty, ale po prostu wybrać swoje upodobania.
Jak marynować jagnięcinę na kości z owocami kiwi?
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna - 1 sztuka;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- kiwi - 4 szt .;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- cebula - 4 sztuki;
- sól, czarny pieprz.
Przygotowanie
W głębokiej misce wymieszaj sok z cytryny, miód, posiekany czosnek, cebulę szalotki, kiwi, sól, pieprz i rozmaryn. Myjemy i suszymy mięso w gęstej plastikowej torbie, dodajemy do niego marynatę. Zawiązujemy paczkę, wstrząsam nią tak, aby mieszanina była równomiernie rozmieszczona i wstawiliśmy ją do lodówki na jeden dzień. W tym czasie pakiet jest obracany kilka razy. Następnie wyjmujemy mięso, osuszamy papierowym ręcznikiem i kładziemy na natłuszczoną blachę do pieczenia. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni. W trakcie gotowania wylewamy mięso sokiem, który się wyróżnia.
Jak marynować baraninę do pieczenia?
Składniki:
- noga jagnięca o wadze 2 kg - 1 szt .;
- sól jest duża - 1 łyżka. łyżka;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy (zioła prowansalskie, rozmaryn, zira) - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Mięso odciąć nadmiar tłuszczu, usunąć film i tłuszcz, odetnij niepotrzebne kości. Przyprawy są wcierane w moździerz, dodawać sól, mieszać. Trzepimy mięso mieszanką, a następnie pokrywamy musztardą i wkładamy do lodówki na 3 godziny do marynowania. Piec jest podgrzewany do temperatury 220 stopni, wkładamy jagnięcinę do rękawa i umieszczamy na blasze do pieczenia. Piec przez około 40 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i gotować przez kolejne pół godziny. Teraz rękaw jest wycinany z góry, wlewamy mięso na sok, który został uformowany i upieczony przez 30 minut, aby uzyskać skórkę.
Jak prawidłowo marynować jagnięcinę w sosie kaukaskim?
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- sok z cytryny - 50 ml;
- pietruszka - 50 g;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Cebule drobno rozdrobnione lub nawet trzy na tarce. Jagnię podsmażono solą, pieprzem, posypano cebulą, posiekaną natką pietruszki, dodano sok z cytryny, wymieszano i pozostawiono do marynowania na zimno przez 6 godzin.
Jak marynować jagnięcinę w kefirze do smażenia szaszłyków?
Składniki:
- kotlet jagnięcy - 1 kg;
- cukier - 1 łyżeczka;
- kefir - 200 g;
- cebula - 3 kawałki;
- sól, czarny mielony pieprz.
Przygotowanie
Baranina jest dobra dla mnie, a następnie pokrojono na kawałki na grzbiecie. Każdy kawałek soli i pieprzu. Cebula trzy na dużej tarce, dodać do mięsa i wymieszać. Następnie wlać domowy kefir i dokładnie wymieszać. Przykryj naczynia pokrywką z mięsa i pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie umyj w chłodzie przez 12 godzin Rozsmarowujemy marynowane mięso z grilla i smażymy na węgiel z obu stron, aż będzie gotowy.
Jak marynować baraninę na snish kebab?
Składniki:
- baranina z szynki - 3 kg;
- pomidory - 2 szt .;
- cytryny - 2 sztuki;
- woda gazowana - 0,5 l;
- cebula - 2 kawałki;
- chleb żytni - 300 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przetnij baraninę na włókna w małych kawałkach i dodaj do rondla. Pomidory i cebule pokroić w pół pierścienie i dodać je do mięsa. Chleb żytni kroimy w kostkę i wkładamy do osobnej miski. Z góry wycisnąć sok z cytryny i wylać wodę sodową. Wrzucamy masę do mięsa, dodajemy sól, pieprz i mieszamy. Usuwamy mięso z lodówki, aby było marynowane przez 8 godzin. A następnie smażyć, aż ugotuje się na rozżarzonych węglach.