Przewodnik dla początkujących na temat filozofii i kultury picia wina różowego.
1. Przede wszystkim: nie ma nic wstydliwego w tym, że wolisz różowe wino.
Różowe wino, w porównaniu z czerwonymi i białymi krewniakami, jest nadal przedmiotem niedorzecznej krytyki ze strony snobów i amatorów wina. Hodowcy różowego wina:
a) są wystarczająco konserwatywni i nieświadomi, aby myśleć, że "różowy tylko dla dziewcząt", lub
b) tych, którzy mieli nieuczciwość próbowania w młodym i wrażliwym wieku wina White Zinfandel, w redukcji White Zin (słodka, cukrowa parodia różowego wina, wydana w masowej produkcji i dość popularna w latach 70. w Kalifornii) lub różowego André w rzeczywistości jest to napój gazowany o smaku szampana). Oczywiście wino różane jest kiepskiej jakości, ale nie jest ono ubezpieczone żadnym napojem.
2. Mieszanina czerwonego i białego wina nie jest winem różanym.
Technologią do produkcji większości wina różanego jest to, że czarne winogrona są lekko mielone i moczone przez pewien czas na własnej skórze (od kilku godzin do kilku dni), po czym sok jest oddzielany od ciasta (to się nazywa brzeczka) i wylewa się na zbiorniki.
Im dłużej skóra winogron pozostaje w winie, tym ciemniejsze staje się wino różowe.
... i jego smak staje się głębszy i gorzki, zbliża się do czerwonego wina. W końcu sposób produkcji czerwonego wina jest podobny. Czarne winogrona są białe w środku i dlatego produkują lekki sok, więc wino może być wykonane w dowolnym kolorze. Czas, w którym skórka pozostanie w soku i określa kolor wina: biały, różowy lub czerwony.
3. Różowe wino można wyprodukować w dowolnym miejscu na świecie i prawie z dowolnego grona.
Produkcja wina różanego nie jest związana ani z odmianą winogron, ani z regionem pochodzenia; to tylko rodzaj wina, taki sam jak czerwony i biały. Największymi producentami są Francja, Hiszpania (gdzie nazywane jest "Rosado"), Włochy ("rosato") i Stany Zjednoczone Ameryki. Doskonałe wino można znaleźć również wśród win Ameryki Południowej (Chile, Urugwaj), Niemiec, Australii i wielu innych zakątków świata.
Większość win różowych to mieszanina kilku odmian winogron. Oto niektóre z najczęstszych odmian winorośli używanych w europejskim wytrawnym / różowym: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso i Pinot Noir.
4. Z różowym winem tylko w ten sposób: im jest młodszy, tym bardziej świeży, tym bardziej harmonijny smak.
Różowe wino, w przeciwieństwie do czerwonego i Helen Mirren, nie poprawia się przez lata - porzuć pomysł trzymania go w piwnicy przez pół wieku. Nie ma nic wstydliwego w piciu drinka ze wskazaniem zeszłego roku na etykiecie. Nie pij (a najprawdopodobniej nie znajdziesz) wina wyprodukowanego wcześniej niż dwa lub trzy lata temu.
5. Najważniejsze pytanie, które należy zadać przy zakupie wina różowego: "Czy to SUCHO?"
Suche = nie słodkie. Tego właśnie potrzebujesz: wino o świeżym smaku z kwaśną zawartością, bez dodatku cukru, które łamie mineralne / owocowe / i ogólnie o każdym smaku i aromacie. Pamiętaj, że pierwotnie różowe wino było znane z winy super słodkiego wina "Biały zinfandel" i jego braci, którzy pojawili się w masowej produkcji.
Ze względu na fakt, że tak wiele różnych rodzajów wina różowego produkowanych jest na całym świecie, kwestia wyboru wina wytrawnego lub słodkiego jest o wiele ważniejsza niż kraj pochodzenia. Ale jeśli czujesz się całkowicie zdezorientowany w sklepie z winami, oto ogólna zasada:
RÓŻOWA WINNA MORSKA ZE STAREJ ŚWIATŁA (Europa) = BĘDZIE WIĘKSZA SUCHA
RÓŻOWE WINO Z NOWEGO ŚWIATŁA (z dowolnego innego miejsca na świecie) = BĘDZIE MNIEJ NIŻ SUSZONE
Chociaż istnieje wiele wyjątków od tej reguły (wino różowe z Kalifornii może być bardzo cienkie i superuste, a niektóre wina europejskie mają wyższy poziom cukru), ale powyższa metoda może być przydatna do określenia w sklepie z winem, pozostając w całkowite zamieszanie.
W razie wątpliwości wybierz Francję - szczególnie w Prowansji.
Francja jest kolebką tradycyjnego wytrawnego wina różowego (różowego - jak sama nazwa wskazuje) i bardzo trudno jest złapać w pułapkę, wybierając wino z Prowansji, na przykład Dolinę Rodanu lub Dolinę Laury. Prowansalskie różowe wino (z południowej Francji) jest zwykle bardzo bladoróżowe, czasem łososiowe. Podczas degustacji najczęściej słyszano nuty truskawek, malin i owoców cytrusowych. Jeśli chcesz znaleźć podobne wino w sklepach, skorzystaj z poniższych instrukcji. Istnieje kilka nazw (oficjalne nazwy, które poświadczają, że wino zostało wyprodukowane w określonym regionie zgodnie z określonymi wymaganiami) w Prowansji. Natychmiast dowiesz się, skąd pochodzi to wino, jeśli na etykiecie butelki widnieje jedno z następujących nazw:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Świetna opcja, jeśli nie lubisz francuskiego wina, wybierz swój wybór na hiszpańskie różowe wino różowe. Ma tendencję do bycia troszkę tartierniejszym i bardziej nasyconym niż jego krewniak francuski, z głębszym różowym kolorem i owocowym posmakiem, który dobrze pasuje do mięsa. Ponadto jest to mniej raspiarennoe, aw konsekwencji będzie cię kosztować mniej.
6. Nie powinieneś płacić więcej niż 15 USD za butelkę.
Różowe wino jest osobliwe, aby być niedrogim, szczególnie jeśli narysujesz analogię z czerwienią. Wina te są młode w porównaniu do tych, które "dojrzewają" przez długi czas i są stosunkowo tanie w produkcji. Wino różowe nadal nie jest doceniane w USA ze względu na jego stosunkowo przystępną cenę w porównaniu do innych francuskich importowanych win, które są dość drogie dla amerykańskich konsumentów. Znajdziesz wiele godnych opcji w przedziale cenowym 10-15 $ (lub nawet taniej, jeśli jesteś na normalnym rynku). A jeśli zdecydujesz się zepsuć wino z najwyższej półki, nie przepłacaj więcej niż 25 USD lub 30 USD za butelkę.
7. Możesz, a raczej powinieneś wypić go na grillu.
Próby wiązania wina z konkretnym jedzeniem to irytujący banał (z kategorii, jak zawiązać ketchup do burgera), ale w przypadku różowego wina nie jest tak. Jest uniwersalny, ponieważ znajduje się pomiędzy czerwonym i białym winem - mniej nasyconym niż głęboki, ściągający, cierpki smak czerwonego wina, ale jednocześnie o większej głębokości niż super lekkie białe wina.
Ten udany pośredni bukiet smaku (jak również fakt, że różne rodzaje różowego wina obejmują szeroki zakres smaków od jasnych i pikantnych do ciemniejszych i bardziej nasyconych) sprawia, że prawie zawsze można znaleźć napój do smaku, który będzie pasował do tego, co jesz - czy to ryby, warzywa, kurczak, stek z grilla, chipsy ziemniaczane lub ciasteczka czekoladowe. Tylko upewnij się, że dałeś mu wystarczająco dużo czasu na ochłodzenie przed piciem (tak jak w przypadku białego wina).
Wino to jest nie tylko idealne na grilla, plażę i piknik, ale jest także idealnym miejscem do siedzenia przy telewizorze.
8. Możesz, a raczej powinieneś używać go do robienia koktajli.
Wino różowe jest idealne do mieszania. Jest tani (więc nie poczujesz się winny, jeśli się nie uda), pasuje on do wszelkiego rodzaju owoców i napojów gazowanych i wygląda cholernie dobrze w szklance. Kilka pomysłów:
- Koktajl z różowego wina z bazylią i lemoniadą (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Wino różowe z napojem i truskawkami (Strawberry Rosé Spritzer)
- Czarna róża (jeżyna, limonka i poncz z różowego wina) (czarna róża)
Świetnie! Jesteś oficjalnie gotowy na otwarcie sezonu z różowym winem.
Nie bądź leniwy i idź do sklepu monopolowego, aby spróbować dowolnego wina, które lubisz; zawsze możesz poprosić kogoś, aby pomógł ci wybrać "wytrawne różowe wino do 15 USD".