Przepis na filo w domu jest niezwykle prosty, ale zajmuje dużo czasu i nie można w każdym przypadku osiągnąć precyzji arkuszy warsztatowych.
Przepis na test filo w domu
Samo ciasto składa się z pięciu najprostszych składników, nie trzeba używać ani drożdży, ani proszku do pieczenia.
Składniki:
- mąka - 275 g;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- woda 195 ml;
- olej roślinny - 55 ml;
- ocet - 5 ml.
Przygotowanie
Przed zrobieniem ciasta filo, musisz zebrać wszystkie płyny: wodę, olej roślinny i ocet. Mąkę miesza się oddzielnie z solą, a następnie mikser włącza się (lub zwykle trzyma drewnianą szpachelką) i zaczyna się zagniatać. Stopniowo wylewając płyny do mąki, należy zagnieść lekko lepkie ciasto, które w gotowej formie powinno być dodatkowo ugniatane przez około 15 minut. Następnie ciasto lekko naoliwione, wstępnie zaokrąglone i pozostawione na odpoczynek na około półtorej godziny.
Ponieważ ciasto jest lepkie, zawsze trzeba trzymać trochę mąki pod ręką. Od czasu do czasu wylewaj go na stół i kontynuuj. Rozwałkuj kawałki ciasta wielkości piłki golfowej tak cienkie, jak to możliwe.
Ciasto greckie filo wyrabiane w domu, ułożone razem, lekko odkurzając każdą z warstw mąką. Całe ciasto można następnie zwinąć i przechowywać w zamrażarce lub natychmiast użyć.
Przepis na greckie ciasta pasty
Po zastanowieniu się, jak zrobić ciasto filo w domu, przejdziemy do przepisu, w którym można z niego korzystać. Zastosowania w filo są nie mniejsze niż zwykłe ciasto francuskie, najczęściej z nich gotują baklavę, ale sami Grecy lubią robić małe trójkątne placki ze szpinakiem i twarogiem. Przeznaczymy im następujący przepis.
Składniki:
- szpinak zamrożony - 520 g;
- tarty ser - 115 g;
- twarożek - 210 g;
- Suszony czosnek i cebula - po 1 łyżeczce;
- śmietana - 85 ml;
- ser śmietankowy - 115 g;
- ciasto filo.
Przygotowanie
Rozmrozić szpinak, wykręcić go i wymieszać z serem, startym serem, suszoną cebulą i czosnkiem. Dodaj śmietanę, śmietanę i szczyptę soli. Wytnij prostokąt z testu filo i umieść część nadzienia na jego dolnej krawędzi. Zegnij jeden z dolnych rogów, aby całkowicie zakryć wypełnienie. Obróć ciasto i przykryj wolnym górnym rogiem, aby uzyskać trójkąt. Piec ciastka przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.