Zimą często potrzebujesz czegoś świeżego i witaminy. W tym przypadku warto mieć przepis na kawior z upieczonych bakłażanów w książce kucharskiej.
Kawior z pieczonego bakłażana i pieprzu
Kawior z pieczonych bakłażanów na zimę jest idealny dla tych, którzy kochają umiarkowanie ostre przekąski.
Składniki:
- kolendra - 1 łyżeczka;
- bakłażan - 1 kg;
- czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka;
- marchewki - 600 g;
- Sól i chili - do smaku;
- pomidory - 650 g;
- cukier - 4 łyżeczki.
- Bułgarska papryka - 500 g;
- ocet 9% - 45 ml;
- czosnek - 5 dużych zębów;
- olej kukurydziany - 165 ml.
Przygotowanie
Aby zrozumieć, jak piec bakłażany w piekarniku na kawior, nie trzeba przechodzić przez specjalne mistrzowskie kursy kulinarne. Rozgrzej piekarnik do około 200 stopni. Dno blachy do pieczenia kładzie się folią do pieczenia i nakłada na nią umyte warzywa. Pieprz i bakłażany dla ikry lepiej piec w piekarniku. Piec je przez 10 minut z każdej strony, aż warzywa będą miękkie. Po tej procedurze możesz z łatwością je wyczyścić i usunąć nasiona. Oberżyny opłukać zimną wodą, pędzlem i, jak pieprz, pokroić na małe kawałki.
Pomidory napełnia się stromą wrzącą wodą przez około kwadrans, a następnie spłukuje zimną wodą i usuwa skórki. Następnie zmiel je za pomocą blendera. Drobno posiekajcie chili, czosnek i cebulę. Marchewki z dużą tarczą.
Wlać olej do garnka z najgrubszym dnem i włożyć go do pieca. Umieść w niej kolendrę, chili, kostki cebuli i czosnek i pieprz. Wystawiamy silny ogień i przy ciągłym mieszaniu ogrzewa się przez kilka minut. Następnie włóż marchewkę do garnka i ściskaj przez około 2-3 minuty. Teraz czas na paprykę, bakłażan i puree z pomidora. Kiedy warzywa się gotują, pozostaw je na pół godziny gulaszu. Po schłodzeniu dodaj ocet, cukier, sól i gulasz przez około godzinę. Następnie, zgodnie z recepturą dla ikry delikatesowej z pieczonych bakłażanów, umieść gorącą mieszankę na starannie wysterylizowanych słoikach i zwiń je. Przekąski są dobrze zachowane nawet w temperaturze pokojowej.
Przepis na kawior z plasterków pieczonego bakłażana na zimę
Składniki:
- olej słonecznikowy - 6 łyżek. łyżki;
- bakłażan - 5 szt .;
- pomidor - 3 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- sól i pieprz;
- marchewki - 1,5 sztuki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- czosnek - 1 ząb.
Przygotowanie
Obierz oberżyny, pokrój je w kostki średniej wielkości, sól i odstaw na około 20 minut. Smaż je na gorącej patelni, aż całkowicie zmiękną. Cebulę i marchew obrać, pokroić w schludne kostki i smażyć do miękkości na oleju słonecznikowym. Z papryki wyodrębnij szypułę i nasiona, pokrój w kostkę i wymieszaj z cebulą i marchewką. Gasić wszystko przez około pięć minut, następnie umieścić pomidory na patelni i smażyć przez około 5-7 minut. Tarty czosnek i bakłażany są ostatnimi, odradzającymi się. Na koniec sól, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 5-6 minut. Rozwałkuj gorący kawior w sterylnych słoikach.