Pomidory beczkowe - przepis, który pozwala na zaopatrzenie się w pachnącą tradycyjną rosyjską przekąskę przy minimalnym czasie poświęconym na gotowanie. Do tej pory istnieje wiele przepisów na beczki: w sokach, musztardach, przyprawach, przyprawach lub nadziewane, ale wszystkie mają fantastyczny smak i niesamowity zapach, charakterystyczny tylko podczas marynowania w drewnianej tubie.
Jak solić pomidory w beczce?
Pomidory beczkowe w domu można przygotować bez obecności drewnianych pojemników, ponieważ zasada solenia jest zawsze taka sama: dno jest pokryte przyprawami i ziołami, na wierzchu - pomidory są ułożone. Następnie warzywa i przyprawy układane są warstwowo przed napełnieniem zbiornika, wypełnione soloną solanką, przykryte pokrywką i wysłane do piwnicy.
- Podczas marynowania w drewnianej beczce tara zaleca się gotowanie na parze z jałowcem, spłukać zimną wodą i wytrzeć do sucha.
- Solanka do pomidorów beczkowych jest głównym składnikiem kęsów. Do jego przygotowania używaj tylko soli kamiennej i wody źródlanej. W zależności od receptury norma dotycząca soli może wynosić od 600 do 800 g na 10 litrów wody.
- Pomidory powinny być pakowane bardzo ciasno - tak, aby były równomiernie solone i nie traciły kształtu.
Pomidor marynowany w beczce - przepis babuszkin
Ci, którzy po raz pierwszy zadecydowali, że są zakłopotani trawiąc warzywa w drewnianych pojemnikach, mogą skorzystać z klasycznej metody, która pomogła wielu pokoleniom babć, które poradziły sobie tylko z solą, warzywami, świeżymi ziołami i zimną wodą źródlaną. Dzięki tej technologii pomidory beczkowe zachowały wiele witamin i nabrały niesamowitego smaku.
Składniki:
- pomidory - 20 kg;
- woda - 15 litrów;
- sól - 900 g;
- liście czarnej porzeczki - 10 szt .;
- kopertowe parasole - 7 szt .;
- główka czosnku - 1 szt.
Przygotowanie
- Rozprowadź niektóre przyprawy na dnie beczki.
- Na górze - połóż pomidory.
- Rozłóż warstwy.
- Rozpuść sól w wodzie i napełnij warzywa solanką.
- Przykryj gazy i włóż na zimno.
- Pomidory beczkowe to przepis, który pozwala pobrać próbkę w 3 tygodnie.
Beczkowe zielone pomidory na zimę - prosty przepis
Większość gospodyń domowych woli gotować na zimowe zielone pomidory. W końcu jest to nie tylko doskonały sposób na recykling nie dojrzewających warzyw, ale także na uzyskanie oryginalnej, pikantnej i prostej przekąski. Do tego trzeba wlać pomidory schłodzonym roztworem soli i cukru i trzymać przedmiot w chłodnym miejscu przez 45 dni.
Składniki:
- zielone pomidory - 9,5 kg;
- cukier - 450 g;
- sól - 480 g;
- woda - 8 litrów;
- liście wiśni - 10 sztuk;
- parasole parasolowe - 5 szt.
Przygotowanie
- Umieść pomidory i przyprawy w beczce.
- Dodaj sól i cukier do wody, ugotuj i ostudź.
- Wlać pomidory solanką i umieścić pod ciężarem.
- Beczki z zielonymi pomidorami - przepis, który pozwala smakować kęsy w 45 dni.
Jak solić pomidory w beczce w zimny sposób?
Marynowanie pomidorów w beczce w zimny sposób to gwarancja smacznego i zdrowego produktu. Zawarte w pomidorach potas, magnez i wiele użytecznych substancji zachowują swoje właściwości tylko w soleniu. Aby to zrobić, wrzuć warzywa do beczki, zalej je solą i cukrem, odstaw na zimną solankę, pozostaw na ogniu w cieple przez 3 dni, a następnie przenieś do piwnicy.
Składniki:
- pomidory - 15 kg;
- woda - 9,5 l;
- sól - 450 g;
- cukier - 250 g;
- liście chrzanu - 8 szt .;
- główka czosnku - 2 szt .;
- koperkowe parasole - 7 szt.
Przygotowanie
- Na dnie beczki umieścić trochę zieleni, na wierzchu pomidory.
- Kontynuuj układanie, naprzemienne warstwy.
- Wymieszaj sól z wodą i cukier, zalej pomidory solanką i poddaj uciskowi.
- Trzymaj ogórki 3 dni w pokoju. Przenieś na zimno.
- Pyszne beczkowe pomidory można jeść w ciągu 20 dni.
Pomidory beczkowe z musztardą
Pragnąc, by pomidory w beczce nabrały pikanterii i delikatnego smaku, mogą ugotować je w musztardzie. Ta prosta przyprawa nie tylko doda zapachów, dowcipów i zupełnie nowych doznań smakowych, ale także działa jak naturalny środek konserwujący, który chroni kęsy przed pleśnią i przedłuża trwałość pikli.
Składniki:
- woda - 10 litrów;
- pomidory - 7,5 kg;
- cukier - 550 g;
- sól - 250 g;
- proszek musztardowy - 90 g;
- liście laurowe - 6 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 15 szt.
Przygotowanie
- Ugotuj solankę z wody, cukru i soli. Ostudzić, zalać musztardą, przyprawami.
- Wlać pomidory solanką.
- Pomidory beczkowe to przepis, w którym pomidory są umieszczane pod uciskiem przez 3 tygodnie.
Pomidory z kapustą w beczce - przepis
Marynowanie pomidorów w beczce to nie tylko świetny sposób na skosztowanie pomidorów z kiszonej kapusty, ale także docenienie smaku innych warzyw. Dodając do tego kapustę, można łatwo dostać domowy przysmak "dwa w jednym", do którego nie potrzebujesz nawet solanki: posiekana biała kapusta, zmielona solą, naturalnie pozwoli sokowi i namoczyć pomidory.
Składniki:
- kapusta - 6,5 kg;
- pomidory - 5,5 kg;
- sól - 350 g;
- liście porzeczki - 4 szt .;
- gorzka papryka - 1 szt.
Przygotowanie
- Pomidory z widelcem.
- Pokrój kapustę i sól solą.
- Włożyć do beczki, na przemian z pomidorami i zieleniną.
- Odstawić i pozostawić w ogniu na 2 tygodnie.
Energiczne pomidory z beczki - przepis
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pomidorów z beczki na zimę pachnących, soczystych i ostrych. Doświadczone gospodynie wolą urozmaicać smak ogórków za pomocą gorzkiej papryki i główki czosnku, ponieważ do tego trzeba tylko zmielić przyprawy, włożyć je do beczki razem z pomidorami i wlać zawartość zimną solanką.
Składniki:
- pomidory - 7,5 kg;
- woda 4,5 litra;
- korzeń rolki wynosi 80 g;
- ostra papryka - 3 szt .;
- główka czosnku - 3 sztuki;
- sól - 350 g.
Przygotowanie
- Wlać pomidory wraz z czosnkiem i pieprzem zimną solanką.
- Pozostaw w cieple przez 3 dni. Przenieś na zimno.
- Pomidory z beczki intensywne są receptą, w której kęs będzie gotowy do użycia w ciągu 3 tygodni.
Solone zielone pomidory w puszkach, jak beczka
Brak piwnicy nie jest wymówką, by odmówić pikle. Właściciele mieszkań miejskich mogą przyrządzać kwaśne pomidory w puszkach w postaci beczek, stosując tradycyjną metodę marynowania. Dla niego najlepsze są zielone pomidory: mają długi okres trwałości i zachowują specjalny słodko-kwaśny smak nawet w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- pomidory - 1,5 kg;
- woda 750 ml;
- sól - 35 g;
- ostra papryka - 1/2 szt .;
- liście chrzanu - 2 szt .;
- ząbek czosnku - 5 szt.
Przygotowanie
- Umieść pomidory w słoiku, liście chrzanu, paprykę i czosnek.
- Wlać pomidory z gorącą solanką.
- Przechowywać w chłodzie przez 2 tygodnie.
Świeżo solone pomidory w przepisie beczkowym
Świeżo solone pomidory to jedna z najszybszych przekąsek. Niektórym gospodarzom udaje się ogłuszać pikle w ciągu zaledwie kilku dni, dzięki temu, że warzywa są przebijane ze wszystkich stron wykałaczką, nie przylegają ściśle do beczki i są wylewane gorącą solanką. Po tym przepisie możesz pobrać próbkę z pomidorów po trzech dniach.
Składniki:
- pomidory - 8,5 kg;
- woda - 6,5 litra;
- sól - 150 g;
- cukier - 100 g;
- koperkowe parasole - 6 szt .;
- liście porzeczki - 10 szt.
Przygotowanie
- Ugotuj solankę z wody, soli i cukru.
- Wlać pomidory i zalać gorącą solanką.
- Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni.
Nadziewane pomidory
Pomidorowe pomidory z nadzieniem to jeden z najpopularniejszych rodzajów pikli. Biorąc pod uwagę specyfikę pomidorów, doskonale łączy się z przyprawami i ziołami, często są one nadziewane zielenią, papryką lub czosnkiem. Ten ostatni, oprócz doskonałego smaku i estetycznego wyglądu, będący naturalnym środkiem konserwującym, zwiększa trwałość kęsów.
Składniki:
- pomidory - 10 kg;
- woda 7,5 litra;
- sól - 550 g;
- główka czosnku - 9 szt .;
- Liście selera - 50 g;
- koperkowe parasole - 7 szt.
Przygotowanie
- W każdym pomidorze wykonać nacięcie i ząbkować goździk.
- Włóż do beczki i wlej zimną solankę.
- Trzymaj beczkę przez 3 dni w temperaturze 20 stopni. Zmień ustawienia na zimno.