Kuchnia bashkirska i tatarska obfituje w monotonne przepisy, które nie różnią się zbytnio składem. Jednym z tych przepisów jest Kullama. Skład bogatej zupy mięsnej obejmuje warzywa, plasterki kluski i plastry, w rzeczywistości tłuste mięso gotowane. Takie dania są bardzo pożądane przez ludzi, ponieważ mogą doskonale nasycić się po ciężkim dniu pracy. Jeśli masz gotowy bulion i domowe makarony , możesz bardzo szybko ugotować kulę.
Zupa baszkirska kullama
Składniki:
Do zupy:
- tłusta wołowina - 600 g;
- biała cebula - 300 g;
- marchewki - 300 g;
- zieloni.
Dla makaronu:
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- mąka - 160 g;
- masło - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Kawałek umytej tłustej wołowiny na patelni i wlać dwa litry czystej wody. Aby bulion był bardziej aromatyczny, oprócz mięsa w garnku umieścić cebulę i marchewkę. Gotować bulion po ugotowaniu na małym ogniu, usuwając piankę powstałą na powierzchni. Kiedy mięso jest gotowe, bulion jest spuszczany przez gazę, wyrzucamy warzywa, ale kroimy lub kroimy wołowinę na duże kawałki.
Zajmujemy się makaronem. Łączymy mąkę z jajkami, szczyptę soli i roztopionego masła. Strome ciasto ugniata się i owija folią, pozostawia w lodówce na pół godziny.
Obierz marchewki na miękkość i pokrój. Duże pierścienie cebuli są krojone, aż będą gotowe.
W bulionie mięsnym gotuj makaron do miękkości i połóż gotowe warzywa. Podajemy zupę kullamu z dużą ilością zieleni.
Prosty przepis Cullamy
Składniki:
- tłusta wołowina - 400 g;
- marchewki - 120 g;
- podroby (wątroba, nerki, serce) - 250 g;
- biała cebula - 130 g;
- salma (makaron na mące pszennej) - 300 g.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz cullum, tłustą wołowinę nalej kilka litrów zimnej i czystej wody, a następnie gotuj, aż ugotujesz. Gotowane mięso jest schładzane i posiekane. Salm gotować w osobnej wodzie do przygotowania, a następnie spłukać zimną wodą i włożyć do bulionu mięsnego .
Z podrobami można wykonać następujące czynności: pokroić wybrane narządy na kawałki o równej wielkości i narybku, lub możesz zrobić więcej tradycyjnie poprzez warzenie serca, wątroby i nerek, cięcie ich, a następnie podawanie osobno, tak aby każdy mógł uzupełnić gotową zupę dowolnie z dowolnym składnikiem.
Na masło wpuszczamy pierścienie białej cebuli. Osobno ugotuj obraną marchewkę i pokrój ją. Do bulionu dodajemy warzywa z mięsem i serwujemy tatarskie danie do stołu.