Wschodnia słodycz lukum (rahat-lokum: od tureckiej nazwy można przetłumaczyć jako "wygodne kawałki" lub "kawałki przyjemności") jest teraz bardzo popularna w wielu krajach świata. Przepis lukuma znany jest od ponad 500 lat. Według różnych wersji, ten przysmak został wymyślony pod koniec XVIII wieku przez tureckiego cukiernika Alego Muhiddina Haji Bekira dla tureckiego sułtana. Władca Brilliant Porta miał nowy smak do smaku. Wnuk Hadjiego Bekira w 1897 r. Zaprezentował niezwykłą słodkość rahat-lukum na wystawie w Brukseli. Delikatność oznaczono złotym medalem, a przedsiębiorcza dziedziczna cukierniczka zawarła korzystne umowy na dostawę rahat lucum do krajów europejskich. Znanych jest wiele gatunków lucum. Wygląd, kolor, smak i nazwa zależy od wypełnienia, jak również od kształtu kawałków. Na przykład, lukum może mieć postać kostek lub figurek zwierząt - dla dzieci.
Jak gotować lukum?
W zasadzie gotowanie lukuma - prosta sprawa, ale wymagająca staranności, czasu, uwagi i cierpliwości. Ogólnie rzecz biorąc, nowoczesne receptury lukuma wielka różnorodność, jeśli chcesz, nie jest trudno wymyślić przepis, oczywiście, zgodnie z podstawową technologią. Tak więc, rahat-lukum, przepis jest prosty, co szczególnie docenią mieszkańcy wsi, właściciele ogrodów, rodziny wielodzietne i po prostu miłośnicy gotowania różnego rodzaju słodyczy.
Składniki:
- 4 litry wody;
- 750 g skrobi kukurydzianej;
- 5 kg cukru;
- 10 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
Ogrzewamy wodę w grubościennym rondlu (lub lepiej w kotle). Łączymy cukier i skrobię - wszystko musi się całkowicie rozpuścić. Przy bardzo małym ogniu, przy prawie ciągłym mieszaniu, gotować mieszaninę przez co najmniej półtorej godziny (nie mniej, niestety!). Prawdziwa sztuka, w tym słodycze, wymaga pewnego wysiłku. Czasami znaczny. Właściwie to jest główna trudność w gotowaniu lukumy. Powstała podstawa ("biała lokum") powinna być lepka, aw stanie schłodzonym łatwo ją rozerwać.
Dołącz fantazję
Dalej - fantazja cukierników. Możesz dodać prawie wszystkie wypełniacze (mono lub kompozycje, stałe i płynne) do wciąż niezamrożonej mieszaniny, która decyduje o smaku. Na przykład 150-200 gramów kakao lub rozpuszczonej czekolady - i uzyskaj czekoladę lokum. Możesz przygotować mieszankę czekolady z mlekiem - jest to szczególnie popularne wśród większości dzieci i wielu dorosłych. Dobrze jest dodać pokruszone orzechy (można użyć dowolnego). Możesz użyć dowolnego soku owocowego i kandyzowanych owoców. W ojczyźnie deseru w Turcji popularny jest miodowy lucum - ale bądź ostrożny, taki smakołyk może okazać się bardzo słodki. Bezwzględna proporcja dowolnego dodatku nie powinna przekraczać 1/3 końcowej masy podstawowej. Warto zauważyć, że Haji Bekir uważał za obowiązkowy element
Ostatnie poprawki
Teraz pozwól, aby mieszanina ostygła (dla której jest dobra, możesz ją rozprowadzić papierem pergaminowym szefa kuchni). Posyp powierzchnię roboczą sproszkowanym cukrem i obróć na nią blachę do pieczenia. Pokrój zamrożoną warstwę lukumy na kawałki o pożądanym rozmiarze i upuść w proszku cukrowym lub w wiórkach kokosowych. Cóż, domowy rahat-lukum jest gotowy. To wspaniały deser, można go podawać z herbatą, kawą, karkade i podobnymi napojami. Jednak nie dajcie się ponieść szczególnie - temu samemu cukierowi i skrobi! Dlatego lepiej pokroić cebulę w nie za małe kawałki.