Kurczak pudding jest bardzo podobny do sufletu z kurczaka. W rzeczywistości naczynia te są takie same i oba stanowią pieczoną jednorodną masę kurczaka oraz różne dodatki: ser, warzywa, przyprawy i zioła. Klasyczne francuskie danie będzie doskonałym przystawką do kolacji lub nawet pełnego posiłku, jeśli będziesz przestrzegać diety.
Kurczak puddingowy przepis z serem
Składniki:
- filet z kurczaka - 200 g;
- masło - 50 g;
- mleko tłuste - 300 ml;
- kozi ser - 100 g;
- jajka z kurczaka - 4 szt .;
- mąka pszenna - 50 g;
- tarty parmezan - 50 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- szczypiorek cebulowy - 15 g.
Przygotowanie
Zaczynamy gotowanie z przygotowaniem kurczaka, a raczej jego ubijaniem do samej masy homogenicznej, co zostało omówione początkowo. Aby uzyskać absolutną gładkość mięsa z kurczaka można użyć potężnego miksera i sita, przez które będzie konieczne w przyszłości wytrzeć kurczaka.
Wlać mleko do patelni do smażenia i włożyć do niej liść laurowy, kawałek masła i trochę mąki. Gotować sos mleczny, mieszając, aż do wrzenia, a następnie wyjąć laur i ułożyć oba rodzaje sera: kozie i parmezan. W sosie serowym dodaj żółtka i posiekany szczypiorek. Przypraw sos na własną rękę, a następnie wymieszaj go z mięsem drobiowym z kurczaka.
Ponieważ pudding powinien być lekki i przewiewny, należy dodać do niego ubite białka jajek. Pokonać białka powinny być przy najwyższej prędkości miksera przez 2-3 minuty. Masę białka powietrza należy delikatnie połknąć w sosie szpatułką, a powstałą podstawę należy rozsmarować na wysmarowanych ceramicznych formach sufletu.
Gotujący pudding z kurczaka powinien być w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.
Jeśli chcesz gotować pudding z kurczaka w multivarku, wybierz tryb "Pieczenie" na 40 minut.
Budyń z wątróbki drobiowej
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 200 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- biała cebula - 100 g;
- mleko - 500 ml;
- miękisz - 2 1/4;
- liście pietruszki - 2 łyżki. łyżki;
- żółtka - 4 sztuki;
- masło - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- białka jaj - 4 szt.
Przygotowanie
Biała cebula pokroić w pierścienie i wlać mleko. Układamy mieszaninę na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, po czym mleko spuszcza się i umieszczamy krążki cebuli w blenderze. Napełnij okruchy mlekiem, a następnie wyciśnij z nadmiaru płynu i wyślij na cebulę. Tam umieściliśmy wątrobę, pokrojone warzywa i żółtka. Pobijamy podstawę do budynia, a następnie przyprawiamy cukrem, solą i mielonym pieprzem.
Osobno ubij białka w piance i bardzo delikatnie mieszaj masę powietrzną z jednorodną masą miękiszu chleba i wątróbki. Postaw pudding w wysmarowanej ceramicznej formie i piecz w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Jak gotować budyń z kurczaka?
Składniki:
- filet z kurczaka (pokrojony w kostkę) - 2 sztuki;
- żółtka - 6 sztuk;
- białka jaj - 6 szt .;
- starty ser - 135 g;
- Szparagi - 160 g;
- mleko - 375 ml;
- mąka - 40 g;
- masło;
- sól, gałka muszkatołowa i pieprz.
Przygotowanie
W rondelku rozpuść kostkę masła i mijamy na niej mąkę. Wlewamy mleko i szybko wszystko miksujemy. Varim beshamel przed zgrubieniem, przyprawia według własnego uznania.
Zagotuj szparagi i drobno posiekaj. Przejeżdżamy też przez gotowany filet z kurczaka z miarką. Dodaj kurczaka, szparagi, żółtka i tarty ser do sosu, ponownie zamieszaj.
Białka są ubijane w piankę i stopniowo wprowadzane do bazy kurczaka i sosu. Rozdzielamy masę na pudding na natłuszczonych formach ceramicznych, a następnie pieczemy w 200 stopniach 40 minut.
Budyń z kurczaka, ugotowany według tego przepisu, nadaje się również dla dzieci, ponieważ to danie jest nie tylko obfite, ale również bardzo smaczne.