Lobio to nie tylko gruzińska nazwa samej fasoli, ale także przygotowywane z niej potrawy. Z reguły jest to duszona fasola, którą można podawać w prosty sposób lub siekać, a także warzywa i świeży chleb. W tym materiale udostępnimy Ci przepis na lobio z czerwonej fasoli.
Lobio z fasoli po gruzińsku - przepis
W klasycznej odmianie lobio nie ma miejsca na zbędne składniki, takie jak mięso, tradycyjne przyprawy, warzywa, zioła są dodawane do fasoli: kolendra, czosnek, cebula, kozieradka i tak dalej.
Składniki:
- czerwona fasola - 420 g;
- cebula - 95 g;
- kolendra - 45 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- kozieradka - 1/2 łyżeczki;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- olej roślinny - 65 ml.
Przygotowanie
Przed gotowaniem ziarna powinny być moczone przez około kilka godzin, po czym ciecz jest spuszczana, a ziarna są ugotowane do miękkości wraz z liśćmi laurowymi. Zmiel cebulę, usmaż ją i włóż do stupy razem z czosnkiem, kolendrami, kozieradką i szczyptą grubej soli. Wlej składniki do pasty. Czerwoną fasolę należy czyścić niewielką ilością płynu. Dodać mieszankę cebuli i czosnku do puree z fasoli i wlać 200 ml wody. Umieść lobio w gruzińskim z czerwonej fasoli na ogień i gotuj przez 7 minut.
Przepis na gruziński lobio z fasolką
W zmodyfikowanej wersji receptury ziarna gaszone są takimi warzywami jak marchew, por, cebula i pomidory. Takie danie poszło z oryginału nie za daleko, ale różni się delikatniejszym i zróżnicowanym smakiem.
Składniki:
- orzechy włoskie - 65 g;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- cebula - 45 g;
- pory - 85 g;
- marchewki - 65 g;
- nasiona kolendry - 2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- czerwona fasola - 480 g;
- zielone kolendry, koperek, pietruszka - garść;
- ocet winny - 45 ml.
Przygotowanie
Jądra orzecha zamieniają się w miękisz i połowę całego oleju za pomocą blendera. Pozostałą połowę używa się do przyrządzania warzyw. Gdy tylko staną się złote, dodaj zielenie i paprykę, a po minucie wylej ziarna i zalej je 3 litrami wody. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień do średniej i ugotować fasolę na 2,5 godziny. Po chwili weź trochę ziaren, ubij je blenderem i zanieś je do piecyka. W finale dodaj puree z orzecha, zioła i ocet. Dopraw wszystko do smaku, podawaj z lavash.
Lobio z gruzińskiej fasoli można wytwarzać w postaci multiwarksa, najpierw najpierw smażyć warzywa w "pieczeniu", a po dodaniu płynu przełączyć na "hartowanie" na taki sam okres czasu.
Lobio z fasoli w puszkach po gruzińsku
Aby skrócić czas gotowania, możesz użyć czerwonej, białej fasoli w puszkach lub ich mieszanki.
Składniki:
- fasola w puszkach - 530 g;
- cebula - 145 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- garść zielonej kolendry;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- ziemny kozieradka, kolendra - 1 łyżeczka;
- orzechy włoskie - 85 g.
Przygotowanie
Odsącz nadmiar płynu z puszki fasoli i pozostaw go. Grind i odzyskać cebuli. Orzechowy
Biorąc ten przepis jako podstawę, możesz również przygotować lobio z fasoli po gruzińsku z kurczakiem, w tym celu zdemontuj gotowany kurczak na włókna, a następnie dodaj go podczas rozgrzewania potrawy.