Kuchnia francuska znana jest z obfitości wypieków, bogatych w kalorie i smaczne. Wyjątkowe miejsce w sercu nie tylko Francuzów, ale i miłośników kuchni na całym świecie zajmują powietrzne bułeczki serowe - żłobienia - przypominające eklerki solne i przygotowane według podobnej technologii.
Francuska bułka z serem
Dłubanki, takie jak eklery, są często pieczone w formie małych kulek, ale w zależności od celów można zmieniać wielkość bułek według własnego uznania, zwiększa to tylko czas gotowania wraz ze wzrostem wielkości.
Składniki:
- woda 240 ml;
- masło - 115 g;
- mąka - 115 g;
- jaja (duże) - 4 szt .;
- twardy ser - 155 g;
- greens of koper (zmiażdżony) - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 190 stopni, umieść rondel z wodą i kawałkami masła na kuchence. Gdy kostki oleju całkowicie się stopią, dodaj wodę i wlej mąkę poprzednio przepuszczoną przez sito. Szybko wyrabiaj ciasto, upewniając się, że nie ma grudek, a następnie trzymaj je w ogniu przez kolejne pół minuty i lekko je ostudzić. Ciągle ubijanie ciasta blenderem, zaczynamy w niego podawać po jednym jajku, aż do całkowitego wymieszania. Po przejechaniu wszystkich jaj, wlać starty ser i zielenie. Podzielić ciasto na równe porcje łyżką do lodów i umieścić każdą otrzymaną kulkę na kartce pergaminu. Piec francuskie bułki około pół godziny, a następnie podawaj w towarzystwie kieliszka wina.
Francuski wałek do sera z musztardą
Biorąc za podstawę ulubiony przepis na ciasto kremowe, można zmienić smak francuskich bułeczek. Chcesz dostać pikantne bułeczki, idealnie pasujące do Chardonnay, a następnie dodaj ciasto z musztardą w proszku i serem o wyraźnym smaku, takim jak gruyer.
Składniki:
- mąka - 125 g;
- sucha gorczyca w proszku - 1 łyżeczka;
- mleko - 230 ml;
- masło - 120 g;
- jaja (duże) - 4 szt .;
- starty gruyere - 1 przedmiot;
- gałązka tymianku.
Przygotowanie
Połączyć przesianą mąkę z suchym proszkiem z gorczycy. Połóż rondel na kuchence z mlekiem i masłem, poczekaj aż ten drugi się roztopi, a następnie wlej mąkę i wymieszaj. Wyjmij podstawę z ciasta na francuskie bułeczki z ognia, lekko ochłodź i zacznij je prowadzić, aktywnie pracując na masę za pomocą trzepaczki. Dodaj gotowe ciasto z startym serem i liśćmi tymianku. Połóż przyszłe bułki na kartce pergaminu strzykawką, a następnie włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika na 215 stopni przez 12 minut. Po chwili obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 15-17 minut.
Gotowe gusherki powinny być podawane same w sobie, a każda bułka może być wypełniona słoną śmietaną lub innym słodkim nadzieniem i służyć jako kanapka.
Jak gotować francuskie bułeczki z orzechami?
Analogicznie można urozmaicić ciasto nie tylko przyprawami i ziołami, ale również orzechami. Oprócz smaku orzechy mogą nadać danie interesującą chrupiącą konsystencję, która będzie kontrastować z miękkim i topiącym się ciastem.
Składniki:
- woda - 315 ml;
- masło - 115 g;
- pieprz cayenne, mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki każda;
- mąka - 175 g;
- jaja (duże) - 6 szt .;
- orzechy pekan - 3/4 pozycji;
- tarty ser - 3/4 łyżki.
Przygotowanie
Rozpuść masło we wrzącej wodzie i dodaj do płynów mieszankę przypraw. Włóż mąkę i szybko wymieszaj, warząc. Zdejmij podstawę dla ptaków z wodospadem i zacznij jeden po drugim, aby wprowadzić do niej jajka, intensywnie je ubijając. Uzupełnij ciasto startym serem i drobno pokrojonymi orzechami, a następnie połóż je na pergaminie w torbie z wyrobami cukierniczymi. Piec bułeczki przez około pół godziny w temperaturze 210 stopni.