Khachapuri to kulinarny symbol słonecznej i gościnnej Gruzji. Istnieje wiele przepisów, w jaki sposób przygotować pyszne ciasto z serem , ale w każdej wersji gotowania głównym i decydującym znaczeniem jest odpowiednio ugniecione ciasto do chaczapuri.
Jakie ciasto jest potrzebne do chaczapuri?
Hostessy, które zdecydowały się opanować proces przygotowania oryginalnego gruzińskiego dania, zadaj sobie pytanie: jak zrobić ciasto na chaczapuri? Wynika to ze sposobu, w jaki gotowanie zostało wybrane przez jedną lub drugą gospodynię: ciasto może być peknięte, drożdżowe lub świeże. Ale niezależnie od wyboru przepisu, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- Podstawą gruzińskich tortilli mogą być drożdże, świeże lub łuszczące się.
- Chaczapuri na beztłuszczowym posiłku smażone są na suchej patelni lub z bardzo małą ilością masła.
- Ciasto na chaczapuri miesza się z matzoni, ale składnik ten często zastępuje się kwaśnym mlekiem, kefirem lub kwaśną śmietaną.
- Ciasto musi być miękkie, więc nie tłucz go mąką.
Ciasto na khachapuri - gruziński przepis
Pyszne ciasta ciepłe w chłodne wieczory i wypełniają dom zapachem. Aby wyrabiać ciasto na chaczapuri, przepis w języku gruzińskim jest używany bardzo często, ponieważ jest uważany za klasyczny. Jednocześnie sposób gotowania jest skomplikowany, ponieważ trzeba poradzić sobie z drożdżami i poczekać, aż ciasto się podniesie, dopiero potem zaczną tworzyć ciasto.
Składniki:
- mąka - 600 g;
- mleko - 450 ml;
- masło - 30 g;
- drożdże - 5 g;
- piasek - 1 łyżeczka;
- sól.
Przygotowanie
- Połącz mąkę z drożdżami, piaskiem i solą.
- Mleko rozgrzej i stopniowo wlej do suchej mieszanki.
- Vymesit najpierw łyżką, a następnie nałóż deskę i dalej ugniataj rękami.
- Dodaj zmiękczone masło. Mieszaj przez 1 minutę i zwiń w kulkę.
- Przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów. Jak tylko ciasto na gruzińskie chaczapuri zwiększy swoją objętość o połowę, przystąp do formowania płaskich ciast.
Ciasto na chaczapuri w Adzharian
Nie mniej popularny jest przepis na test na chaczapuri w Adjarian. Główną różnicą tego wariantu pieczenia jest kształt w postaci łodzi. Napełniają się nadzieniem z twarożku, a surowe jajko z kurczaka jest młotkowane z góry. Aby uzyskać oryginalne danie, bardzo ważne jest prawidłowe podejście do przygotowania ciasta, powinno być miękkie i nie klejące się.
Składniki:
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- mąka - 3 filiżanki;
- masło - 50 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Rozlać krze i zrobić dziurę. Wlać wodę sodową i sól, wlać kwaśną śmietanę.
- Mieszaj masę przez kwadrans aż do stanu plastycznego. Ochłodź przez pół godziny.
- Ciasto i ponownie wyrabiamy ciasto na chaczapuri, dzielimy na 8 części, z których powstają łodzie.
Ciasto na khachapuri w stylu Megrelian
Innym rodzajem chaczapuri jest Megrelian , który wyróżnia się dwuwarstwowym nadzieniem, z drugą warstwą na wierzchu, czyli powinien posypać ciasto. Możesz je przygotować nawet z ciasta francuskiego zakupionego w supermarkecie. W tym samym czasie ciasto do chaczapuri z serem może przybierać dowolną formę - trójkątną lub okrągłą.
Składniki:
- śmietana - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sól i napój gazowany - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 300 g;
- masło - 80 g;
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Kefir i mieszanka sody.
- Roztop masło, schłódź i wlej do mieszaniny sody z kefirem.
- Wlać mąkę. Aby uzyskać ciasto z ciasta, może być potrzebny dodatek.
- Pozwolić, aby próbka stała podczas przygotowywania nadzienia, a następnie zwinąć ją w ciasto.
Ciasto do matzoni do chaczapuri
Naprawdę pyszne danie otrzymuje się, jeśli ciasto wyrabia się na chaczapuri bez drożdży na matzoni. Kiedy naprawdę chcesz spróbować tego gruzińskiego ciasta, gruziński produkt z kwaśnego mleka można przygotować samemu: podgrzej 3 litry mleka, w którym dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub kefiru. Przykryć patelnię składnikami i owinąć ręcznikiem. Po 2 godzinach nastąpi zgrubienie, a następnie masa zostanie przeniesiona do lodówki.
Składniki:
- mąka - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- masło - 60 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól.
Przygotowanie
- Matsoni zmieszane z cukrem, solą, uwodnionym napojem gazowanym.
- W mące jedz jajka, dodaj rozgrzany olej i stopniowo wymieszaj matzoni z resztą składników.
- Ugniatać miękkie, ale nie klejące się ciasto dla gruzińskich chaczapuri. Pozostawić na 40 minut w cieple, ponownie zagnieść. Ponownie odłóż na bok minuty na 20, po czym przystąp do tworzenia chaczapuri.
Szybkie ciasto francuskie na chaczapuri z serem
Dla zapracowanych gospodyń domowych jest szybki przepis na khachapuri z ciasta francuskiego . W niektórych przypadkach, zamiast zwykłego ciasta francuskiego, stosuje się cienki chleb pita, składany w specjalny sposób, ale chaczapuri są nadal nazywane ciastkiem francuskim. Piquancy nadaje się do specjalnej struktury ciasta, w połączeniu z nadzieniem staje się niezwykle smaczne.
Składniki:
- margaryna - 250 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 3 filiżanki;
- masło - 1 łyżka. l.;
- sól.
Przygotowanie
- Wymieszaj jajka z solą.
- Wlać mąkę, zmiażdżoną margarynę, zamrozić przed tym w lodówce.
- Szybkie ciasto do chaczapuri ugniataj natychmiast, aż stopiona margaryna. Chill przez 2 godziny.
Ciasto na chaczapuri na kefir - przepis
Jeśli pod ręką nie było matzoni, cudowną alternatywą byłby kefir. Chaczapuri w tym przypadku wyjdą niezwykle pożywne i smaczne. Przepis, z którym ciasto na chaczapuri miesza się z kefirem, jest niezwykle prosty, nawet początkujący mogą go opanować w branży kulinarnej i nie wymaga specjalnego czasu.
Składniki:
- mąka - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól.
Przygotowanie
- Kefir ocieplił się, powoli wlać do niego mąkę (łyżkę), sól i cukier.
- Ugniatać ciasto przaśne do chaczapuri, które należy pozostawić na 20 minut, a następnie uformować z niego ciasta.
Ciasto na chaczapuri na mleku
Ciasta z serem będą działały dobrze, jeśli zrobisz pyszne ciasto na chaczapuri na mleku. Szczególnie dobry ten przepis jest odpowiedni dla chaczapuri Ajarian, okażą się one niezwykle smaczne i doskonale połączone z nadzieniem z twarogiem i jajkiem. Chociaż przepis zakłada dodanie drożdży, gotowanie nie trwa zbyt długo.
Składniki:
- mleko - 1 szklanka;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- margaryna - 50 g;
- olej roślinny - 50 g.
Przygotowanie
- Rozgrzej mleko, dodaj do niego drożdże. Pozostaw na 20 minut.
- Wlać mąkę i sól. Zagnieść ciasto. Dodaj do niego margarynę i masło.
- Produkty zagniata się w stromą grudkę, którą wkłada się na zimno na 20 minut.
Ciasto na khachapuri na wodzie
Podczas gotowania chaczapuri spokojnie można zrobić bez produktów z kwaśnego mleka. Jest zaskakująco prosty test na chaczapuri z serem, co oznacza gotowanie na wodzie. Płyn lepiej jest stosować filtrowany, a ciasto na końcu powinno być elastyczne i miękkie.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- margaryna - 40 g;
- woda 250 ml;
- sól.
Przygotowanie
- Mąka przesiać, zrobić w niej dziurę.
- Wlać podgrzaną wodę do ubytku, sól i ciasto dłońmi ciasto. Umieścili go przez 1,5 godziny na mrozie.
- Następnie wyjmują i rozkładają, tworząc chaczapuri.
Ciasto na chaczapuri w chlebie - przepis
Przy pomocy urządzeń gospodarstwa domowego ciasto na chaczapuri w chlebie może być wykonane jeszcze szybciej. Smak tego nie zmienia się wcale, ale proces gotowania jest znacznie uproszczony. Do testu wybierz dowolny ser - suluguni, a nawet ser przetworzony. Smak ciasta nie pogorszy się z tego, a rodzinna uczta zostanie uzupełniona o nowe ciekawe danie. Ciasta pozostaną smaczne drugiego dnia, najważniejsze jest ich rozgrzanie.
Składniki:
- mąka - 600 g;
- masło - 60 g;
- mleko - 500 ml;
- drożdże - 2 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- żółtko - 1 szt.
Przygotowanie
- Mleko jest podgrzewane, dodaje się olej. Mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu.
- W misce piekarni najpierw ułóż mąkę, drożdże, żółtko, a następnie dodaj mieszankę mleczno-olejową.
- Ustaw tryb "ciasto" i poczekaj, aż urządzenie to przygotuje.