Ciasto "Esterhazy" - węgierskie arcydzieło cukiernicze, nazwane na cześć arystokraty dla smakoszy, słynie nie tylko w domu, ale także daleko poza jego granicami. Tajemnica popularności jest prosta: pięć ciastek beza i migdałów, ozdobionych czekoladową pajęczyną - jest interesujących zarówno pod względem smaku, jak i tekstury, co rozkoszuje się słodyczą całego świata.
Jak upiec ciasto "Esterhazy" w domu?
Węgierskie ciasto "Esterhazy" to delikatny tort z kremową śmietaną i tradycyjną siatkową dekoracją z polewą czekoladową. Migdały wchodzące do ciasta można zastąpić inną nakrętką, a krem można wzbogacić skondensowanym mlekiem. Najważniejsze to trzymać proporcje i nie przesadzać z cukrem.
Składniki:
- mąka - 100 g;
- białka - 8 szt .;
- orzechy laskowe - 200 g;
- cukier - 320 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- mleko - 500 ml;
- olej - 150 g;
- odparowane mleko - 120 g;
- biała, czarna czekolada - 250 g.
Przygotowanie
- Trzepaczka białkowa z 160 gramami cukru wymieszać z mielonym orzechem laskowym i 60 g mąki.
- Upiec ciasta na szablonach w 160 stopniach 25 minut.
- Wymieszaj mleko, cukier i żółtka, ugotuj.
- Dodaj masło i mleko skondensowane. Smaruj śmietany kremem.
- Ciasto "Esterhazy" udekorowane dwoma rodzajami czekolady.
Ciasto "Esterhazy" - klasyczny przepis
"Esterhazy" - klasyczna receptura, z wykorzystaniem mąki migdałowej do ciasta, możesz zrobić to sam, rozłożyć orzechy na proszek za pomocą młynka do kawy. Do wymagań kremu - musi być nasycony i zawierać odrobinę alkoholu. Dekorację siatki maluje się ciemną czekoladą, uprzednio pokrywając górną korę białą.
Składniki:
- białka - 8 szt .;
- mąka migdałowa - 60 g;
- migdały - 150 g;
- cukier - 300 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- koniak - 50 g;
- mleko - 120 ml;
- mleko skondensowane - 90 g;
- olej - 250 g;
- biała i czarna czekolada - 200 g.
Przygotowanie
- Ubij białka za pomocą 250 g cukru, mąki i migdałów.
- Piec przez 30 minut w temperaturze 160 stopni.
- W śmietanie i mleku dodaj białko i 50 g cukru, ugotuj i ostudź.
- Wprowadź koniak, masło i mleko skondensowane, wymieszaj krem "Esterhazy".
- Smaruj ciastka. Udekoruj roztopioną czekoladą.
Ciasto orzechowe "Esterhazy"
Ciasto "Esterhazy" z orzechami to odpowiedni zamiennik klasycznej receptury. Ta opcja jest popularna od setek lat i słynie z dostępności komponentu, nie ma wysokich kosztów i walorów smakowych, nie gorszych od oryginału. Do testu nakrętki należy zmielić na mąkę, a jeśli miękisz jest zbyt duży, wysuszyć w piekarniku i ponownie przewinąć.
Składniki:
- mąka - 50 g;
- cukier - 200 g;
- białka - 8 szt .;
- orzechy włoskie - 200 g;
- biała i czarna czekolada - 300 g;
- żółtko - 4 sztuki;
- alkohol - 30 ml;
- mleko - 250 ml;
- olej - 300 g;
- dżem - 40 g.
Przygotowanie
- Jajka ubić 180 gramami cukru, dodać mąkę i orzechy. Piec ciasta w temperaturze 160 stopni przez 20 minut.
- Ubij mleko, żółtka i 20 gramów cukru. Gotować mieszaninę przez 5 minut, ostudzić.
- Wprowadź olej i likier. Smaruj ciastka.
- Ciasto orzechowe "Esterhazy" udekorować dżemem i czekoladą.
Ciasto "Esterhazy" bez mąki
"Esterhazy" bez mąki wyróżnia się delikatnością, przyjemnym kremowym kolorem i kruchą konsystencją masy orzechowo-białkowej. Aby upewnić się, że ciasto pasuje do wymienionych cech, należy wysuszyć płatki migdałów w piecu i zmielić je w pył. Ciastka do pieczenia należy chronić przed wyschnięciem, aby nie uzyskać smaku spalonego karmelu.
Składniki:
- białka - 6 szt .;
- migdały - 300 g;
- cukier - 270 g;
- żółtko - 1 sztuka;
- mleko - 250 ml;
- olej - 250 g;
- koniak - 20 ml;
- dżem - 40 g;
- fondant (biały, czarny) - 300 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj 200 gram zmielonych migdałów z ubitymi białkami i 200 gramami cukru.
- Piec ciastka w temperaturze 160 stopni przez 20 minut.
- Wymieszaj żółtko z 20 g cukru i mleka, ugotuj. Dodaj masło, koniak i 100 g zmielonych migdałów.
- Smaruj ciastka. Ostatnio dodaj dżem i słodycze.
- Prawdziwe "Esterhazy" udekorowane czekoladą.
Ciastko "Esterhazy" - przepis
Ciasto "Esterhazy", stworzone z tych samych składników co ciasto, przekracza ostatnią prędkość gotowania i serwowania. Musisz upiec jedno duże ciasto, pociąć je paskami i, zgodnie z tradycją, - namoczyć. Długi "odpoczynek" w lodówce, charakterystyczny dla produktu wielkoformatowego, zostaje zastąpiony dwugodzinnym, co oszczędza czas.
Składniki:
- skorupa orzechowa - 1 sztuka;
- cukier - 150 g;
- mleko - 250 ml;
- żółtko - 2 kawałki;
- olej - 200 g;
- koniak - 40 ml;
- skrobia - 30 g;
- biała i czarna czekolada - 70 g.
Przygotowanie
- Pokrój ciasto na 6 pasków.
- Wymieszaj 150 g cukru, żółtka i skrobię i ugotuj.
- 100 g masła i koniaku miesza się ze śmietaną i natłuszcza ciastka.
- Udekoruj je czekoladą.
Ciastko biszkoptowe "Esterhazy"
Ciasto "Esterhazy" - przepis, dzięki któremu miłośnicy testu na ciastka mogą delektować się dwukrotnie. Delikatność różni się od tradycyjnego nie tylko w kroju, ale również teksturą, która jest bardziej interesująca niż oryginalna wersja. Gotowanie zajmie jednak około 4 godzin, ale koszty są tego warte.
Składniki:
- mąka - 60 g;
- mleko - 350 ml;
- olej - 250 g;
- biała, czarna czekolada - 300 g.
- żółtka - 5 sztuk;
- migdały - 280 g;
- cukier - 200 g;
- białka - 6 szt .;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
- Ubij jajka 100 gramami cukru i zmielonymi migdałami i upiecz 4 ciasta.
- Jajka ubić 100 gramami cukru, dodać mąkę, piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
- Wymieszaj mleko, 50 gramów cukru i żółtek, rozgrzej, dodaj masło. Smaruj masę ciasta.
- Biszkopt "Esterhazy" udekorowany czekoladą.
Ciasto czekoladowe "Esterhazy"
Czekoladowy "Esterhazy" - jeden z najpopularniejszych deserów, przy tworzeniu którego możesz użyć dowolnej ulubionej opcji. Możesz więc eksperymentować i zalać całe ciasto rozpuszczoną masą czekoladową kremem, unikając tradycyjnej białej powłoki. Najważniejsze jest wysokiej jakości produkt i jego gęsta jednorodna konsystencja.
Składniki:
- białka - 8 szt .;
- mąka - 50 g;
- cukier - 260 g;
- migdały - 120 g;
- żółtka - 4 sztuki;
- mleko - 200 ml;
- krem - 200 g;
- olej - 250 g;
- czarna czekolada - 120 g.
Przygotowanie
- Ubij białka za pomocą 160 gramów cukru.
- Dodaj mąkę i zmielone migdały.
- Upiec ciasta.
- Rozgrzej mleko, ubite żółtka i 100 gramów cukru.
- Dodaj olej.
- Smaruj ciastka kremem.
- Wlać ciasto "Esterhazy" z czekoladą.
Esterhazy z mlekiem kokosowym
"Esterhazy" z chrupiącymi ciastami, zaimpregnowany delikatnym kremem z mleka koksu - jedna z nowoczesnych wersji słodkiego deseru. Sekret rumianej skorupy jest pokryty cukrem pudrem, który jest obficie posypany ciastami przed wysłaniem do piekarnika. Wzmocnienie efektu może być innym sposobem - należy ułożyć ciasto na pergaminie w bardzo cienkiej warstwie.
Składniki:
- cukier - 150 g;
- mąka - 100 g;
- białka - 7 szt .;
- orzechy laskowe - 200 g;
- mleko kokosowe - 125 ml;
- mleko - 125 ml;
- olej - 250 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- Skondensowane mleko - 200 g;
- biała i czarna czekolada - 200 i 50 g.
Przygotowanie
- Ubij białka i 100 g cukru, wylej zmielone orzechy laskowe i mąkę.
- Piec przez 20 minut w 180 stopniach 5 ciastek.
- Wymieszaj mleko, żółtka, 50 gramów cukru.
- Gotuj, dodaj masło i skondensowane mleko.
- Obrać ciastka i zalać czekoladą.