Wraz z nadejściem jesieni, ostatnie dni odpoczynku w przyrodzie odchodzą, aw pogoni za nimi staramy się złapać szansę ugotowania twoich ulubionych potraw na stosie. W tym artykule podzielimy się kilkoma przepisami na gotowanie lulja-kebab z grilla.
Lulya-kebab z grilla
Prawdziwe marokańskie kebaby z jagnięciny można gotować w prostej rosyjskiej kuchni, a raczej w mangalu.
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- kozi ser - 150 g;
- majonez - 5 łyżek. łyżki;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- kolendra (posiekana) - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz czerwony - 3/4 łyżki. łyżki;
- kminek (ziemia) - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Jagnięcina drobno posiekać lub zamieniać w mielone mięso za pomocą blendera. Mięso mielone w misce z serem, majonezem, posiekaną czerwoną cebulą, czosnkiem i przyprawami. Ugniatamy mięso mielone przez długi czas i ostrożnie, aby białko uwolnione z mięsa sprawiło, że nasza mieszanka była lepka i gęsta, mogła pozostać na szpikulcu.
Mieszaninę dzieli się na 6 w przybliżeniu równych porcji, z których każda musi być rozprowadzona na szpikulcu w postaci podłużnego kotletu. Gotujemy jagnięcinę z kebabu na 4-5 minut z każdej strony, aż ser się rozpuści, a jagnięcina nie da soku.
Prosty przepis na kebaby z grilla
Prawdziwy kebab lyulya przygotowywany jest zgodnie z wieloma wymaganiami. Na przykład, do przygotowania samego kebaba, lepiej jest wybrać mięso z nóg barana, które najlepiej siekać ręcznie, aby zachować całą soczystość i teksturę potrawy. O pozostałych tajemnicach gotowania możesz przeczytać w następującym przepisie.
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- tłuszcz tuczny - 300 g;
- cebula - 250 g;
- kolendra, zira (ziemia) - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz - 1/2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Przecinamy jagnię nożem lub pozwalamy mu przejść przez maszynę do mielenia mięsa, po wyczyszczeniu folii i życiu. Po tym mięsie mielimy tuczący tłuszcz. Cebulę kroi się nożem, w przeciwnym razie da nadmiar soku, co uniemożliwi trzymanie farszu na szpikulcu.
Wymieszaj wszystkie 3 składniki i przypraw je. Teraz należy starannie wymieszać zmielone mięso, aż się rozjaśni, po czym można przesłać masę do lodówki na 2-3 godziny.
Schłodzone mięso mielone zrolować porcjami w kotlety o wadze 120 gramów i rozprowadzić na szpikulcu mokrymi dłońmi. Jeśli ręce zostaną suche przed uformowaniem kebabu, mięso zacznie się do nich przyczepiać, co doprowadzi do powstania wnęk między "kotletem" a szpikulcem, w wyniku czego mięso może wyschnąć lub rozłożyć się na węgiel.
Smażymy kebaby, nie zapomnijcie ich ciągle obracać, jak tylko mięso chwyta rumianą skórkę, zdejmujemy ją z ormiańskiego lawaszu , delektujemy się sosem, ziołami i warzywami i podajemy na stół.
Kurczak lulya-kebab z grilla
Tradycyjnie, kebaby są przygotowywane z baraniny, jednak dopuszczalne są również warianty z wykorzystaniem kurczaków jako podstawy, poniżej omówimy ten przepis.
Składniki:
- mięso z kurczaka (czerwone) - 2,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- pietruszka, kolendra (posiekana) - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Mięso z kurczaka jest oczyszczane ze skóry i kości, myte, suszone i posiekane ręcznie lub za pomocą blendera.
W siekanym mielonym mięsie dodać pokrojoną w plasterki cebulę i czosnek, trochę zieleni, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać masę i pozostawić do ostygnięcia na 2 godziny.
Przyszłe szaszłyki można przygotować na szaszłykach lub szaszłykach z gałązek rozmarynu, uprzednio zanurzonych w wodzie.
Kurczak lyulya-kebab z grilla jest bardzo prosty: rozprowadzamy mięso cienką warstwą na szaszłykach lub szaszłykach i szybko smażymy na rumianej skórce.
Podajemy potrawę w lawaszu z lekką sałatką i pomidorem lub sosem jogurtowym.