Połączenie ryb z produktami mlecznymi może wydawać się najokropniejszą ideą gastronomiczną na świecie, ale płynnie, aż dojdzie do kremowych zup z czerwoną rybą. Kremowa zupa z łososia z tego materiału, trudno nazwać dietetyczną potrawą ze względu na nasyconą podstawę, ale pierwszy taki rodzaj najlepiej nadaje się do spotkań z zimowymi przeziębieniami w pełni uzbrojonymi.
Kremowa zupa z łososiem i krewetkami - przepis
W granicach receptur kremowych zup z łososiem dopuszczalne jest łączenie praktycznie dowolnych owoców morza. Zdecydowaliśmy się dać pierwszeństwo przegrzebkom i krewetkom, ale zmieści się także mięso innych skorupiaków i skorupiaków.
Składniki:
- filet z łososia - 530 g;
- przegrzebki - 210 g;
- krewetki (obrane) - 210 g;
- cebula - 85 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- żarówka kopru włoskiego - 1 sztuka;
- sos rybny - 10 ml;
- rosół z kurczaka - 1,4 l;
- krem - 270 ml;
- mąka - 5 g;
- zielona cebula i koperek.
Przygotowanie
Siekając cebulę, zraszaj ją na niewielkiej ilości masła razem z czosnkiem. Do przezroczystych plastrów cebuli dodać koper i azjatycki sos rybny. Pokrój filety z łososia, obrane z kości i skóry, na kawałki o równej wielkości i połóż je na pieczeń. Napełnij rybę bulionem i pozostaw do wrzenia na 15 minut, a następnie połóż przegrzebki i krewetki. Kolejne 5 minut i bulion można zakończyć kremem z rozpuszczoną w nim mąką. Pozwól zupie stanąć na małym ogniu, aż zgęstnieje (nie zapomnij mieszać!), A następnie podawaj ją z garścią świeżych ziół.
Norweska zupa kremowa z łososiem
Norweska lub, jak to się często nazywa, fińska zupa kremowa z łososiem, niezależnie od jej geograficznego pochodzenia, przedstawia ten sam przepis, który oprócz samych kawałków ryb opiera się na ziemniakach, które dodają zupę o większym sytości.
Składniki:
- Łosoś atlantycki (filet) - 840 g;
- masło - 45 g;
- mąka - 10 g;
- bulion rybny - 1,1 l;
- bulwy ziemniaka - 320 g;
- cebula - 170 g;
- krem - 245 ml;
- śmietana - 45 ml;
- liść laurowy;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie
Bezpośrednio w rondlu lekko usmaż plastry ziemniaków z cebulą i posyp je mąką. Po wymieszaniu wylać zawartość garnka z bulionem, dodać laurowy i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. W gotowej zupie włóż kawałki ryby, a po 5 minutach wylej mieszankę śmietany i śmietany. Gdy zupa się zagotuje, usuń ją z ognia i dodaj zieloną pietruszkę.
Przed podaniem zupę rybną, tak jak każdą inną, lepiej jest zaparzyć co najmniej 5 minut, aby zapachy składników były całkowicie otwarte i wymieszane.
Zupa z ryb z łososia
Inną popularną odmianą kremowych zup są zupy, puree, które są przygotowywane na bazie warzyw. W poniższej recepturze podstawą będzie słodkawa mieszanka porów i cebuli.
Składniki:
- olej roślinny - 25 ml;
- cebula - 230 g;
- por - 420 g;
- bulion warzywny - 2,2 litra;
- liść laurowy;
- łosoś - 520 g;
- krem - 115 ml.
Przygotowanie
W grubościennym rondlu rozgrzej olej roślinny i użyj go do upieczenia mieszanki cebuli i porów. Gdy oba zmiękną, umieść liść laurowy na bazie zupy, przypraw je mocnym szczyptą soli i napełnij bulionem. Gotować zupę przez około 20 minut, a następnie wetrzeć 2/3 składników w blenderze, pozostała jedna trzecia mieszanki cebuli posłuży do zróżnicowania tekstury. Umieść tłuczone ziemniaki na patelni i połóż kawałki łososia obok nich. Po 5 minutach ryby powinny być gotowe, co oznacza, że nadszedł czas, aby dodać krem, dokładnie wszystko wymieszać i wlać kremową zupę z łososiem na talerze.