Eleš to klasyczne danie kuchni tatarskiej. W tłumaczeniu z ich języka - to słowo oznacza "porcję". Ponieważ Tatarzy mają dużo potraw, gdzie mięso rozkłada się po kawałku, a następnie elesh - może to być ciasto i bogata zupa . Rozważmy kilka sposobów na przygotowanie go.
Przepis Ekshy
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 300 g;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- masło - 50 g;
- śmietana - 80 ml;
- przyprawy;
- proszek do pieczenia - szczypta;
- cukier - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 3 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- udko z kurczaka - 1 kg.
Przygotowanie
Najpierw przygotujmy dla ciebie ciasto. W misce robotnika przesiewamy mąkę pszenną solą, wrzucamy cukier i proszek do pieczenia, dodajemy mrożone masło kroimy w kostkę i mielimy wszystko do uzyskania jednorodnej miękiszu. Następnie dodaj śmietanę, rozbij jajko i wymieszaj miękkie, elastyczne ciasto. Teraz ułóż go w bułeczkę, przykryj ręcznikiem i odpocznij przez około godzinę. Nie marnując czasu, zachowajmy ostrożność podczas farszu: myjemy cebulę, drobno rozdrabniamy, a ziemniaki przetwarzamy i kroimy na małe kostki. Usuwamy mięso z kości i kroimy je w małe plasterki. Następnie dodaj miskę cebuli, ziemniaków i kurczaka, sól do smaku i wymieszaj. Podchodzimy do ciasta, dzielimy na kilka części, zwijamy je w ciasta, kładziemy trochę farszu na środku, toczymy w kulkę i spłaszczamy. Nasmaruj powstałe ciasta eleesh ubitym jajkiem i wyślij je do gorącego piekarnika na 40 minut.
Przepis na zupę "Eleš"
Składniki:
Do rosołu:
- kości wołowe;
- przyprawy;
- liść laurowy - 3 szt.
Do zupy:
- mięso bez kości - 400 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- kapusta biała - 100 g;
- marchewki - 1 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- świeże warzywa - do dekoracji.
Przygotowanie
Wstawiamy mięso do rondla, napełniamy je wodą, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy pianę, zmniejszamy temperaturę, pokrywamy i gotujemy bulion w