Wszyscy, którzy oglądali znany serial telewizyjny "Kamenskaya", pamiętają, jak główna bohaterka gotowała chwalone jajka swojego męża w stylu neapolitańskim, robiąc je w skorupce z ogórkiem. Wielu nawet rzuciło się na poszukiwanie przepisu na ten przysmak w Internecie lub w licznych książkach kulinarnych, mając nadzieję na znalezienie przepisu na tego rodzaju jedzenie. W rzeczywistości, jeśli czytasz ten epizod w książce Alexandra Marinina, o motywach, z których film został nakręcony, staje się jasne, że scenariusz serii zmienił się w tym przypadku nie do poznania. O każdej skorupie, nie mówiąc już o ogórkach, nie ma wątpliwości, a bohaterka książki przygotowuje jajka w neapolitańskiej wersji według klasycznej włoskiej receptury. Poniżej dowiesz się, jak zaimplementować go w domu i cieszyć się prawdziwym włoskim smakiem, a także oferować odmianę wypchanych jajek , które mogą być również podawane jako gorące i zimne przekąski na ucztę.
Jak gotować jajka neapolitańskie - klasyczny przepis
Składniki:
- ryż - 155 g;
- jajka z kurczaka z wyboru - 4 szt .;
- masło wieśniak kremowy - 35 g;
- ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- pietruszka zmiażdżona - mała garść;
- ser twardy - 110 g;
- sól, duży jodowany i świeżo zmielony czarny pieprz lub mieszanka kilku rodzajów - do smaku.
Przygotowanie
Jajka z kurczaka z wyboru gotujemy przez dziesięć minut po gotowaniu, następnie natychmiast przenosimy je z trzepaczką na lodowatą wodę, a następnie myjemy i przecinamy na dwie równe części.
Gotujemy również do czasu, aż będziemy gotowi na ryż, po czym miksujemy go z trzecią częścią masła, pół zmielonym twardym serem, zmielonym czarnym pieprzem lub mieszaniną kilku rodzajów i wyciśniętego czosnku, a następnie wkładamy do wysmarowanej formy owsianej do wypieku odpowiedniej wielkości. U góry rozrzucamy połówki jaj, wycinając je w górę i bardzo lekko ubijając je w masę ryżową. Potrzyjmy resztę oleju olejem, wycieramy go na tarce (olej powinien być dobrze schłodzony), posypujemy posiekaną natką pietruszki i pozostałymi wiórkami sera.
Pozostaje tylko piec antenę w podgrzewanym piekarniku do 210 stopni przez piętnaście minut, a my możemy jej podawać poprzez cięcie na porcje i przenoszenie każdego na talerz.
Jajka nadziewane w sposób neapolitański
Składniki:
- ryż - 155 g;
- jajka z wyboru kurczaka duże - 4 szt .;
- ząbki czosnku - 1 szt.;
- pietruszka zmiażdżona - kilka szczypt;
- Ser twardy - 145 g;
- proszek paprykowy - kilka szczypt;
- sól, duży jodowany i świeżo zmielony czarny pieprz lub mieszanka kilku rodzajów - do smaku.
Przygotowanie
Aby gotować w neapolitańskich jajkach, muszą gotować mocno, czysto i pokroić na pół i pół. Gotować ciasto ryżowe do miękkości, wymieszać z większą ilością startego sera, wyciśniętego z czosnkiem, tłuczonym żółtkiem i doprawić solą i pieprzem. Napełnij powstałą masę połówek jaj, włóż je do zbiornika do pieczenia, wytnij pozostałe kawałki sera i wyślij na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Przed podaniem potrzyj ją posiekaną natką pietruszki i zmieloną słodką papryką.
Jaja neapolitańskie często gotuje się z dodatkiem innych składników, w tym pieczonego boczku lub szynki krojonej w masę ryżową, dodając zielony groszek lub różne warzywa. Istnieje również leniwy wariant potrawy, który polega na dodawaniu surowych jaj do ryżu i dalszym przygotowywaniu jedzenia w postaci zapiekanki.
Oprócz tradycyjnego pieprzu w naczyniu znajdą się także pachnące, suche włoskie zioła. Możesz dodać je do smaku przed pieczeniem żywności w piekarniku.