Do tworzenia ciast, ciastek i innych słodyczy wykorzystywano różne artykuły cukiernicze, bez których proces gotowania będzie skomplikowany, a czasem całkowicie niemożliwy. Rozważ główne rodzaje takich adaptacji, które powinny być w kuchni każdego cukiernika.
Zapasy cukiernicze do ciast
Przygotuj ciasto bez sprytnej inwentaryzacji, ale estetyka takiego produktu będzie trochę. Inną rzeczą jest uzbrojenie się w specjalne urządzenia i pomoc przy tworzeniu prawdziwych cudów cukierniczych. Można wymieszać ciasto i ubić śmietankę w dawny sposób, ale o wiele wygodniej i łatwiej jest to zrobić za pomocą nowoczesnych instrumentów, ponieważ są one przeznaczone do tego celu.
Formularze
Upieczenie prostego ciasta lub wielopoziomowego arcydzieła wymaga specjalnych kształtów. Tradycyjnie są okrągłe, ale na wyprzedaży są też wymyślone - w postaci serc, kwiatów, zwierząt. Formy okrągłe są najbardziej praktyczne, szczególnie jeśli można je odłączyć - wygodniej jest wyjąć ciasto bez obawy o jego uszkodzenie.
Stojak na ciasto
Nie jest to najbardziej niezbędny, ale bardzo wygodny profesjonalny inwentarz cukierniczy - obrotowy stojak na tackę, na którym można ozdobić gotowy produkt kremem. Ta konstrukcja może być z poziomym lub nachylonym stołem obrotowym, a druga opcja jest bardziej skuteczna, szczególnie podczas pracy z torbą na słodycze.
Torebka cukiernicza
Ostatnim akordem w przygotowaniu każdego ciasta jest jego dekoracja. Aby wykonać wszystkie rodzaje róż, loków, liści, potrzebujesz torebki lub strzykawki cukierniczej (kulinarnej). Profesjonaliści używają wielokrotnego użytku lnianych i silikonowych toreb o dużej objętości, a do użytku domowego, jednorazowe z pergaminu lub celofanu są idealne.
Oczywiście jedna torebka nie działa, ponieważ różne formy kremu przy wyciskaniu dają załączniki. Są sprzedawane zarówno pojedynczo, jak i w zestawach. Zwykle strzykawki są używane przez niedoświadczonych cukierników, zwłaszcza gdy ciasta są rzadko pieczone. Ale takie urządzenia mają niezwykłą dyszę-tubę, za pomocą której można napełniać eklery i inne ciasta.
Do mastyksu
Współcześni cukiernicy często używają mastyksu jako "ciasnego" ciasta, a także do robienia różnych biżuterii. Aby stworzyć całe to piękno, potrzebujesz wielu małych i nie tak wielu narzędzi: narzędzi do mastykacji, skrobaków, tłoków, specjalnych strzykawek do ciastek, rolek, rolek i dywaników z zakrzywioną powierzchnią, rolki do krojenia mastyki (koła kulinarnego), wałków modelujących, szablonów prasowych, szczotki. Nie jest to kompletna lista, ponieważ zestawy z niewielkimi narzędziami zawierają dziesiątki różnych nazw, które może znać tylko profesjonalista.
Uniwersalny sprzęt do wyrobów cukierniczych
Wytwarzanie ciast to tylko niewielka część wszystkiego, co można ugotować jako deser. Aby praca była przyjemnością, będziesz potrzebować różnorodnych dań i narzędzi cukierniczych, które będą odpowiednie dla różnych kulinarnych arcydzieł.
Aby zmieszać ciasto i śmietanę, wymagane są pojemniki. Pożądane jest, aby były lekkie i silne. W tym celu idealnie nadają się plastikowe i nierdzewne miski o różnych pojemnościach.
Do pieczenia muffinów i muffinów potrzebne będą małe papierowe i silikonowe formy z falistymi ściankami. A w przypadku większych produktów można kupić duże formy silikonu - dobre, w sklepach duży wybór takich towarów.
Nie zapomnij o przyrządach pomiarowych - szklanki z podziałką są bardzo wygodne do prawidłowego dozowania składników, chociaż we współczesnych kuchniach częściej można zobaczyć elektroniczne wagi .
Aby wymieszać ciasto i śmietanę, należy użyć silikonowej szpatułki, a nie tylko jednej. Różnią się grubością i kształtem. Ponadto pożądane jest posiadanie w arsenale różnych szpatułek, które rozprowadzają śmietankę na ciastach i ciastkach.
Produkcja słodyczy nie jest łatwa, ale bardzo ekscytująca. Jeśli pod ręką będą różne rodzaje ekwipunku, to miłość do zamieszania w kuchni może wkrótce przejść na profesjonalny poziom.