Najbardziej odpowiednim rodzajem grzybów do marynowania są kurki. Mimo wszystko, nawet po marynowaniu, doskonale zachowują swój pierwotny aromat i kusząco piękny żółto-złoty kolor.
Przygotujmy się więc dzisiaj i przygotujemy kilka słoików z najlepszych kurków, a nauczysz się, jak je marynować z naszych przepisów.
Jak prawidłowo marynować kurki w domu - przepis na zimę
Składniki:
- grzyby leśne (kurki) - 2,5 kg;
- pąki goździka - 6 sztuk;
- musztarda zbożowa - 1,5 łyżeczki.
- liść laurowy - 6 szt .;
- ocet winny - 50 ml;
- cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
- sól kuchenna - 3,5 łyżki. łyżki;
- woda - 2,5 litra.
Przygotowanie
Grzyby są ułożone w wiadro i całkowicie wypełnione zimną wodą przez około 1,5 godziny.
Następnie, wybierając kurki, usuwamy z nich szorstką warstwę skóry. Następnie umieść je w doniczce, nalej tyle wody, ile podano nam do przepisu i ugotuj pachnące kurki, dopóki każdy z nich nie będzie leżał na dnie.
Przy dużym hałasie przenosimy je do głębokiego durszlaka i spłukujemy schłodzoną (gotowaną) wodą. W pozostałym gorącym bulionie dodaj cukier, ocet winny i dużą sól kuchenną. Wymieszaj wszystko łyżką i gotuj tę solankę nie dłużej niż 4 minuty.
W każdym jałowym, szklanym słoju nakładamy 2 pąki goździka i tyleż liścia laurowego, dodajemy połowę łyżeczki ziarna musztardy, a na wierzch wszystkich przypraw rozprowadzamy kurki na górę. Co więcej, tylko solanka usunięta z talerza jest wypełniona pustą przestrzenią w puszkach z grzybami. Każdy z tych pojemników sterylizuje się przez 18-20 minut, po czym pieczętujemy kurki na zimę.
Jak szybko i smacznie marynować kurki?
Składniki:
- świeży pieprznik - 2,2 kg;
- rozmaryn - 3 gałęzie;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- cebula - 1 szt .;
- słodka papryka - 6 groszek;
- ocet stołowy - 80 ml;
- mały, biały cukier - 1,5 łyżki deserowe;
- sól kuchenna - 3 łyżki deserowe (z górą);
- woda - 1,8 litra.
Przygotowanie
Świeże kurki włożyć do dużego, szerokiego kubka i zalać je wrzącą wodą. Po 40 minutach wyjmujemy jeden grzyb i usuwamy z nich łatwo opadającą skórę. Jeśli kurki są bardzo duże, pokrój je na kilka wygodnych kawałków i ułóż na wysokiej patelni. Następnie wlej wodę do tego pojemnika, dodaj indywidualnie do smaku soli i gotuj przez 20-25 minut, aż ugotowane grzyby.
W odpowiedniej ilości wody wprowadzamy sól kuchenną, cukier biały, gałązki rozmarynu, pachnące strąki grochu, ziarna gorczycy i pół-pierścienie cebuli. Umieść tę wspaniałą marynatę na dołączonej płycie do gotowania, a gdy gotuje się przez 6 minut, przenosimy do niej schłodzone, ugotowane grzyby i gotujemy jeszcze przez około 13-15 minut, ale w 3 minuty, jak usunąć je z ognia, zalać octem. Dalsze grzyby w równych proporcjach z marynatą rozprowadzają się na wysterylizowanych słoikach i aż do całkowitego zatrzymania rolek pojemnik z metalowymi pokrywami.
Jak podlewać kurki grzybowe w puszkach na zimę?
Składniki:
- grzybki kurkowe - 2,8 kg;
- ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
- czarny pieprz - 8 groszków;
- goździki - 4 pąki;
- cebula - 2 kawałki;
- seler - 150 g;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- sól kuchenna - 2,5 łyżki. łyżki;
- ocet (9%) -
- woda pitna - 2,5 litra.
Przygotowanie
Przygotowane do dalszej obróbki, kurki gotują w lekko osolonej wodzie przez co najmniej 25 minut, a po przeniesieniu zawartości patelni na dużą durszlak.
W wodzie pitnej wprowadzamy pieprz, goździki, sól i drobnoziarnisty cukier. Każdą porcję młodego czosnku kroimy na 3-4 części i razem z pokrojonymi kostkami selera i cebuli wysyłamy wszystko w zalewie z przyprawami. Teraz wlej ten sam ocet i gotuj marynatę przez 7-9 minut. Na smażonym w piecu brzegach rozprowadzamy grzyby, dopełniamy pikantną marynatę do szyjki, a także smażymy topy, aby zwinąć każdy pojemnik. Owijamy je na 13-15 godzin, a następnie ukrywamy smakołyk na zimę.