Solenie sałatki w domu jest uważane za proces przeznaczony wyłącznie dla rzemieślników w kuchni. W rzeczywistości ta procedura jest możliwa nawet dla tych, którzy gotują z "tobą". W końcu doskonały wynik zapewnia nie tylko dobry przepis (który udostępnimy poniżej), ale także odpowiednio dobrany kawałek. Dlatego przede wszystkim zwracaj uwagę na jakość solonego kroju, a dopiero potem przystąp do wyboru metody solenia.
Przepis na suche solenie smalcu z czosnkiem w domu
Najczęściej stosuje się solenie na sucho, w którym plasterek obficie posypuje się solą, ewentualnie dodatkiem przypraw, a następnie pozostawia na kilka dni.
Składniki:
- Smalec (z warstwą mięsa) - 1,1 kg;
- sól - 2 przedmioty;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- pieprz grochowy - 6-7 sztuk;
- zęby czosnkowe - 8-10 sztuk;
- płatki gorącej papryki - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Nalej szklankę soli do szklanego lub plastikowego naczynia, a na wierzch umieść kawałek tłuszczu, płucz go i wysusz. Na wierzchu wyłożyć liście laurowe, dodać groszek pieprzu i pokruszony szczypiorek czosnku. Posyp wszystkie płatki ostrego pieprzu i przykryj pozostałą solą. Pozostaw kawałek tłuszczu w lodówce na 3-4 dni, a po przygotowaniu usuń nadmiar soli z powierzchni i pokrój cienkie plastry przed degustacją.
Okrasa sałatka w domu w banku
Solenie na gorąco w domu jest możliwe nawet bez dodawania wody. W tym przypadku kawałek jest mocno przyprawiony, wysłany do słoika, a następnie naczynia z boczkiem są umieszczane na łaźni wodnej. Dzięki działaniu ciepła wszystkie smaki i zapachy impregnują tłuszcz, a brak płynu pomaga uniknąć podlewania.
Składniki:
- smalec - 1,2 kg;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- sól - 1/4 przedmiotu;
- groszek słodkiej papryki - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 zęby;
- kminek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Po spłukaniu i wysuszeniu kawałka tłuszczu, ułóż w nim cienkie, ale głębokie nacięcia i wrzuć do każdego posiekanego szczypiorku czosnku. Na zewnątrz zetrzyj miksturę z laurami, pieprzem i kminkiem. Włóż smalec do słoika i zamknij go delikatnie pokrywką. Włóż do rondla pojemnik z kawałkiem i zalej wodą. Aby bank się nie unosił, umieść ładunek na górze. Pozostaw boczek na półtorej godziny, następnie wyjmij kawałek z pojemnika i całkowicie go ochłodź, a lepiej go zamrozić przed degustacją.
Wyśmienicie okrasa sałatka z czosnkiem w domu
Składniki:
- smalec - 1,2 kg;
- łuski cebuli - 2 sztuki;
- czosnek - 5 zębów;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- ocet - 15 ml;
- sól - 2 łyżki.
Przygotowanie
W litrze ciepłej wody całkowicie rozpuścić dwie szklanki soli, zalać octem, zalać lodem i cebulą. Zagotować solankę około 5 minut po zagotowaniu. Kawałki tłuszczu wytarł w moździerzu czosnku. Włóż smalec do gorącej solanki i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu tłuszcz jest suszony i mrożony przed degustacją.
Szybko solenie w domu
Składniki:
- smalec - 1,1 kg;
- sól - 1 przedmiot;
- pieprz - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Aby salo solone było szybciej, wystarczy pokroić na kawałki. Każdy z kawałków średniej wielkości jest obficie pokryty dużą ilością soli zmieszanej z pieprzem i posiekanym czosnkiem. Wrzuć plastry bekonu do torebki, dodaj zmielone ząbki czosnku i wawrzyn. Następnie pozostaw tłuszcz w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Wyczyść nadmiar soli z powierzchni. Przed spożyciem tłuszcz należy z pewnością schłodzić, najlepiej umieścić go w zamrażarce na pół dnia, aby był smaczniejszy i łatwiejszy do przecięcia.