Pomidory z bazylią są jak chleb i masło w świecie świeżych warzyw i zieleni. Są tak doskonale połączone ze sobą, że można je połączyć w absolutnie każdą potrawę: od włoskich klasyków po domowe marynaty i przetwory. Przykładem tego może być kilka oryginalnych i smacznych przepisów.
Pomidory z bazylią i czosnkiem na zimę
Wspominając pomidory i bazylię, pierwsza odmiana pochodzi od sosów przygotowywanych na podstawie tego połączenia. Kilka puszek tego sosu można przygotować do przyszłego użytku, a poza sezonem wykorzystać jako bazę dla szerokiej gamy potraw: od zup pomidorowych i przekąsek, do pizzy i dań mięsnych.
Składniki:
- pomidory - 4,3 kg;
- cukier - 55 g;
- sól - 15 g;
- Ocet balsamiczny - 15 ml;
- liście bazylii - 2 ołówki;
- świeży tymianek, pietruszka - 4-5 gałązek;
- sok z cytryny - 55 ml;
- czosnek - 7 zębów.
Przygotowanie
Pomidory pokroić w poprzek, zanurzyć w wrzącej wodzie i pozostawić do blednięcia na około minutę. Po pewnym czasie usuń je i obierz, a następnie odetnij je arbitralnie i dość duże. Umieść świeże zioła i pomidory w misce ze stali nierdzewnej, wlej cały sok z cytryny, dodaj posiekany czosnek i sól z cukrem. Umieścić następny sos na średnim ogniu i odstawić do żucia, aż pomidory zaczną wrzeć. Rozwiąż plastry pomidora za pomocą blendera, dopraw sos z octem i polej czystymi słoikami. Przykryj każdą puszkę puszkami i wyślij, aby wysterylizować. Czas ostatniego zależy od wybranej metody i objętości zużytego opakowania.
Suszone pomidory z bazylią
Jeśli już wysuszyłeś pomidory, a głównym zadaniem jest tylko dodanie smaku, wtedy ten przepis przyjdzie na ratunek. Dzięki niewielkiej liczbie liści bazylii suszone pomidory staną się bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
Składniki:
- suszone pomidory - 4 sztuki;
- oliwa z oliwek - 115 ml;
- liście bazylii - ¼ ul.
Przygotowanie
Umyć dobrze słoiki, a także dokładnie je osuszyć. Połóż warstwę suszonych pomidorów na dnie, przykryj kilkoma gałęziami bazylii. Powtarzaj warstwy aż do napełnienia słoika, a następnie wlej zawartość oliwy z oliwek, upewniając się, że całkowicie przykrywa plastry pomidora. Obróć pojemniki za pomocą zgarniętych pokrywek i przechowuj obrabiany przedmiot na zimno.
Konserwy pomidorowe z bazylią na zimę
Składniki:
- pęczek świeżej bazylii;
- pomidory koktajlowe - 1,3 kg;
- czosnek - 3 zęby;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- cukier - 15 g;
- ocet jabłkowy - 35 ml.
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania prostej marynaty. Wlej około litra wody do wrzenia i wrzuć do niej gałązki bazylii. Wlać ocet, dodać laur, cukier i pół łyżki soli. Usuń marynatę z ognia i napełnij ją pomidorami. Pozostaw to do ostygnięcia. Możesz rozprowadzić strąki na czystych puszkach i ponownie doprowadzić marynatę do wrzenia i wypełnić je zawartością puszek. Natychmiast zwinąć pojemnik z uprzednio wysterylizowanymi pokrywkami. Pomidory z bazylią na zimę bez sterylizacji pozostawia się do całkowitego schłodzenia w odwróconej formie, a dopiero potem umieszcza do przechowywania.
Marynowane pomidory z bazylią
Konserwowanie pomidorów z bazylią to nie jedyny sposób, aby nadać warzywom oszałamiający aromat tej przyprawy. Jako alternatywę podajemy szybki sposób marynowania pomidorów, dzięki czemu warzywa będą gotowe za pół godziny.
Składniki:
- ocet balsamiczny - 55 ml;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- pomidory koktajlowe - 780 g;
- czosnek - 2 zęby;
- cukier - 10 g;
- zieleń bazylii i kolendry - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wymieszaj ocet z masłem, czosnkiem i zieleniną. Pomidory są podzielone na pół i wypełnione przygotowaną marynatą. Po wymieszaniu pozostaw pomidory na zimno na pół godziny, a następnie podawaj.