Tradycyjną przyprawę azerską wytwarza się z soku z granatów, który odparowuje do około 20% pierwotnej objętości. Zagęszczony sok z granatów jest uzupełniany asortymentem przypraw, jeśli jest taka potrzeba, a następnie podawany do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych.
Sos z granatów narsharab - przepis
Idealną podstawą dla domowych narsharaba są dojrzałe granaty. Oczywiście znacznie łatwiej jest użyć gotowego soku z granatów, ale jeśli nie uda się go uzyskać w pożądanej ilości, owoce się spełnią, z których można wycisnąć sok własnymi rękami.
Składniki:
- dojrzały granat - 5-6 sztuk;
Przygotowanie
Po obraniu nasion granatu ze skórki i folii, dobrze je rozgnieć, aż uzyskasz mieszankę konsystencji puree. Wrzuć tłuczone ziemniaki do durszlaka i rozpocznij mielenie, aż pojawi się suchy placek z ziarnami i folią z ziaren na ruszcie.
Otrzymany sok umieszcza się na małym ogniu i pozostawia bulgotanie na piecu aż do zgęstnienia. Gdy nadmiar wilgoci wyparuje, aw naczyniach pozostanie około 20% objętości oryginału, kapie trochę narsharabu na talerzu: odpowiednio przygotowany sos ma konsystencję płynnej śmietany.
Jeśli nie wiesz, co jesz gotowego sosu narsharab, podawaj go z dowolnymi naczyniami z czerwonego i białego mięsa, a także z rybami lub dodaj do sosów sałatkowych.
Sos Narsharab - klasyczny przepis
Jeśli już wypróbowałeś podstawowy narsharab przygotowany bez dodatku przypraw, to czas na eksperymentowanie z przyprawami, wybierając jako podstawę muszkatołowy, goździkowy lub słodki pieprz.
Składniki:
- dojrzały granat - 6 szt .;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Wyciśnij sok z granatów z ziaren. Można to zrobić za pomocą sokowirówki lub tłuczka i durszlaka. Otrzymany sok wlewa się do pojemnika o odpowiedniej średnicy i umieszcza w łaźni wodnej, pozostawiając do odparowania na około godzinę. Po chwili do zagęszczonego sosu połóż wybrane przyprawy i kontynuuj trawienie przez kolejne kilka minut.
Stosowanie sosu granatowego narsharab ogranicza się do jego stosowania jako suplementu do potraw z różnych rodzajów mięsa i ryb. Narsharab doskonale nadaje się do stosowania jako glazura.
Jak gotować sos?
Skład sosu narsharab może się różnić w zależności od tego, jakie przyprawy wolisz i jakiej bazy używasz: zakupionego soku z granatów lub napoju przyrządzonego własnymi rękami. W ramach tego przepisu skoncentrujemy się na pierwszej opcji.
Składniki:
- sok z granatów - 1 l;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Wlać sok z granatów do naczyń emaliowanych lub nierdzewnych, a następnie pozostawić na małym ogniu przez około godzinę, okresowo mieszając podstawę przyszłego sosu, aby uniknąć wypalenia soku.
Kiedy narsharab nabiera konsystencji ciekłej śmietany, można przyprawić go i pozostawić na kilka minut. W zależności od końcowej objętości, narsharab można zbierać na zimę, wylewając czyste puszki i pozostawiając do sterylizacji przez wyznaczony czas (w zależności od objętości pojemnika) przed walcowaniem.
Sos Narsharab - przepis
Składniki:
- dojrzały granat - 6 szt .;
- sól, cukier - na małym szczypie;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
W przypadku tej odmiany przepisu, musisz wlać nasiona granatu do emaliowanego rondla, a następnie pozostawić je na średnim ogniu, aż zaczną się zmiękczać. Mieszając granat, odczekaj chwilę, a następnie zacznij pocierać ziarna chrupiącego. Kiedy cały sok wyjdzie, wytęż go, ściskając dobrze przez sito. Wlać ciasto i dodać sok z przyprawami, szczyptę soli i cukru. Pozostaw wszystko gotowane przez godzinę lub do czasu zagęszczenia soku do konsystencji płynnej śmietany. Gotowa narsharab podawana po schłodzeniu lub zebrana do wykorzystania w przyszłości.