Bakłażany w Turcji są jaskrawymi przedstawicielami kuchni bliskowschodniej. Nie chodzi o pojedyncze danie: smażone na niebiesko, pieczone, nadziewane, podawane na zimno i na gorąco. Stąd kolorowa sałatka "Shakshuka", obfite danie główne "Hyunkar Begendi" i lekkie przekąski "meze", zaostrzyły apetyt.
Dania kuchni tureckiej z bakłażanów
Tureckie potrawy z bakłażanów są niesamowite z ich różnorodnością. W kraju uprawia się ponad 40 gatunków tego warzywa, dlatego gościnni tureccy kucharze są zawsze gotowi służyć smażonym, pieczonym, nadziewanym mięsem lub warzywnym bakłażanem. Z miąższu niebieskiego uzyskuje się łagodne puree, farsz do pieczenia i pachnące sosy.
- Jedna z najprostszych potraw - bakłażan smażony w języku tureckim. W tym celu bakłażan jest cięty na płytki i smażony. Osobno marchewki, cebule i pomidory są krojone. Smaruj każdy plasterek miksturą, dodaj do całego bakłażana i piecz przez 20 minut w temperaturze 220 stopni.
- Wykwintna przekąska z pieczonego bakłażana z jogurtem jest w stanie zadowolić nawet wyrafinowanych smakoszy. Wszystko, co potrzebne: piec bakłażana w piekarniku, posiekać mięso nożem, doprawić czosnkiem i 200 ml jogurtu.
Oberżyna w Tureckim karniyarik
Bakłażany w Turcji z mięsem mielonym mają wiele opcji gotowania. Najpopularniejszym daniem jest karnyarik, co oznacza "zgrywanie brzucha". Niech krwiożercze imię nie przeszkadza ci, bo jedzenie okazuje się proste, pachnące i bardzo smaczne: bakłażany są smażone w całości, kroimy, kładąc farsz i pieczemy w sosie pomidorowym.
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- mielona wołowina - 300 g;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory - 3 szt .;
- ząbek czosnku - 4 sztuki;
- olej - 150 ml;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- woda 400 ml;
- pietruszka - 10 g.
Przygotowanie
- Skórka oberżyny, pokroić i usmażyć.
- Duszona cebula, mięso mielone, pomidory i czosnek. Zjedz mieszaninę oberżyny.
- Rozcieńczyć pastę wodą i zalać warzywami.
- Piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.
- Udekoruj bakłażan zapiekany w piecu po turecku z pietruszką.
Makaron turecki oberżyny
Puree z bakłażana w języku tureckim to tradycyjne danie główne do gulaszu, dań z drobiu lub używane jako pasta do chleba. W podstawie - najdelikatniejsza masa niebieskiego, aromatyzowana sosem beszamelowym i tartym serem. Często dodaje się sok cytrynowy w puree, który rozjaśnia bakłażan, zamiast podkreśla smak przekąski i sprawia, że jest ona bardziej atrakcyjna zewnętrznie.
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- mleko - 500 ml;
- sok z cytryny - 60 ml;
- olej - 80 g;
- mąka - 40 g;
- czarny pieprz - 5 g;
- sól - 20 g;
- ser - 70 g.
Przygotowanie
- Bakłażan piec przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.
- Wyciśnij miąższ, posyp sokiem z cytryny i przetrzyj.
- Posyp olej, mąkę i mleko.
- Dodaj puree z oberżyny, ser, dopraw i odstaw na 2 minuty.
Turecka sałatka z bakłażana
Ostre bakłażany w języku tureckim rozwiążą mit o palącej się kuchni wschodniej. Konieczne jest jedynie przygotowanie barwnej sałatki "Shakshuka" zgodnie z receptą miejscowych szefów kuchni, ponieważ staje się jasne, że gorzki pieprz i czosnek idealnie pasują do niebieskiego i (obowiązkowe dodanie sałatek) ze świeżą kolendrą i dają danie o łagodnym śródziemnomorskim smaku.
Składniki:
- bakłażan - 7 szt .;
- pieprz - 5 szt .;
- ostra papryka - 2 szt .;
- pomidory - 6 szt .;
- główka czosnku - 1 szt .;
- pakiet kolendry - 1 szt.;
- olej - 250 ml;
- cukier - 20 g.
Przygotowanie
- Zmiel pomidory w 125 ml masła z cukrem i czosnkiem przez 20 minut.
- Oddzielnie podsmażyć bakłażany i oba rodzaje pieprzu.
- Układaj warstwy.
- Ostry bakłażan w tureckim sosie smakowym, zieleni i chłodu.
Bakłażan w tureckiej imam bayalda
Tureckie danie z bakłażana imam baaldi jest niebieskie, nadziewane nadzieniem warzywnym, pieczone w piecu. To legendarne danie jest tak aromatyczne i apetyczne, że "Imam sam zemdlał" poprzez degustację. Sinenkie gotują w piekarniku bez wstępnego pieczenia, co czyni je zdrowym, zdrowym, niskokalorycznym jedzeniem.
Składniki:
- bakłażan - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory - 4 sztuki;
- ząbek czosnku - 6 szt .;
- sos pomidorowy - 200 ml;
- olej - 80 ml.
Przygotowanie
- Smażyć cebulę, marchew, czosnek i pomidory.
- Wyciąć oberżynę, usunąć mięso i inne rzeczy z warzyw.
- Bakłażany nadziewane w tureckim sosie wlać do sosu pomidorowego i piec godzinę w temperaturze 200 stopni.
Tureckie ciasto z bakłażanem
Bakłażany po turecku w piekarniku mogą być doskonałym nadzieniem dla różnych wypieków. Zatem popularne ciasta francuskie - brzozy tradycyjnie są wypełnione tylko tymi warzywami. Do pieczenia upieczone mięso z niebieskich mieszanek miesza się ze smażoną cebulą, pomidorami, serem, zawinięte w ciasto francuskie i upieczone na złoty kolor.
Składniki:
- ciasto filo - 500 g;
- bakłażan - 3 kawałki;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory - 3 szt .;
- ser feta - 120 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sezam - 10 g;
- olej - 60 ml.
Przygotowanie
- Bakłażan upiec i usuń miąższ.
- Smażyć cebulę i pomidory.
- Wymieszaj warzywa i ser.
- Pokrój ciasto, nadziewamy, zwijamy i zwijamy "różą".
- Gładkie z jajkiem, sezamem i piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.
Kebab z bakłażanem w Turcji
Każdy turysta przynosi do domu przepis na przekąski z bakłażanem w języku tureckim, chcąc ugotować kebaby z warzywami w domu . Nie jest to trudne, ponieważ danie składa się z plastrów kotletów niebieskich i mięsnych, nawleczonych na szpikulce i pieczonych na węglu drzewnym. Ten ostatni, łatwo jest wymienić piekarnik, wystawiony na 200 stopni.
Składniki:
- bakłażan - 3 kawałki;
- mięso mielone - 500 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g.
Przygotowanie
- Doprawić pieprzem mielonym.
- Uformuj kotlety i ułóż je na szaszłykach, na przemian z kubkami z bakłażanem.
- Pieczone bakłażany po turecku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.
Turecki sos z bakłażana
Dla wielu najsmaczniejsze bakłażany w Turcji kojarzą się z gęstym sosem służącym jako skórka na chrupiące ciasta lub chleb pita. Jest podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc bardzo łatwo jest zaopatrzyć się w ten suplement. Do gotowania wystarczy piec bakłażana w piekarniku z pieprzem i pomidorami, wlać mięso, napełnić i podać do stołu.
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- słodka papryka - 5 szt .;
- pomidory - 3 sztuki;
- sok z granatów - 40 ml;
- ząbek czosnku - 4 sztuki;
- olej - 80 ml.
Przygotowanie
- Warzywa piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
- Wlać miąższ, napełnić czosnkiem, olejem, sokiem z granatów.
Bakłażany w języku tureckim na zimę - przepis
Większość gospodyń domowych woli przygotować bakłażany w języku tureckim na zimę w postaci soczystej, zdrowej sałatki. Jest to łatwe i proste, ale może służyć zarówno jako przekąska, jak i jako dressing na gorące dania. Do gotowania należy marynować plastry bakłażana, paprykę, pomidory i cebulę na maśle przez godzinę, gotować 40 minut na małym ogniu i wrzucić do puszek.
Składniki:
- bakłażan - 3 kg;
- pomidory - 3 kg;
- Bułgarska papryka - 1, 5 kg;
- cebula - 1, 5 kg;
- ostra papryka - 2 szt .;
- olej - 1 l;
- sól - 60 g;
- cukier - 80 g.
Przygotowanie
- Warzywa napełnić olejem i odstawić na godzinę.
- Doprawić i gotować przez 40 minut.
- Rozwałkuj bakłażany po turecku w puszkach.